{"id":2174,"date":"2020-06-27T09:38:43","date_gmt":"2020-06-27T09:38:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2174"},"modified":"2023-05-24T08:15:33","modified_gmt":"2023-05-24T08:15:33","slug":"conoce-los-tipos-de-placas-de-coccion-para-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/conoce-los-tipos-de-placas-de-coccion-para-hosteleria\/","title":{"rendered":"Conoce los tipos de placas de cocci\u00f3n para hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Igual que en la cocina cotidiana del d\u00eda a d\u00eda en el hogar, en la hosteler\u00eda tambi\u00e9n existen diferentes tipos de placas de cocci\u00f3n y cada una de ellas ofrece caracter\u00edsticas distintas. Si est\u00e1s montando un restaurante o cualquier otro negocio de elaboraci\u00f3n de comida y no sabes qu\u00e9 placa de cocci\u00f3n elegir, est\u00e1s en el sitio indicado.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/conoce-los-tipos-de-placas-de-coccion-para-hosteleria\/#Placa_de_coccion_%C2%BFque_tipos_hay\" >Placa de cocci\u00f3n: \u00bfqu\u00e9 tipos hay?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/conoce-los-tipos-de-placas-de-coccion-para-hosteleria\/#Placas_de_coccion_electricas\" >Placas de cocci\u00f3n el\u00e9ctricas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/conoce-los-tipos-de-placas-de-coccion-para-hosteleria\/#Placas_de_coccion_a_gas\" >Placas de cocci\u00f3n a gas<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>A continuaci\u00f3n te mostramos todos los tipos de placas que existen y sus caracter\u00edsticas principales.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Placa_de_coccion_%C2%BFque_tipos_hay\"><\/span>Placa de cocci\u00f3n: \u00bfqu\u00e9 tipos hay?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dentro de los diferentes tipos de placa de cocci\u00f3n que hay en el mercado podemos diferenciar dos grandes grupos seg\u00fan su fuente de energ\u00eda. En esta clasificaci\u00f3n, separaremos todos los tipos en esos dos grupos. Por un lado, est\u00e1n las placas de cocci\u00f3n el\u00e9ctricas y por otro, las placas de cocci\u00f3n a gas.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay que decir que podr\u00edamos incluir un tercer grupo, aunque poco frecuente, que ser\u00eda el de las placas de cocci\u00f3n mixtas, que unen gas y electricidad.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Placas_de_coccion_electricas\"><\/span>Placas de cocci\u00f3n el\u00e9ctricas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como su nombre indica, se trata de un tipo de placa de cocci\u00f3n cuya fuente de energ\u00eda es la electricidad. Dentro de este grupo encontramos las placas de inducci\u00f3n m\u00e1s conocidas y que seguro tienes en casa. Estamos hablando de la <strong>placa de<\/strong> <strong>cocci\u00f3n para vitrocer\u00e1mica y la placa de inducci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>La <strong>placa de cocci\u00f3n para vitrocer\u00e1mica <\/strong><span style=\"font-size: 1rem;\">est\u00e1 formada por un cristal vitrocer\u00e1mico debajo del cual hay unas resistencias que mediante electricidad se <\/span><strong style=\"font-size: 1rem;\">calientan transmitiendo el calor al cristal<\/strong><span style=\"font-size: 1rem;\">. Este cristal despu\u00e9s transmite el calor radiante al recipiente que se coloque encima.<\/span><\/p>\n<p>Hay muchos tipos de placas seg\u00fan el n\u00famero de zonas de cocci\u00f3n que tengan. La m\u00e1s com\u00fan es la placa de cocci\u00f3n para vitrocer\u00e1mica de 4 zonas, porque permite realizar diferentes procesos de cocinado al mismo tiempo. Luego est\u00e1n las de 3 zonas, que disponen de una zona mucho m\u00e1s grande que las dem\u00e1s y sirve para ollas grandes o paelleras, por ejemplo. Y por \u00faltimo, las de dos zonas que se utilizar\u00edan en cocinas muy peque\u00f1as.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2175\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/placa-coccion.jpg\" alt=\"placa-cocci\u00f3n\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/placa-coccion.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/placa-coccion-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/placa-coccion-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>El segundo tipo dentro de las placas de cocci\u00f3n el\u00e9ctricas es <strong>la placa de inducci\u00f3n<\/strong>, que parece que en los \u00faltimos tiempos ha desbancado a la placa de cocci\u00f3n para vitrocer\u00e1mica. Se diferencian en que <strong>la placa de inducci\u00f3n calienta el recipiente a trav\u00e9s de un campo electromagn\u00e9tico<\/strong> y no mediante resistencias. Por eso, los recipientes como ollas o sartenes que se pongan encima tienen que ser de un material ferromagn\u00e9tico para que se transmita bien el calor.<\/p>\n<p>Lo bueno de las placas de inducci\u00f3n es que aunque pongas la mano encima <strong>no te quemas<\/strong>, y si cae alg\u00fan alimento tampoco se pega ni se quema y luego no tienes que rascar. Son, por lo tanto, <strong>m\u00e1s f\u00e1ciles de limpiar y tambi\u00e9n m\u00e1s econ\u00f3micas<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Placas_de_coccion_a_gas\"><\/span>Placas de cocci\u00f3n a gas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El segundo gran grupo ser\u00eda el de las placas de cocci\u00f3n a gas, tambi\u00e9n conocidas como los fogones de toda la vida. Funcionan mediante gas y las podemos encontrar de diferentes tipos seg\u00fan el n\u00famero de fogones que tengan.<\/p>\n<p>Si tienes un negocio de hosteler\u00eda te interesar\u00e1n las placas de cocci\u00f3n de gas <strong>por la<\/strong> <strong>rapidez con la que funcionan y sobre todo por el gran ahorro energ\u00e9tico que supone<\/strong>. En tu casa no vas a notar tanto ese ahorro, pero en una cocina profesional, donde se pasan muchas horas cocinando, el gasto var\u00eda bastante.<\/p>\n<p>Lo malo de este tipo de placas de cocci\u00f3n es que cuesta m\u00e1s de limpiar y eso para muchas cocinas profesionales supone un gran problema. Hay que dedicarle tiempo a la limpieza y muchos hosteleros terminan decant\u00e1ndose por placas de cocci\u00f3n el\u00e9ctricas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Igual que en la cocina cotidiana del d\u00eda a d\u00eda en el hogar, en la hosteler\u00eda tambi\u00e9n existen diferentes tipos de placas de cocci\u00f3n y cada una de ellas ofrece caracter\u00edsticas\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2176,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-2174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maquinaria-de-hosteleria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2174"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5274,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2174\/revisions\/5274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}