{"id":2294,"date":"2020-07-12T09:23:15","date_gmt":"2020-07-12T09:23:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2294"},"modified":"2023-05-24T08:12:45","modified_gmt":"2023-05-24T08:12:45","slug":"como-afilar-un-cuchillo-jamonero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-afilar-un-cuchillo-jamonero\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo afilar un cuchillo jamonero"},"content":{"rendered":"<p>Rebanar apropiadamente un jam\u00f3n curado requiere de t\u00e9cnica, experiencia y sobre todo, un <strong>cuchillo jamonero bien afilado<\/strong>. Este utensilio es bien conocido por ser uno de los m\u00e1s filosos y efectivos en la cocina, sin embargo exige los mayores cuidados para mantener el filo de la hoja en su m\u00e1ximo potencial.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-afilar-un-cuchillo-jamonero\/#Lo_que_debes_hacer_para_afilar_tu_cuchillo_jamonero\" >Lo que debes hacer para afilar tu cuchillo jamonero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-afilar-un-cuchillo-jamonero\/#Lo_que_no_debes_hacer_al_afilar_tu_cuchillo_jamonero\" >Lo que no debes hacer al afilar tu cuchillo jamonero<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p><strong>El no saber c\u00f3mo limarlo podr\u00eda deformarlo, desgastarlo e incluso dejarlo inutilizable, <\/strong>por esa raz\u00f3n, es primordial saber de antemano c\u00f3mo lidiar con esta tarea.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfpor qu\u00e9 tantas precauciones? \u00bfEs tan dif\u00edcil afilar un simple cuchillo jamonero? En <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\"><strong>Cocimia<\/strong><\/a>, responderemos a estas y a otras preguntas a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_que_debes_hacer_para_afilar_tu_cuchillo_jamonero\"><\/span>Lo que debes hacer para afilar tu cuchillo jamonero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes que nada, <strong>debes disponer de los utensilios adecuados para realizar esta tarea<\/strong>. Por lo general, estos se venden como accesorios o forman parte de un completo kit de cuchillos. Dichos instrumentos son:<\/p>\n<ul>\n<li>Chaira: esta posee un mango y una hoja para amolar tu producto. No posee tanto filo, pero debes ser cuidadoso a la hora de manipularla.<\/li>\n<li>Piedra: consiste en una roca rectangular moldeada para ajustarse a la hoja del cuchillo. Posee dos lados: uno para afilar y el otro para limpiar tu producto una vez terminado.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El proceso es bastante simple: <strong>s\u00f3lo debes tomar la chaira y deslizar la hoja del cuchillo por ambos lados<\/strong>. Este movimiento debe ser suave y continuo. Asimismo, este desplazamiento debe abarcar la totalidad de la hoja, desde la uni\u00f3n con el mango hasta la punta del mismo; de otro modo, el filo ser\u00eda desigual.<\/p>\n<p>Una vez termines, debes utilizar un trapo limpio para deshacerte de los residuos de la hoja.<\/p>\n<p>Puedes usar la piedra en lugar de la chaira y obtener los mismos resultados. Para utilizarla, debes colocarla en una mesa y ejecutar el mismo proceso de arriba hacia abajo. Lo m\u00e1s recomendable es inclinar ligeramente la hoja al deslizar hasta que esta llegue a los 45\u00b0.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2295\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-afilar-un-cuchillo-jamonero.jpg\" alt=\"cuchillo-jamonero\" width=\"986\" height=\"554\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-afilar-un-cuchillo-jamonero.jpg 986w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-afilar-un-cuchillo-jamonero-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-afilar-un-cuchillo-jamonero-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 986px) 100vw, 986px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lo_que_no_debes_hacer_al_afilar_tu_cuchillo_jamonero\"><\/span>Lo que no debes hacer al afilar tu cuchillo jamonero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ahora bien, <strong>existen varios errores comunes que debes considerar para no disminuir la calidad de tu cuchillo jamonero profesional<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mal h\u00e1bito<\/strong>: uno de los errores m\u00e1s comunes es olvidarse de afilar el cuchillo jamonero profesional. Esta tarea debe realizarse antes y despu\u00e9s de usarse para obtener las mejores lonchas. De otra forma, la hoja se desgastar\u00eda con mucha rapidez.<\/li>\n<li><strong>Afilados forzosos<\/strong>: los movimientos de afilado deben ser lentos y armoniosos. <strong>Deslizar el producto con excesiva rapidez lo dejar\u00e1 inservible en menos de lo que imaginas<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Lavado con productos contraindicados<\/strong>: el cuchillo jamonero, al igual que el resto,<strong> debe lavarse con jabones poco alcalinos<\/strong>. Los jabones fuertes corroen y merman la calidad de incluso los mejores ejemplares.<\/li>\n<li><strong>Uso inapropiado<\/strong>: es fundamental <strong>destinar el cuchillo \u00fanicamente a los jamones<\/strong>. Emplearlo para picar frutas y verduras lo expondr\u00eda a los \u00e1cidos c\u00edtricos los cuales, eventualmente, disminuyen el filo; sin mencionar cu\u00e1nto podr\u00eda deteriorarse al usarlo para carnes y aves.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ten en cuenta nuestras sugerencias y tu cuchillo jamonero funcionar\u00e1 a las mil maravillas<\/strong>. Y recuerda: s\u00e9 extremadamente cuidadoso a la hora de cocinar con este utensilio para evitar accidentes en la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rebanar apropiadamente un jam\u00f3n curado requiere de t\u00e9cnica, experiencia y sobre todo, un cuchillo jamonero bien afilado. 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