{"id":2310,"date":"2020-07-15T09:30:34","date_gmt":"2020-07-15T09:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2310"},"modified":"2023-05-24T08:11:21","modified_gmt":"2023-05-24T08:11:21","slug":"como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo lograr un correcto mantenimiento de la c\u00e1mara frigor\u00edfica"},"content":{"rendered":"<p>A la hora de la limpieza en el restaurante, <strong>la c\u00e1mara frigor\u00edfica exige los mayores cuidados<\/strong>. Este a menudo olvidado rinc\u00f3n es crucial a la hora de conservar alimentos. Una desinfecci\u00f3n ineficiente de este espacio desencadenar\u00eda una incontable cantidad de problemas de salubridad, los cuales podr\u00edan traerte graves consecuencias.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica\/#Por_donde_empezar_a_limpiar_la_camara_frigorifica\" >Por d\u00f3nde empezar a limpiar la c\u00e1mara frigor\u00edfica<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica\/#Prepara_una_agenda_de_revision_periodica\" >Prepara una agenda de revisi\u00f3n peri\u00f3dica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica\/#Determina_que_equipo_vas_a_utilizar\" >Determina qu\u00e9 equipo vas a utilizar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica\/#Establece_un_plan_de_limpieza_y_manos_a_la_obra\" >Establece un plan de limpieza y manos a la obra<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Dichos inconvenientes no se limitan a multas, clausuras o demandas, sino a la salud de empleados y comensales. Por lo tanto, la proliferaci\u00f3n de hongos, reproducci\u00f3n de bacterias y descomposici\u00f3n de alimentos, entre otros factores, deben ser totalmente controladas.<\/p>\n<p>\u00bfY c\u00f3mo lidiar con este proceso? No te preocupes, en <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\"><strong>Cocimia<\/strong><\/a>, hemos preparado <strong>una peque\u00f1a gu\u00eda para mantener tu c\u00e1mara frigor\u00edfica completamente inmaculada<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_donde_empezar_a_limpiar_la_camara_frigorifica\"><\/span>Por d\u00f3nde empezar a limpiar la c\u00e1mara frigor\u00edfica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Esta labor debe afrontarse con seriedad por parte de todos los que hacen vida en el entorno laboral<\/strong>. La higiene y la preservaci\u00f3n de la misma es responsabilidad de los trabajadores, adem\u00e1s todos se ver\u00edan afectados directa o indirectamente por su mal funcionamiento.<\/p>\n<p>Por este motivo, lo primero que se debe hacer es tener un plan de acci\u00f3n para lograr una limpieza pulcra de la c\u00e1mara frigor\u00edfica empezando por:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prepara_una_agenda_de_revision_periodica\"><\/span>Prepara una agenda de revisi\u00f3n peri\u00f3dica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>La nevera debe ser limpiada al menos una vez al mes<\/strong>. Toda actividad debe estar debidamente registrada en una agenda, preferiblemente junto a la puerta,&nbsp; para controlar lo que pasa dentro de la misma. As\u00ed, si detectar\u00e1n r\u00e1pidamente problemas de inventario, extrav\u00edos, inconvenientes de la instalaci\u00f3n, etc.<\/p>\n<p>A su vez, <strong>la c\u00e1mara congeladora debe ser revisada cuidadosamente cada semana y\/o cada vez que entre mercanc\u00eda<\/strong>. De esta manera, se garantizar\u00e1 la preservaci\u00f3n \u00f3ptima de los alimentos y la detecci\u00f3n de problemas en la c\u00e1mara.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Determina_que_equipo_vas_a_utilizar\"><\/span>Determina qu\u00e9 equipo vas a utilizar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Todos los que entren en la c\u00e1mara deben vestir trajes de seguridad apropiados para resguardarse del&nbsp;<\/strong><b>fr\u00edo<\/b>. Este equipo debe cubrir la superficie corporal por completo, de otra manera te expondr\u00edas a quemaduras severas. Asimismo, debes usar botas antideslizantes de seguridad.<\/p>\n<p>No puedes utilizar cualquier producto. <strong>Los jabones con alto contenido alcalino y los productos con cloro impregnar\u00edan la c\u00e1mara frigor\u00edfica irremediablemente, <\/strong>adem\u00e1s contaminar\u00edan los alimentos. En su lugar, utiliza sanitizantes suaves y productos menos invasivos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2314 size-full\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica.png\" alt=\"mantenimiento-c\u00e1mara-frigor\u00edfica\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica.png 800w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica-300x200.png 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-lograr-un-correcto-mantenimiento-de-la-camara-frigorifica-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Establece_un_plan_de_limpieza_y_manos_a_la_obra\"><\/span>Establece un plan de limpieza y manos a la obra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ahora que ya est\u00e1 claro que equipo usar,<strong> s\u00f3lo queda limpiar la c\u00e1mara frigor\u00edfica<\/strong>. Para ello, tenemos una peque\u00f1a lista de <strong>consejos<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Deshazte de la escarcha. Si es demasiada, puede que debas llamar a un especialista.<\/li>\n<li>Limpia por espacios, de manera que puedas conservar los alimentos en la c\u00e1mara sin exponerlos.<\/li>\n<li>Acaba con los pozos de agua.<\/li>\n<li><strong>Presta atenci\u00f3n a las grietas, esquinas y rincones, estas son el lugar perfecto para hongos y bacterias.<\/strong><\/li>\n<li>Utiliza pinturas de aerosol para paneles met\u00e1licos oxidados.<\/li>\n<li>Ten cuidado con los ventiladores y las secciones de cableado. <strong>Evita el uso de esponjas o cepillos met\u00e1licos<\/strong> sobre ellos, ya que podr\u00edan deteriorarlos.<\/li>\n<li>Limpia de arriba abajo.<\/li>\n<li>No permitas que el agua se seque, esta se convertir\u00e1 en el para\u00edso de los hongos.<\/li>\n<li>Una vez hayas finalizado. Reorganiza los alimentos para que sean visibles y f\u00e1ciles de encontrar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora dispones de una c\u00e1mara frigor\u00edfica congeladora en condiciones envidiables. <strong>Sigue nuestras sugerencias y podr\u00e1s mantenerla en los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de higiene y salubridad.<\/strong> As\u00ed, tus alimentos gozar\u00e1n de la frescura y el buen estado que todo negocio necesita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la hora de la limpieza en el restaurante, la c\u00e1mara frigor\u00edfica exige los mayores cuidados. Este a menudo olvidado rinc\u00f3n es crucial a la hora de conservar alimentos. Una\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-2310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maquinaria-de-hosteleria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2310","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2310"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2310\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5250,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2310\/revisions\/5250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}