{"id":2467,"date":"2020-08-09T09:27:27","date_gmt":"2020-08-09T09:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2467"},"modified":"2023-05-24T08:03:43","modified_gmt":"2023-05-24T08:03:43","slug":"como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo colocar un jam\u00f3n en el jamonero"},"content":{"rendered":"<p>Colocar un jam\u00f3n en el jamonero puede que no parezca algo tan dif\u00edcil, sin embargo, <strong>este proceso es bastante intimidante para los principiantes<\/strong>. El disponerlo en el jamonero de forma incorrecta no s\u00f3lo podr\u00eda afectar a la calidad del corte, sino que <strong>podr\u00eda ponerte en peligro<\/strong>.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero\/#Como_se_coloca_el_jamon_al_principio\" >C\u00f3mo se coloca el jam\u00f3n al principio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero\/#Como_cortar_el_jamon_como_un_profesional\" >Como cortar el jam\u00f3n como un profesional<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero\/#Girar_el_jamon\" >Girar el jam\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>El cortar un jam\u00f3n curado es todo un arte en nuestro pa\u00eds, por lo que requerir\u00e1s de pr\u00e1ctica para dominarlo. Necesitar\u00e1s manejar el cuchillo con sobrada fluidez y a la vez ser preciso, certero y delicado; no obstante, con las indicaciones correctas <strong>podr\u00e1s dominar este oficio en menos de lo que imaginas<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfTe gustar\u00eda descubrir c\u00f3mo posicionar correctamente el jam\u00f3n y c\u00f3mo girarlo seg\u00fan el corte? Muy bien, en <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\"><strong>Cocimia<\/strong><\/a>, hemos dise\u00f1ado una gu\u00eda para ayudarte a ajustar las posiciones de la pieza. As\u00ed, podr\u00e1s obtener los mejores cortes para tu negocio.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_coloca_el_jamon_al_principio\"><\/span>C\u00f3mo se coloca el jam\u00f3n al principio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La gran mayor\u00eda de los especialistas en jam\u00f3n prefieren <strong>posicionarlo con la pezu\u00f1a hacia arriba<\/strong>. De esta forma, la parte m\u00e1s abundante de la pieza, mejor conocida como <strong>la maza<\/strong>, ser\u00e1 tu punto inicial.<\/p>\n<p>De aqu\u00ed, podr\u00e1s <strong>extraer lonchas m\u00e1s prolijas y jugosas<\/strong>, as\u00ed como una mayor cantidad de tocino. Sin embargo, puedes colocarlo con la pezu\u00f1a hacia abajo para iniciar por el lado m\u00e1s seco del jam\u00f3n: <strong>la rabadilla<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>La pezu\u00f1a siempre debe ir bien afianzada al soporte para no moverse durante el corte<\/strong>. La falta de equilibrio podr\u00eda llevarte a realizar cortes inexactos e incluso ocasionar accidentes. Aseg\u00farate de que la pieza se mantenga firme y de que la pezu\u00f1a est\u00e9 bien enroscada antes de iniciar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_cortar_el_jamon_como_un_profesional\"><\/span>Como cortar el jam\u00f3n como un profesional<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lleg\u00f3 el momento de la verdad, \u00a1as\u00ed que manos a la obra! Para empezar, vas a necesitar los siguientes implementos:<\/p>\n<ul>\n<li>Cuchillo jamonero.<\/li>\n<li>Cuchillo deshuesador.<\/li>\n<li>Cuchillo para corteza.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El punto de inicio ser\u00e1 justo entre el codillo (la parte angosta antes de la pezu\u00f1a) y la maza. All\u00ed, debes <strong>localizar el hueso sobresaliente y se\u00f1alarlo con el cuchillo para corteza<\/strong>. Realiza dos cortes alrededor del hueso, toma el cuchillo deshuesador y une ambos cortes para sacar la parte m\u00e1s dura. Ahora, tendr\u00e1s la base para realizar cortes largos.<\/p>\n<p><strong>El cuchillo siempre debe estar dirigido hacia ti<\/strong>, as\u00ed que man\u00e9jalo con suavidad, a ser posible ap\u00f3yate en la pinza de jam\u00f3n para sacar las lonchas y evita usar la mano directamente.<\/p>\n<p>Podr\u00e1s extraer varias lonchas antes de toparte con el hueso de la cadera. Cuando llegues a \u00e9l, debes realizar cortes similares a los iniciales para se\u00f1alarlo, as\u00ed podr\u00e1s extraer lonchas completas sin pasar por el hueso.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2468\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero.jpg\" alt=\"colocar-jam\u00f3n-jamonero\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Como-colocar-un-jamon-en-el-jamonero-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Girar_el_jamon\"><\/span>Girar el jam\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Una vez hayas extra\u00eddo la mitad de la pulpa del jam\u00f3n, <strong>los huesos no te dejar\u00e1n seguir avanzando<\/strong>, lo que significa que ha llegado el momento de cambiar la posici\u00f3n del jam\u00f3n en el jamonero.<\/p>\n<p><strong>Gira la pezu\u00f1a hasta ponerla hacia abajo<\/strong>. La babilla, la parte m\u00e1s seca, quedar\u00e1 directamente hacia arriba. Se\u00f1ala nuevamente los huesos de la rabadilla (extremo contrario a la pezu\u00f1a sobresaliente del jam\u00f3n) y el codillo.<\/p>\n<p>Para seguir con los cortes, deber\u00e1s <strong>girar el jam\u00f3n hasta que quede en una posici\u00f3n de 45\u00b0<\/strong>. En este punto, habr\u00e1s extra\u00eddo todas las lonchas suaves del jam\u00f3n, dejando s\u00f3lo las partes m\u00e1s duras, indicadas para guisos, sopas, y picadas.<\/p>\n<p>De nuevo, este oficio requiere de bastante pr\u00e1ctica y dedicaci\u00f3n, pero siguiendo nuestras sugerencias, podr\u00e1s acelerar tu proceso de aprendizaje. En poco tiempo, te convertir\u00e1s en un profesional de los cortes del jam\u00f3n curado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Colocar un jam\u00f3n en el jamonero puede que no parezca algo tan dif\u00edcil, sin embargo, este proceso es bastante intimidante para los principiantes. 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