{"id":2097,"date":"2020-06-16T09:00:02","date_gmt":"2020-06-16T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2097"},"modified":"2023-05-24T08:18:43","modified_gmt":"2023-05-24T08:18:43","slug":"mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/","title":{"rendered":"Mantenimiento de cortadora de fiambre profesional"},"content":{"rendered":"<p>Darle un mantenimiento de cortadora de fiambre profesional es fundamental para tu restaurante.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/#%C2%BFComo_hacer_el_mantenimiento_de_cortadora_de_fiambre_profesional\" >\u00bfC\u00f3mo hacer el mantenimiento de cortadora de fiambre profesional?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/#Afilado_de_una_maquina_de_cortar_fiambre\" >Afilado de una m\u00e1quina de cortar fiambre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/#Lubricacion_de_una_cortadora_de_fiambre\" >Lubricaci\u00f3n de una cortadora de fiambre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/#Limpieza_de_la_maquina_cortadora_de_embutido\" >Limpieza de la m\u00e1quina cortadora de embutido<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional\/#Recomendaciones_para_mantener_el_afilado_de_las_cuchillas\" >Recomendaciones para mantener el afilado de las cuchillas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Una cortadora de fiambre profesional es un equipamiento que <strong>te permite rebanar en finas lonchas de embutidos y otros alimentos. <\/strong>Es el ayudante ideal para obtener los cortes necesarios para realizar entradas o preparar platos que destaquen por tener una presentaci\u00f3n delicada.<\/p>\n<p>Por lo general, <strong>el mantenimiento de este tipo de equipamiento suele ser sencillo,<\/strong> ya que cuenta con partes m\u00f3viles que se separan con facilidad y permiten realizar una limpieza completa en la m\u00e1quina cortadora de embutido.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, compartiremos una serie de recomendaciones que te ayudar\u00e1n a realizar un adecuado mantenimiento en tu cortadora de fiambre profesional.<\/p>\n<p>De esta manera, no solo mantendr\u00e1s la higiene de la m\u00e1quina de cortar fiambre, sino que tambi\u00e9n <strong>alargar\u00e1s el tiempo de vida \u00fatil de esta vers\u00e1til herramienta.<\/strong><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_hacer_el_mantenimiento_de_cortadora_de_fiambre_profesional\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo hacer el mantenimiento de cortadora de fiambre profesional?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2100\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Co\u0301mo-hacer-el-mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo hacer el mantenimiento de una cortadora de fiambre profesional?\" width=\"1200\" height=\"628\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Co\u0301mo-hacer-el-mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional.jpg 1200w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Co\u0301mo-hacer-el-mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Co\u0301mo-hacer-el-mantenimiento-de-una-cortadora-de-fiambre-profesional-1024x536.jpg 1024w, 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forma adecuada <strong>es necesario que la cuchilla est\u00e9 afilada.<\/strong><\/p>\n<p>Se recomienda afilar el disco de corte por lo menos una vez a la semana, aunque pudiera afilarse a diario, antes de su uso.<\/p>\n<p>Este proceso debe ser realizado por un personal con experiencia, de esta manera <strong>se evitar\u00e1n accidentes durante el afilado de la m\u00e1quina de cortar fiambre.<\/strong><\/p>\n<p>Otro punto a destacar en este sentido es que la cuchilla debe estar limpia antes de afilarla con el fin de evitar da\u00f1os en el afilador y las muelas. Luego de afilar el disco de corte <strong>se deben limpiar muy bien las muelas con el cepillo para eliminar cualquier resto de suciedad.<\/strong><\/p>\n<p>Aqu\u00ed te dejamos el paso a paso para afilar las cuchillas de la m\u00e1quina para cortar embutido:<\/p>\n<ol>\n<li>Desconecta la m\u00e1quina cortadora de fiambre de la toma de corriente y <strong>aseg\u00farate que el regulador de corte est\u00e9 en cero.<\/strong><\/li>\n<li>Utilizando un pa\u00f1o humedecido con alcohol limpia la grasa presente en la parte interior y exterior de la cuchilla.<\/li>\n<li>Afloja media vuela el bot\u00f3n principal de la m\u00e1quina cortadora de embutido y levanta girando el afilador 180\u00b0para <strong>bajarlo hasta regular la posici\u00f3n de afilado.<\/strong><\/li>\n<li>Gira media vuelta apretando el bot\u00f3n principal y enciende la m\u00e1quina, halando el bot\u00f3n de afilado hasta que la muela se apoye sobre la cuchilla.<\/li>\n<li><strong>Afila la cuchilla con mucho cuidado,<\/strong> asegur\u00e1ndote de que el di\u00e1metro de la cuchilla no se haya consumido hasta 10mm. Las cuchillas no pueden afilarse si cuentan con un di\u00e1metro menor al indicado.<\/li>\n<li>Al finalizar el afilado de la cuchilla, hala el bot\u00f3n de la muela durante 2 a 3 segundos.<\/li>\n<li><strong>Afloja media vuelta el bot\u00f3n principal de la cortadora de fiambre,<\/strong> levanta el afilador girando 180\u00b0 hasta alcanzar la posici\u00f3n de reposo y fija el bot\u00f3n principal.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lubricacion_de_una_cortadora_de_fiambre\"><\/span>Lubricaci\u00f3n de una cortadora de fiambre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La lubricaci\u00f3n de una m\u00e1quina de cortar fiambre no s\u00f3lo garantiza su correcto funcionamiento, sino que tambi\u00e9n <strong>permite realizar el adecuado mantenimiento de cortadora de fiambre profesional.<\/strong><\/p>\n<p>Para lubricar una cortadora de fiambre profesional se recomienda utilizar aceite de vaselina, debido a que los aceites de cocina o grasas similares pueden contener impurezas.<\/p>\n<p><strong>Este aceite se coloca en las partes m\u00f3viles de la bandeja de alimentaci\u00f3n<\/strong> y en los engranajes de la cortadora de fiambre profesional, para que \u00e9stas puedan deslizarse de forma adecuada.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpieza_de_la_maquina_cortadora_de_embutido\"><\/span>Limpieza de la m\u00e1quina cortadora de embutido<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para limpiar la cortadora de fiambre profesional es necesario seguir <strong>un conjunto de pasos que te permitir\u00e1n mantener en \u00f3ptimas condiciones este importante equipamiento.<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Apagar el interruptor de la m\u00e1quina cortadora de fiambre y desconectar el enchufe de la toma de corriente.<\/li>\n<li>Colocar el regulador de corte en la posici\u00f3n inicial.<\/li>\n<li>Extraer con mucho cuidado las partes m\u00f3viles de la cortadora de fiambre profesional.<\/li>\n<li><strong>Extraer el disco de corte de la m\u00e1quina de cortar fiambre.<\/strong><\/li>\n<li>Levantar el afilador hasta extraerlo y comience a lavar cada una de las partes con abundante agua tibia.<\/li>\n<li><strong>Enjuagar la cuchilla con agua fr\u00eda y desinfectar con un limpiador neutro.<\/strong> Evita usar detergentes abrasivos.<\/li>\n<li>Seca la cuchilla con mucho cuidado utilizando papel.<\/li>\n<li>Lava con agua tibia y limpia vajillas las dem\u00e1s partes m\u00f3viles de la maquina cortadora de fiambre, puedes frotarlas con un pa\u00f1o suave y luego enjuagarlas con agua fr\u00eda.<\/li>\n<li>Desinfecta cada pieza de la <strong>m\u00e1quina de cortar embutidos y s\u00e9calas con papel.<\/strong><\/li>\n<li>Coloca las piezas de la cortadora de fiambre profesional en el lugar que corresponde, siguiendo el orden inverso del desmontaje.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recomendaciones_para_mantener_el_afilado_de_las_cuchillas\"><\/span>Recomendaciones para mantener el afilado de las cuchillas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2101\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Recomendaciones-para-mantener-el-afilado-de-las-cuchillas.jpg\" alt=\"Recomendaciones para mantener el afilado de las cuchillas\" width=\"1200\" height=\"628\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Recomendaciones-para-mantener-el-afilado-de-las-cuchillas.jpg 1200w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Recomendaciones-para-mantener-el-afilado-de-las-cuchillas-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Recomendaciones-para-mantener-el-afilado-de-las-cuchillas-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Recomendaciones-para-mantener-el-afilado-de-las-cuchillas-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Muchas son las recomendaciones que podemos compartir para orientarlos en cuanto a un aspecto tan importante como lo es, mantener las cuchillas de corte de la cortadora de fiambre afiladas.<\/p>\n<p>Sin embargo, aqu\u00ed les dejamos los 3 consejos m\u00e1s \u00fatiles y valiosos que le aportar\u00e1n un mayor tiempo de vida \u00fatil a las cuchillas de la m\u00e1quina de cortar fiambre:<\/p>\n<ol>\n<li>No cortar ni rebanar alimentos congelados.<\/li>\n<li>Antes de cortar o rebanar quitar los papeles, piolines o cueros que pueda tener el embutido.<\/li>\n<li>Al culminar con los cortes, limpiar muy bien la m\u00e1quina cortadora de fiambre y no dejar restos de alimentos.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Darle un mantenimiento de cortadora de fiambre profesional es fundamental para tu restaurante. 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