{"id":2384,"date":"2020-07-26T09:08:24","date_gmt":"2020-07-26T09:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2384"},"modified":"2023-05-24T08:09:41","modified_gmt":"2023-05-24T08:09:41","slug":"que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfNo has encontrado un lugar que te diga concretamente <strong>qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura<\/strong>? \u00a1No pasa nada! Queremos mostrarte toda la informaci\u00f3n que est\u00e1s buscando sobre esta m\u00e1quina que cambiar\u00e1 tu punto de vista sobre la comida congelada.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#%C2%BFQue_es_el_abatidor_de_temperatura\" >\u00bfQu\u00e9 es el abatidor de temperatura?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#%C2%BFPara_que_sirve_el_abatidor_de_temperatura\" >\u00bfPara qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#%C2%BFComo_funciona_el_abatidor_de_temperatura\" >\u00bfC\u00f3mo funciona el abatidor de temperatura?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#%C2%BFCuantos_ciclos_de_abatimiento_tiene\" >\u00bfCu\u00e1ntos ciclos de abatimiento tiene?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#1_Enfriamiento_rapido_o_positivo\" >1. Enfriamiento r\u00e1pido o positivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#2_Congelamiento_rapido_o_negativo\" >2. Congelamiento r\u00e1pido o negativo<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#Tipos_de_abatidores_de_temperatura\" >Tipos de abatidores de temperatura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-y-para-que-sirve-el-abatidor-de-temperatura\/#%C2%BFQue_beneficios_ofrece_el_abatidor_de_temperatura\" >\u00bfQu\u00e9 beneficios ofrece el abatidor de temperatura?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Un abatidor de temperatura conservar\u00e1 mejor los alimentos que un refrigerador o frigor\u00edfico convencional. As\u00ed, tu comida no perder\u00e1 su textura, sabor y volumen, evitando la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_abatidor_de_temperatura\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el abatidor de temperatura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Antes que nada, debes saber que el abatidor de temperatura es una m\u00e1quina profesional fabricada para enfriar tus alimentos en poco tiempo. Gracias a \u00e9l, tus comidas no perder\u00e1n su <strong>sabor, textura, jugosidad y calidad nutricional<\/strong>.<\/p>\n<p>La clave de su funcionamiento est\u00e1 en su <strong>excelente<\/strong> <strong>velocidad para refrigerar y congelar<\/strong>, cualidad que no poseen los congeladores tradicionales. Por esta raz\u00f3n han ganado un gran valor entre cocineros profesionales, restaurantes y fabricantes de comida.<\/p>\n<p>Con un abatidor de temperatura tus alimentos<strong> durar\u00e1n m\u00e1s tiempo<\/strong> <strong>y ahorrar\u00e1s dinero<\/strong>. Esto es posible, ya que podr\u00e1s comprar productos a precios asequibles durante temporadas bajas, congelarlos y luego consumirlos en perfectas condiciones.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, gracias a la disminuci\u00f3n r\u00e1pida de temperatura evitar\u00e1s que tus comidas pierdan peso, volumen, consistencia o se deterioren al descongelarse. El m\u00e9todo del abatimiento es m\u00e1s econ\u00f3mico porque te permite<strong> enfriar m\u00e1s kilos de alimentos<\/strong> que las c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPara_que_sirve_el_abatidor_de_temperatura\"><\/span>\u00bfPara qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un abatidor de temperatura sirve para<strong> reducir r\u00e1pida y eficientemente la temperatura<\/strong> de tus alimentos reci\u00e9n cocidos, permitiendo que se mantengan bien conservados por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p>Gracias a este bajo nivel de temperatura las bacterias no se multiplican. As\u00ed, <strong>podr\u00e1s mantener los alimentos frescos<\/strong>, con la humedad necesaria y m\u00e1s salubres. Luego, podr\u00e1s pasarlos a una nevera o congelador convencional.<\/p>\n<p>Lo mejor, es que cuando quieras descongelar alguna comida esta mantendr\u00e1 su calidad, tal como si estuviese reci\u00e9n salida del horno.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, encontrar\u00e1s <strong>abatidores de temperatura dom\u00e9sticos <\/strong>con gran capacidad para refrigerar y congelar desde tu hogar, a precios ajustados a cualquier bolsillo<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2388\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/que-es-para-que-sirve-abatidor-de-temperatura-cuerpo.jpg\" alt=\"que-es-para-que-sirve-abatidor-de-temperatura-cuerpo\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/que-es-para-que-sirve-abatidor-de-temperatura-cuerpo.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/que-es-para-que-sirve-abatidor-de-temperatura-cuerpo-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/que-es-para-que-sirve-abatidor-de-temperatura-cuerpo-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_funciona_el_abatidor_de_temperatura\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo funciona el abatidor de temperatura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Esta pr\u00e1ctica m\u00e1quina de enfriamiento posee unos potentes ventiladores que permiten circular el aire a bajas temperaturas, llegando a alcanzar incluso los 30\u00ba bajo cero. Sin embargo, t\u00fa elegir\u00e1s la temperatura seg\u00fan el <strong>tipo de alimento y el tiempo de refrigeraci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el <strong>funcionamiento del abatidor de temperatura<\/strong> no te generar\u00e1 mayor problema ya que es muy sencillo e intuitivo. Presenta distintos niveles de enfriamiento programables, por lo que luego de colocar los alimentos en su interior podr\u00e1s indicar la temperatura deseada, ya sean positivas entre 0\u00ba y 5\u00ba o negativas a -18\u00ba.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantos_ciclos_de_abatimiento_tiene\"><\/span>\u00bfCu\u00e1ntos ciclos de abatimiento tiene?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para que tengas una idea m\u00e1s clara sobre su funcionalidad debes conocer sus <strong>2 ciclos de enfriamiento<\/strong>, y de eso te hablar\u00e9 a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Enfriamiento_rapido_o_positivo\"><\/span>1. Enfriamiento r\u00e1pido o positivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este ciclo lleva los alimentos de 90\u00ba a 3\u00ba en s\u00f3lo 90 minutos, conservando intactas sus caracter\u00edsticas originales. Adem\u00e1s, los mantiene entre 0\u00baC y +5\u00baC sin alterar su <strong>calidad, aroma color, humedad y consistencia<\/strong>.<\/p>\n<p>El enfriamiento r\u00e1pido y positivo tiene dos funciones extras:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Funci\u00f3n suave.<\/strong> Ideal para alimentos delicados y en peque\u00f1as cantidades.<\/li>\n<li><strong>Funci\u00f3n fuerte. <\/strong>Perfecta para enfriar alimentos pesados y grasos en grandes cantidades.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Congelamiento_rapido_o_negativo\"><\/span>2. Congelamiento r\u00e1pido o negativo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Este ciclo permite congelar r\u00e1pidamente los alimentos pasando de +90\u00ba C a -18\u00ba C en menos de 270 minutos. Este ciclo <strong>asegura la calidad del producto<\/strong> congelado, ya que su rapidez al congelar evita la aparici\u00f3n de macro-cristales que luego influyen negativamente en su sabor, apariencia y calidad.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_abatidores_de_temperatura\"><\/span>Tipos de abatidores de temperatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el mercado encontrar\u00e1s <strong>3 tipos de abatidores de temperatura<\/strong> que var\u00edan seg\u00fan su capacidad:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Congeladores compactos<\/strong>. Perfectos si tienes un restaurante peque\u00f1o por su capacidad para 3 o 4 bandejas GN1\/1 de 60 x 40 cm.<\/li>\n<li><strong>Mesas abatidoras<\/strong>. De capacidad media para 5 o 6 bandejas GN 1\/1 de 60 x 40 cm, muy conveniente si tienes un restaurante de producci\u00f3n considerable.<\/li>\n<li><strong>Armarios abatidores<\/strong>. De capacidad alta, ideales para cocinas industriales por su capacidad para 8 o 16 bandejas GN 1\/1 de 60 x 40 cm.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_beneficios_ofrece_el_abatidor_de_temperatura\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 beneficios ofrece el abatidor de temperatura?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si a\u00fan tienes dudas sobre la <strong>utilidad de estas m\u00e1quinas de congelaci\u00f3n<\/strong>, debes conocer las ventajas que aportan los abatidores de temperatura a cocinas industriales de hosteler\u00eda:<\/p>\n<ul>\n<li>Reducen r\u00e1pidamente la temperatura de los alimentos, permitiendo que conserven su humedad, textura y sabor.<\/li>\n<li>Respeta muy bien las condiciones \u00f3ptimas de los alimentos.<\/li>\n<li>Son m\u00e1s higi\u00e9nicos, ya que evitan la proliferaci\u00f3n bacteriana.<\/li>\n<li>Congelan en un tiempo inferior a 3 horas.<\/li>\n<li>No generan macro cristales que fracturen la estructura de los alimentos.<\/li>\n<li>Evitan la p\u00e9rdida de peso y volumen del alimento.<\/li>\n<li>Te permiten comprar mayor volumen a menor precio.<\/li>\n<li>Son muy \u00fatiles para restaurantes, catering, hoteles, y hasta para uso dom\u00e9stico.<\/li>\n<li>Son f\u00e1ciles de manipular.<\/li>\n<li>Modelos variados, ajustados a necesidades particulares.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ha llegado el momento de despedirnos por ahora. Espero haberte aclarado <strong>qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura. <\/strong><\/p>\n<p>No olvides que <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\">Cocimia<\/a> tenemos una amplia gama de productos para el sector hostelero con la mejor relaci\u00f3n calidad \u2013 precio. \u00a1No esperes m\u00e1s y vis\u00edtanos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfNo has encontrado un lugar que te diga concretamente qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve el abatidor de temperatura? \u00a1No pasa nada! 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