{"id":951,"date":"2019-08-20T10:06:42","date_gmt":"2019-08-20T10:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog_cocimia\/?page_id=951"},"modified":"2019-08-20T10:06:42","modified_gmt":"2019-08-20T10:06:42","slug":"planchas-industriales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/","title":{"rendered":"Planchas Industriales"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar en <strong>planchas industriales es sin\u00f3nimo de salud<\/strong> y una caracter\u00edstica inequ\u00edvoca de la comida mediterr\u00e1nea. Cada d\u00eda son m\u00e1s las personas que se <strong>dedican a cuidar su alimentaci\u00f3n<\/strong> y est\u00e1n m\u00e1s conscientes de la necesidad de comer de forma saludable. Este comportamiento se ve reflejado en los restaurantes, evidenciado en el <strong>crecimiento de establecimientos de venta y distribuci\u00f3n de \u00abalimentos verdes\u00bb o sanos<\/strong>. Los restaurantes tradicionales, plantando posici\u00f3n ante esta realidad, <strong>ampl\u00edan su men\u00fa y ofrecen platos<\/strong>\u00a0con mucho sabor y saz\u00f3n, pero con pocas grasas. La cocci\u00f3n de alimentos a la plancha es un <strong>excelente aliado al momento de ampliar el abanico de opciones que ofreces en tu restaurante.<\/strong> A continuaci\u00f3n, te mostramos <strong>todo lo que necesitas saber para seleccionar la plancha industrial<\/strong> que responda mejor a tus necesidades.<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_gas_o_electrica_%C2%BFCual_plancha_es_mejor\"><\/span><strong>A gas o el\u00e9ctrica \u00bfCu\u00e1l plancha es mejor?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1534\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/plancha-ele\u0301ctrica-o-a-gas.jpg\" alt=\"plancha el\u00e9ctrica o a gas\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/plancha-ele\u0301ctrica-o-a-gas.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/plancha-ele\u0301ctrica-o-a-gas-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/plancha-ele\u0301ctrica-o-a-gas-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Como la <strong>mayor\u00eda de los art\u00edculos que se emplean en las cocinas profesionales<\/strong>, el mercado ofrece una gran cantidad de opciones para intentar satisfacer cualquier gusto. En el caso de las planchas industriales, todas esas opciones se pueden agrupar -seg\u00fan su fuente de energ\u00eda- en <strong>planchas el\u00e9ctricas y planchas a gas<\/strong>. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Planchas_industriales_a_gas\"><\/span><strong>Planchas industriales a gas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1535\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Planchas-industriales-a-gas-.jpg\" alt=\"Planchas industriales a gas\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Planchas-industriales-a-gas-.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Planchas-industriales-a-gas--300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Planchas-industriales-a-gas--768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Este equipo, al igual que una cocina tradicional, <strong>funciona gracias al poder del fuego<\/strong>. Es una de las <strong>m\u00e1s utilizadas en la hosteler\u00eda<\/strong> por ser m\u00e1s econ\u00f3micas. Adem\u00e1s, utilizar planchas industriales a gas te permitir\u00e1: <ul>   <li>Disfrutar de\u00a0una <strong>potencia superior<\/strong> en comparaci\u00f3n con las planchas el\u00e9ctricas.<\/li>   <li>La <strong>temperatura de calentamiento tambi\u00e9n es superior<\/strong>.<\/li>   <li>El proceso de <strong>precalentamiento es breve<\/strong>. Alcanza la temperatura ideal en poco tiempo.<\/li>   <li>El <strong>control del calor es m\u00e1s preciso<\/strong> que las planchas el\u00e9ctricas.<\/li> <\/ul> Es decir, el uso de planchas a gas es\u00a0igual a\u00a0<strong>control y eficiencia<\/strong>. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Planchas_electricas\"><\/span><strong>Planchas el\u00e9ctricas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sistema-ele\u0301ctrico.jpg\" alt=\"sistema el\u00e9ctrico\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sistema-ele\u0301ctrico.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sistema-ele\u0301ctrico-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/sistema-ele\u0301ctrico-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Este tipo de planchas generan la <strong>energ\u00eda cal\u00f3rica a trav\u00e9s de resistencias el\u00e9ctricas<\/strong>. Como debes imaginar, las planchas el\u00e9ctricas son <strong>grandes consumidoras de energ\u00eda<\/strong>. La ventaja de mayor peso es la <strong>facilidad de ponerla en funcionamiento<\/strong>. Llegas con la plancha, la sacas de la caja, la conectas a la red el\u00e9ctrica y todo listo. <strong>Sin necesidad de hacer ninguna conexi\u00f3n extra<\/strong>, tendr\u00e1s funcionando tu plancha nueva. <h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Superficie_de_las_planchas_industriales\"><\/span><strong>Superficie de las planchas industriales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1537\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/superficie-de-coccio\u0301n.jpg\" alt=\"superficie de cocci\u00f3n\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/superficie-de-coccio\u0301n.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/superficie-de-coccio\u0301n-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/superficie-de-coccio\u0301n-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Las planchas, en el fondo, son un implemento de cocina muy sencillo. De forma simple, las podemos describir como una <strong>gran superficie rectangular donde se cocinan los alimentos<\/strong>. Esa superficie, sin embargo, <strong>puede ser fabricada en distintos materiales<\/strong>, ofreciendo un performance diferente seg\u00fan su composici\u00f3n. Veamos los <strong>tipos de planchas industriales seg\u00fan su superficie<\/strong> de cocci\u00f3n o palastro. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Plancha_de_hierro\"><\/span><strong>Plancha de hierro<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Hasta la inclusi\u00f3n de materiales innovadores a la fabricaci\u00f3n de herramientas para la cocina, <strong>el hierro manten\u00eda el monopolio del sector<\/strong>. Las planchas de hierro <strong>se rayan con gran facilidad<\/strong> y, luego de un uso intenso, pueden ser complicadas de limpiar. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Palastro_de_acero\"><\/span><strong>Palastro de acero<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Se utilizan <strong>dos tipos de acero para la fabricaci\u00f3n de superficies<\/strong> <strong>para planchas<\/strong> industriales. <strong>Acero laminado:<\/strong> Es el material predilecto para la fabricaci\u00f3n de planchas el\u00e9ctricas. Normalmente <strong>se recubren con materiales antiadherentes<\/strong> para mejorar sus prestaciones. Ofrecen buenos resultados durante la preparaci\u00f3n a la plancha de <strong>bocadillos, montaditos, desayunos, s\u00e1ndwiches,<\/strong> entre otros. <strong>Acero rectificado:<\/strong> La conducci\u00f3n de calor es m\u00e1s eficiente en este tipo de acero, principalmente por ser <strong>menos poroso que el acero laminado<\/strong>. Es ideal para la cocci\u00f3n de <strong>carnes a la plancha<\/strong>. Se utiliza con frecuencia en las fabricaci\u00f3n de <strong>planchas industriales el\u00e9ctricas<\/strong>. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cromo_duro\"><\/span><strong>Cromo duro<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Utilizado en planchas el\u00e9ctricas o a gas, <strong>el cromo se a\u00f1ade como<\/strong> <strong>fina capa sobre el acero<\/strong>. El cromo tiene <strong>baja conductividad t\u00e9rmica<\/strong>, lo que significa que emiten menos calor. Por ejemplo, para saber que est\u00e1 en funcionamiento casi que tendr\u00edas que <strong>tocar directamente el palastro para sentir el calor<\/strong>. Esta caracter\u00edstica le hace el material <strong>ideal para la fabricaci\u00f3n de planchas para cocinar pescados y verduras<\/strong>. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitroceramica\"><\/span><strong>Vitrocer\u00e1mica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> El elemento protag\u00f3nico son las <strong>planchas de vidrio<\/strong>, parecidas a las de las cocinas de vitrocer\u00e1mica. Est\u00e1n <strong>disponibles en color negro o transparentes<\/strong>. Las planchas transparentes admiten el flujo -sin obst\u00e1culos- de los rayos infrarrojos, incrementando el calor. Por ser de vidrio, la <strong>limpieza es r\u00e1pida y sencilla<\/strong>. <h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_importantes_al_escoger_entre_planchas_industriales\"><\/span><strong>Caracter\u00edsticas importantes al escoger entre planchas industriales<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1539\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Plancha-de-cocina-por-dentro.jpg\" alt=\"Plancha de cocina por dentro\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Plancha-de-cocina-por-dentro.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Plancha-de-cocina-por-dentro-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Plancha-de-cocina-por-dentro-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Adem\u00e1s del aspecto f\u00edsico, existen otras consideraciones que <strong>debes evaluar al momento de adquirir la mejor<\/strong> opci\u00f3n entre las planchas industriales existentes en el mercado. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grosor_del_palastro\"><\/span><strong>Grosor del palastro<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Seg\u00fan la <strong>intensidad de uso<\/strong> que vayas a dar a tu nueva plancha, deber\u00e1s seleccionar el espesor del palastro ideal. En el mercado te encontrar\u00e1s con <strong>tres opciones<\/strong>: <ul>   <li><strong>Palastro con hasta 5mm de espesor:<\/strong> Ideal para planchas que ser\u00e1n utilizadas pocas veces.<\/li>   <li><strong>Hasta 12mm:<\/strong> Selecci\u00f3nalas si piensas dar un uso frecuente a la plancha.<\/li>   <li><strong>Plancha de hasta 15mm de grosor:<\/strong> Es el palastro ideal para las planchas que ser\u00e1n utilizadas con mucha frecuencia e intensidad.<\/li> <\/ul> Mientras m\u00e1s grueso sea el palastro, <strong>mejor se conservar\u00e1 y conducir\u00e1 el calor<\/strong>, haciendo que la plancha -adem\u00e1s de resistente- tenga un consumo eficiente de su fuente de calor. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Potencia_y_temperatura\"><\/span><strong>Potencia y temperatura<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Sin duda, <strong>una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s importantes<\/strong> al momento de seleccionar una plancha industrial. Las planchas industriales a gas, con regularidad, alcanzan temperaturas m\u00e1ximas entre los <strong>285 y 300 grados cent\u00edgrados<\/strong>. Por su parte, las el\u00e9ctricas entregan una temperatura m\u00e1xima de <strong>250 grados<\/strong>. La potencia media se ubica en <strong>15 kW<\/strong>. Las planchas con funciones a\u00f1adidas y de gran tama\u00f1o pueden ofrecer una potencia de hasta<strong> 25 kW<\/strong>. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Superficie_de_coccion\"><\/span><strong>Superficie de cocci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Ese punto est\u00e1 relacionado directamente a la <strong>cantidad de alimentos que pienses cocinar en tu restaurante<\/strong>. Tambi\u00e9n al tipo de restaurante. Por ejemplo, <strong>un sitio de ventas de hamburguesas necesita una plancha mucho m\u00e1s grande que un restaurante de pollos asados<\/strong>. Las planchas industriales m\u00e1s peque\u00f1as son de <strong>245 x 230mm<\/strong>, las m\u00e1s grandes pueden alcanzar <strong>738 x 330mm<\/strong> de superficie de cocci\u00f3n. Sin embargo, siempre existe la posibilidad de conseguir <strong>fabricantes con la capacidad de realizar unidades a la medida<\/strong>. Seguramente ser\u00e1n m\u00e1s costosas, pero ser\u00e1n justo lo que necesitas. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peto\"><\/span><strong>Peto<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> La <strong>protecci\u00f3n que se encuentra alrededor de toda la plancha<\/strong> se conoce como peto en el mundo de la cocina. Adem\u00e1s de proteger, <strong>disminuye las salpicaduras<\/strong> y ayuda a la preservaci\u00f3n del calor. Al momento de seleccionar entre los distintos tipos y tama\u00f1os de peto, prefiere <strong>el que mejor se adapte a tu cocina<\/strong> y a los utensilios o herramientas que tendr\u00e1 alrededor cuando est\u00e9 instalado. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seguridad\"><\/span><strong>Seguridad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Por la peligrosidad impl\u00edcita que significa el uso de combustibles en la cocina, <strong>las planchas industriales a gas son las que presentan mayores medidas de seguridad<\/strong>. <strong>V\u00e1lvulas para la regulaci\u00f3n del fuego, encendidos seguros, llama piloto y termopares de seguridad<\/strong>, son algunas de las medidas que puedes encontrar. Tambi\u00e9n podr\u00e1s encontrar modelos que cuentan con <strong>dispositivos de monitoreo de temperatura<\/strong>. En caso de que la plancha sobrepase la m\u00e1xima temperatura permitida, se apaga autom\u00e1ticamente. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento\"><\/span><strong>Mantenimiento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Como siempre decimos, el <strong>mantenimiento y limpieza<\/strong> <strong>de los equipos es esencial para alargar su vida \u00fatil<\/strong>. El equipo que adquieras debe <strong>permitir una limpieza sencilla<\/strong>. Dentro de lo posible, selecciona una plancha con piezas desmontables. En cuanto al mantenimiento, <strong>aseg\u00farate que la casa fabricante ofrezca los repuestos<\/strong> de todas las piezas de tu nuevo equipo, de forma que puedas reemplazar y continuar utiliz\u00e1ndolo sin problemas. <h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpieza_de_plancha_industrial\"><\/span><strong>Limpieza de plancha industrial<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" class=\"aligncenter wp-image-1540 size-full\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/limpieza-de-superficie-de-plancha.jpg\" alt=\"limpieza de superficie de plancha\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/limpieza-de-superficie-de-plancha.jpg 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/limpieza-de-superficie-de-plancha-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/limpieza-de-superficie-de-plancha-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> El aseo de las planchas industriales es <strong>parte de la faena de cocina diaria<\/strong>. En el caso de este electrodom\u00e9stico, tienes <strong>dos opciones<\/strong> para realizar la limpieza. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aseo_con_quimicos\"><\/span><strong>Aseo con qu\u00edmicos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Los productos qu\u00edmicos se deben utilizar una vez la plancha est\u00e9 <strong>fr\u00eda<\/strong>. Con una <strong>rasqueta para planchas industrial<\/strong>, preferiblemente de tefl\u00f3n, se eliminan todos los rastros de la faena. Se aplican <strong>qu\u00edmicos desengrasantes<\/strong> sobre toda la superficie de cocci\u00f3n-. Luego de unos minutos, se agrega a<strong>gua caliente para eliminar el desengrasante<\/strong>. Preferiblemente, tapa el dep\u00f3sito recolector de grasas. Para finalizar, <strong>limpia con una esponja toda la superficie<\/strong> y vierte suficiente agua. Quedar\u00e1 como <strong>nueva y lista<\/strong> para un nuevo uso. <h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpieza_ecologica\"><\/span><strong>Limpieza ecol\u00f3gica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3> Este m\u00e9todo de limpieza de tu plancha, adem\u00e1s de <strong>amigable con el ambiente<\/strong>, es muy econ\u00f3mico. A\u00fan con la plancha caliente, <strong>colocar una buena cantidad de hielo<\/strong> sobre toda la superficie. El hielo genera un <strong>choque t\u00e9rmico en toda la superficie de tu plancha<\/strong>, permitiendo que se desprendan con gran facilidad los residuos existentes. Con ayuda de una rasqueta para planchas industriales, de un material que no da\u00f1e la superficie del palastro, <strong>rasga la plancha para ayudar a la eliminaci\u00f3n de restos<\/strong> de la cocci\u00f3n. Es importante que -antes de utilizar este m\u00e9todo de limpieza- asegures que tu plancha es <strong>resistente al choque t\u00e9rmico<\/strong>. De lo contrario, corres el riesgo de agrietar la superficie. Cons\u00faltalo con el fabricante o <strong>solo real\u00edzalo en superficies de gran espesor<\/strong>. Independientemente del m\u00e9todo, se aconseja <strong>frotar\u00a0toda la superficie de\u00a0las planchas met\u00e1licas con una servilleta o pa\u00f1o de cocina humedecido en aceite<\/strong>. Esta \u00faltima acci\u00f3n del d\u00eda, <strong>evitar\u00e1 la oxidaci\u00f3n del palastro<\/strong>. Para cerrar, un v\u00eddeo sobre un proceso importante al momento de utilizar tu plancha por primera vez: <strong>el curado<\/strong>. https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kmwmCGqznAo En la secci\u00f3n planchas industriales de Cocimia, encuentras una <strong>selecci\u00f3n de las mejores opciones<\/strong> que puedes encontrar en el mercado.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#A_gas_o_electrica_%C2%BFCual_plancha_es_mejor\" >A gas o el\u00e9ctrica \u00bfCu\u00e1l plancha es mejor?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Planchas_industriales_a_gas\" >Planchas industriales a gas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Planchas_electricas\" >Planchas el\u00e9ctricas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Superficie_de_las_planchas_industriales\" >Superficie de las planchas industriales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Plancha_de_hierro\" >Plancha de hierro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Palastro_de_acero\" >Palastro de acero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Cromo_duro\" >Cromo duro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Vitroceramica\" >Vitrocer\u00e1mica<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/planchas-industriales\/#Caracteristicas_importantes_al_escoger_entre_planchas_industriales\" >Caracter\u00edsticas importantes al escoger entre 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