{"id":1140,"date":"2019-08-21T07:40:35","date_gmt":"2019-08-21T07:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog_cocimia\/?p=1140"},"modified":"2023-05-23T07:15:53","modified_gmt":"2023-05-23T07:15:53","slug":"berenjenas-a-la-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/berenjenas-a-la-siciliana\/","title":{"rendered":"Berenjenas a la Siciliana"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receta_de_Berenjenas_a_la_siciliana\"><\/span>Receta de Berenjenas a la siciliana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un plato t\u00edpico que podr\u00e1s probar&nbsp;por primera vez en Sicilia: berenjenas rellenas de queso. Como sucede a menudo con las recetas tradicionales, hay muchas variantes. La caracter\u00edstica com\u00fan a todas es la presencia del queso de cabra y el pan rallado (muy utilizado en la cocina siciliana). Esta variante de la receta la hemos hecho varias veces y siempre tiene \u00e9xito.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/berenjenas-a-la-siciliana\/#Receta_de_Berenjenas_a_la_siciliana\" >Receta de Berenjenas a la siciliana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/berenjenas-a-la-siciliana\/#Ingredientes_de_Berenjenas_a_la_siciliana\" >Ingredientes de Berenjenas a la siciliana<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/berenjenas-a-la-siciliana\/#Como_hacer_berenjenas_a_la_siciliana\" >C\u00f3mo hacer berenjenas a la siciliana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_de_Berenjenas_a_la_siciliana\"><\/span>Ingredientes de Berenjenas a la siciliana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cuatro personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 berenjenas grandes<\/li><li>queso de cabra (por ejemplo de ceniza o de Rullo servir\u00eda)<\/li><li>4 o 5 tomates rojos maduros<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 par de dientes de ajo<\/li><li>hojas frescas de albahaca<\/li><li>sal y pimienta<\/li><li>pan rallado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_hacer_berenjenas_a_la_siciliana\"><\/span>C\u00f3mo hacer berenjenas a la siciliana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpiar las berenjenas, cortarles la cabeza. Si deseas las puedes pelar, en nuestro&nbsp;caso, como son &nbsp;berenjenas blancas, que tienen la piel muy fina no es&nbsp;necesario hacerlo. Ahora les haremos un corte horizontal en forma de tapa, no muy profundo, pues tendremos que vaciarlas de la carne y posteriormente rellenarlas. Ahora, con mucho cuidado, y utilizando un cuchillo afilado, vaciar una por una de su carne. si deseas, salar y dejar las escurri\u00e9ndose. Cuando hayan soltado el agua, sacarles el exceso de sal. De la carne que habremos sacado a las berenjenas, descartamos las semillas y el resto lo cortamos muy peque\u00f1o y lo reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una sart\u00e9n en aceite, empezar a fre\u00edr la cebolla cortada bien fina y uno de los ajos tambi\u00e9n cortado fino. Cuando comience a&nbsp;volverse transparente, a\u00f1adir la carne de las berenjenas, hacerle dar un par de vueltas y dejar que cueza todo junto. Aparte, rallamos un par de tomates. Una vez rayados, a\u00f1adimos sal y un poco de az\u00facar. Verter en la sart\u00e9n, agregar las hojitas de albahaca y dejar cocer el conjunto hasta que est\u00e9 cocido y concentrado. Entonces bajamos el fuego y a\u00f1adimos el queso de cabra cortado fino y le hacemos unas vueltas hasta que se haya mezclado bien con la salsa. Es necesario que se note, pero sin \u201cmatar\u201d el resto de sabores, obviamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1adir un poco de pan rallado hasta conseguir una textura densa por la salsa, dejar que cueza un par de minutos. \u00a1Vigilar que no se queme ni se pegue a la sart\u00e9n! Rellenaremos, entonces, las berenjenas con esta pasta. En una cazuela que pueda ir al horno, hacer una cama de rodajas de tomate, dos ajos cortados en trozos grandes, un chorro de aceite y un poco m\u00e1s de albahaca. Repartimos las berenjenas, con la tapa encima, claro, los echamos un poco m\u00e1s de pan rallado por encima y un chorro de aceite. Horneamos a 180\u00ba hasta que est\u00e9n cocidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y ya hemos finalizado. Seguro que est\u00e1n deliciosas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de Berenjenas a la siciliana Un plato t\u00edpico que podr\u00e1s probar&nbsp;por primera vez en Sicilia: berenjenas rellenas de queso. 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