{"id":2450,"date":"2020-08-07T09:30:46","date_gmt":"2020-08-07T09:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2450"},"modified":"2023-05-24T08:04:24","modified_gmt":"2023-05-24T08:04:24","slug":"guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de cuchillos de cocina profesionales"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfQuieres comprar <strong>cuchillos de cocina profesionales<\/strong> y no sabes cu\u00e1les elegir? En la siguiente gu\u00eda te ense\u00f1aremos cu\u00e1les son los tipos de cuchillos que podr\u00e1s elegir para tu restaurante o negocio hostelero.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#%C2%BFQue_es_un_cuchillo_y_para_que_sirve\" >\u00bfQu\u00e9 es un cuchillo y para qu\u00e9 sirve?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#Tipos_de_cuchillo_de_cocina_segun_su_uso\" >Tipos de cuchillo de cocina seg\u00fan su uso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#1_Cuchillo_de_chef_o_cebollero\" >1. Cuchillo de chef o cebollero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#2_Cuchillo_de_puntilla_o_mondador\" >2. Cuchillo de puntilla o mondador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#3_Cuchillo_de_sierra\" >3. Cuchillo de sierra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#4_Cuchillo_deshuesador\" >4. Cuchillo deshuesador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#5_Cuchillo_filetero\" >5. Cuchillo filetero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#6_Cuchillo_macheta_o_hacha\" >6. Cuchillo macheta o hacha<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#%C2%BFCual_es_el_material_ideal_para_la_hoja_del_cuchillo\" >\u00bfCu\u00e1l es el material ideal para la hoja del cuchillo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/guia-de-cuchillos-de-cocina-profesionales\/#Consejos_utiles_para_comprar_el_mejor_cuchillo_de_cocina_profesional\" >Consejos \u00fatiles para comprar el mejor cuchillo de cocina profesional<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Tambi\u00e9n, te mostraremos todo lo que debes tener en cuenta en el momento de escoger un cuchillo de cocina profesional. As\u00ed, tus tareas de pelar, cortar, laminar o picar cualquier alimento ser\u00e1 mucho m\u00e1s <strong>r\u00e1pido, f\u00e1cil y sin esfuerzo<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_cuchillo_y_para_que_sirve\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un cuchillo y para qu\u00e9 sirve?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un cuchillo es una herramienta indispensable en toda cocina. Esta se compone de una<strong> delgada hoja met\u00e1lica <\/strong>muy afilada que cortar\u00e1, laminar\u00e1 o picar\u00e1 carnes, frutas, vegetales, hortalizas, entre otros alimentos.<\/p>\n<p>Actualmente, puedes encontrar en el mercado diferentes tipos de cuchillos de cocina profesionales. Cada uno ha sido cuidadosamente dise\u00f1ado para realizar cortes espec\u00edficos. Por ejemplo, algunos sirven s\u00f3lo para cortar alimentos mientras que otros <strong>filetean, trocean y rebanan<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2452\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-cuchillos-de-cocina-profesionales-cuerpo.jpg\" alt=\"tipos-de-cuchillos-de-cocina-profesionales-cuerpo\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-cuchillos-de-cocina-profesionales-cuerpo.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-cuchillos-de-cocina-profesionales-cuerpo-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/tipos-de-cuchillos-de-cocina-profesionales-cuerpo-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_cuchillo_de_cocina_segun_su_uso\"><\/span>Tipos de cuchillo de cocina seg\u00fan su uso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los <strong>cuchillos de cocina profesionales<\/strong> se clasifican seg\u00fan sus formas, tama\u00f1os y funciones espec\u00edficas. A continuaci\u00f3n, queremos ense\u00f1arte los m\u00e1s usados actualmente en las cocinas profesionales:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Cuchillo_de_chef_o_cebollero\"><\/span>1. Cuchillo de chef o cebollero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tambi\u00e9n conocido como <strong>cuchillo de cocinero<\/strong>. Su hoja ancha y estable mide 20 cm aproximadamente. Su uso es muy amplio, por tanto sirve para cortar verduras y hortalizas, trocear carnes, pescados y otros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Cuchillo_de_puntilla_o_mondador\"><\/span>2. Cuchillo de puntilla o mondador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Su punta es fina y su hoja generalmente mide 9 \u00f3 10 cm. Es <strong>especial para<\/strong> <strong>pelar y trocear frutas, verduras<\/strong> o cualquier alimento que requiera de cortes con precisi\u00f3n, como por ejemplo descorazonar un tomate.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Cuchillo_de_sierra\"><\/span>3. Cuchillo de sierra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Su hoja es larga y fuerte pero su filo es dentado, por lo que resulta ideal para <strong>rebanar pan <\/strong>sin que se desmorone. Tambi\u00e9n, funciona para cortar frutas o verduras muy blandas como el tomate.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cuchillo_deshuesador\"><\/span>4. Cuchillo deshuesador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tiene una <strong>hoja curva y delgada<\/strong> con unos 12 cm de largo que le permite acceder a cavidades estrechas, convirti\u00e9ndolo en el cuchillo indicado para retirar limpiamente los huesos de un trozo de carne o espinas de pescado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Cuchillo_filetero\"><\/span>5. Cuchillo filetero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Su <strong>hoja larga, delgada y flexible<\/strong> tiene un filo liso que facilita obtener cortes limpios y precisos. Esto lo convierte en el cuchillo ideal para filetear trozos de carne o pescado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Cuchillo_macheta_o_hacha\"><\/span>6. Cuchillo macheta o hacha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Su <strong>hoja es grande, ancha y cuadrada<\/strong>. Es un cuchillo bastante pesado ya que se usa para trocear piezas grandes de carne como costillas, pollos, pescados y otros. Tambi\u00e9n se usa para aplanar alimentos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCual_es_el_material_ideal_para_la_hoja_del_cuchillo\"><\/span>\u00bfCu\u00e1l es el material ideal para la hoja del cuchillo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los fabricantes han implementado distintos materiales en la hoja, para crear cuchillos cada vez m\u00e1s eficaces. Los m\u00e1s usados en la actualidad son:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Hojas de acero al carbono<\/strong>. Se afilan con facilidad pero son muy propensas a oxidarse si no las cuidas bien.<\/li>\n<li><strong>Hojas de acero inoxidable<\/strong>. Son muy resistentes a la corrosi\u00f3n y al oxido. La gran mayor\u00eda de cuchillos son de este material.<\/li>\n<li><strong>Hojas de acero inoxidable de alto carbono<\/strong>. Muy resistentes al \u00f3xido y a las altas temperaturas. Su precio es bastante elevado.<\/li>\n<li><strong>Hojas de acero inoxidable con aleaci\u00f3n de acero<\/strong>. Presentan hermosos dise\u00f1os pero no son nada f\u00e1ciles de afilar.<\/li>\n<li><strong>Hojas de cer\u00e1mica<\/strong>. Nunca pierden el filo y son muy c\u00f3modos para trabajar. Suelen romperse con facilidad.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_utiles_para_comprar_el_mejor_cuchillo_de_cocina_profesional\"><\/span>Consejos \u00fatiles para comprar el mejor cuchillo de cocina profesional<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el momento de comprar <strong>cuchillos de cocina profesionales<\/strong>, te recomendamos tener presente los siguientes consejos.<\/p>\n<ul>\n<li>Debes tener en cuenta qu\u00e9 uso le dar\u00e1s al cuchillo para seleccionar el modelo adecuado.<\/li>\n<li>Por ser un implemento de uso diario <strong>no debes escatimar en el precio<\/strong>. Recuerda que los cuchillos baratos duran poco tiempo.<\/li>\n<li>No dejes de lado el dise\u00f1o del cuchillo. Es importante que su mango sea ergon\u00f3mico y te garantice un agarre perfecto.<\/li>\n<li>Debes saber que los mejores cuchillos de cocina est\u00e1n equilibrados, es decir su centro de gravedad se ubica justo donde se encuentran el mango y la hoja. As\u00ed que comprueba el equilibrio del cuchillo antes de comprarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1Mira otros criterios para elegir tus cuchillos de cocina en este v\u00eddeo!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=YtL2_n3_TYw\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=YtL2_n3_TYw<\/a><\/p>\n<p>Hemos llegado al final de esta <strong>gu\u00eda de cuchillos de cocina profesionales. <\/strong>Ahora, ya tienes suficiente informaci\u00f3n para que elijas de manera acertada los cuchillos que necesitas para tu cocina o restaurante.<\/p>\n<p>Recuerda que, desde nuestra <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\">tienda online<\/a> te ofrecemos una amplia variedad de cuchillos profesionales y dem\u00e1s productos que necesitar\u00e1s en tu restaurante o negocio hostelero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQuieres comprar cuchillos de cocina profesionales y no sabes cu\u00e1les elegir? 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