{"id":2820,"date":"2020-09-24T09:28:58","date_gmt":"2020-09-24T09:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=2820"},"modified":"2023-05-24T07:49:31","modified_gmt":"2023-05-24T07:49:31","slug":"lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/","title":{"rendered":"Lista de mantenimiento preventivo de la maquinaria hostelera"},"content":{"rendered":"<p>Puedes alargar la vida \u00fatil de tu equipo comercial y reducir las llamadas de servicio realizando un mantenimiento preventivo diario, semanal y mensual. Tambi\u00e9n descubrir\u00e1s que si sigues un programa regular para eliminar la grasa y las acumulaciones del equipo, la limpieza y la desinfecci\u00f3n de tu cocina ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil. Siempre <strong>aconsejamos que sigas las pautas espec\u00edficas del fabricante para el mantenimiento y la limpieza, pero hemos creado una lista de control para ayudarte a mantenerla al d\u00eda.<\/strong><\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 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class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual\" >Mensual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Trimestral\" >Trimestral<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_de_la_plancha\" >Mantenimiento de la plancha<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-2\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-2\" >Mensual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Trimestral-2\" >Trimestral<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_de_la_maquina_de_hielo\" >Mantenimiento de la m\u00e1quina de hielo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-3\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semanal\" >Semanal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semi-Anualmente\" >Semi-Anualmente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_de_la_freidora\" >Mantenimiento de la freidora<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-4\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semanal-2\" >Semanal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-3\" >Mensual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Trimestral-3\" >Trimestral<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_en_el_lugar\" >Mantenimiento en el lugar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-5\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semanal-3\" >Semanal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Trimestral-4\" >Trimestral<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Anualmente\" >Anualmente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_del_horno_combinado\" >Mantenimiento del horno combinado<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-6\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-4\" >Mensual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Anualmente-2\" >Anualmente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_del_horno_de_conveccion\" >Mantenimiento del horno de convecci\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-7\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-5\" >Mensual<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Anualmente-3\" >Anualmente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_del_lavavajillas\" >Mantenimiento del lavavajillas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-32\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-8\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-33\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semanal-4\" >Semanal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-34\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Anualmente-4\" >Anualmente<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-35\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_del_mezclador_de_pie\" >Mantenimiento del mezclador de pie<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-36\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-9\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-37\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-6\" >Mensual<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-38\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mantenimiento_del_dispensador_de_refrescos\" >Mantenimiento del dispensador de refrescos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-39\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Diariamente-10\" >Diariamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-40\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Semanal-5\" >Semanal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-41\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/lista-mantenimiento-maquinaria-hosteleria\/#Mensual-7\" >Mensual<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_de_la_nevera\"><\/span>Mantenimiento de la nevera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ya sabes que tus unidades de refrigeraci\u00f3n son esenciales para el funcionamiento diario de tu cocina. <strong>Si tomas medidas<\/strong> para mantener adecuadamente el refrigerador comercial, <strong>puedes asegurar muchos a\u00f1os de uso ininterrumpido<\/strong>. Aseg\u00farate de revisar y seguir todas las pautas del fabricante en cuanto a limpieza y mantenimiento. <strong>Es posible que necesites consultar a un profesional certificado para realizar algunas de las tareas<\/strong> m\u00e1s t\u00e9cnicas que se indican a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Aseg\u00farate de que la lectura de la temperatura est\u00e1 a 4 grados cent\u00edgrados o menos.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia los estantes y los interiores.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia la junta con un limpiador aprobado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Inspecciona las juntas para ver si hay alguna rotura.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia las bobinas del condensador y del evaporador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia las aspas del ventilador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona el funcionamiento del compresor.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trimestral\"><\/span>Trimestral<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Revisa los niveles de refrigerante.<br \/>\n\u2714\ufe0f Control de temperatura de prueba.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_de_la_plancha\"><\/span>Mantenimiento de la plancha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Limpiar diariamente la plancha y el asador no s\u00f3lo evita que la acumulaci\u00f3n de grasa se descontrole, sino que asegura que los alimentos tengan un sabor delicioso. La transferencia de sabores de la grasa rancia es una forma r\u00e1pida de arruinar los platos. Tambi\u00e9n es un peligro de incendio que puede ser f\u00e1cilmente prevenido con el mantenimiento diario. Como siempre, <strong>sigue las pautas del fabricante en el manual de instrucciones antes de realizar el mantenimiento de la plancha.<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-2\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia la placa de la plancha o las rejillas de la parrilla.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia la superficie de cocci\u00f3n si es necesario.<br \/>\n\u2714\ufe0f Vac\u00eda y limpia el caj\u00f3n de los residuos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-2\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Inspecciona y calibra el termostato.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trimestral-2\"><\/span>Trimestral<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Realiza una inspecci\u00f3n visual de la unidad.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa la superficie de cocci\u00f3n para ver si hay grietas.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona y reemplaza las perillas o controles desgastados.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2823 size-full\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mantenimiento-maquinaria-hosteleria-cuerpo.jpg\" alt=\"mantenimiento-maquinaria-hosteleria-cuerpo\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mantenimiento-maquinaria-hosteleria-cuerpo.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mantenimiento-maquinaria-hosteleria-cuerpo-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/mantenimiento-maquinaria-hosteleria-cuerpo-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_de_la_maquina_de_hielo\"><\/span>Mantenimiento de la m\u00e1quina de hielo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No limpiar y desinfectar la m\u00e1quina de hielo con regularidad puede llevar a una inspecci\u00f3n sanitaria fallida. No es raro que los operadores olviden que el hielo se considera un alimento, y cualquier superficie, cubo o cuchara que toque el hielo debe tratarse como una superficie de contacto con alimentos.<strong> Antes de seguir nuestros consejos para la limpieza, aseg\u00farate de que est\u00e1s utilizando productos qu\u00edmicos aprobados:<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-3\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Comprueba los ajustes de temperatura.<br \/>\n\u2714\ufe0f Aseg\u00farate de que la m\u00e1quina de hielo est\u00e1 produciendo hielo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa las tuber\u00edas de drenaje para asegurarte de que est\u00e1n libres de escombros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semanal\"><\/span>Semanal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia el exterior de la m\u00e1quina de hielo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semi-Anualmente\"><\/span>Semi-Anualmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia y desinfecta el interior del contenedor.<br \/>\n\u2714\ufe0f Mant\u00e9n el condensador limpio.<br \/>\n\u2714\ufe0f Reemplaza los cartuchos de filtraci\u00f3n de agua.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia o reemplaza los filtros de aire.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_de_la_freidora\"><\/span>Mantenimiento de la freidora<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La freidora es un ejemplo perfecto de c\u00f3mo el mantenimiento regular del equipo puede mejorar tu producto. Es <strong>esencial desarrollar un programa de filtraci\u00f3n y reemplazo de aceite<\/strong> para que los alimentos fritos sepan frescos y crujientes sin transferencia de sabor. Nuestras pautas son una recomendaci\u00f3n general y podr\u00edan variar dependiendo de la frecuencia con la que uses la freidora y la cantidad de producto que vendas cada d\u00eda:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-4\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia el exterior de la freidora.<br \/>\n\u2714\ufe0f Mant\u00e9n las cestas de fre\u00edr limpias.<br \/>\n\u2714\ufe0f Filtra el aceite.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semanal-2\"><\/span>Semanal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Reemplaza el aceite del filtro.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-3\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Saca la freidora de la pared y limpia el \u00e1rea circundante.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona la luz piloto.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa las juntas t\u00f3ricas.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia el ventilador y los conductos de aire.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trimestral-3\"><\/span>Trimestral<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Hierve y limpia a fondo la freidora.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_en_el_lugar\"><\/span>Mantenimiento en el lugar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Apagar las luces interiores de las neveras y congeladores es una de las cosas m\u00e1s sencillas que puedes hacer para ahorrar energ\u00eda y evitar que tu unidad trabaje demasiado con el compresor. Cuando las luces se dejan encendidas durante la noche, calientan el interior y la unidad debe compensar el aumento de la temperatura. Tambi\u00e9n es importante no llenar en exceso la entrada y mantener siempre los pasillos despejados. <strong>Consulta el manual de tu equipo para conocer los protocolos de mantenimiento espec\u00edficos,<\/strong> pero utiliza los siguientes pasos como gu\u00eda:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-5\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Apaga todas las luces interiores a la hora de cerrar.<br \/>\n\u2714\ufe0f Comprueba los ajustes de temperatura.<br \/>\n\u2714\ufe0f Aseg\u00farate de que los pasillos est\u00e1n despejados y que el refrigerador no est\u00e1 sobrecargado.<br \/>\n\u2714\ufe0f Barre los pisos y limpia cualquier derrame inmediatamente.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semanal-3\"><\/span>Semanal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia los estantes y los interiores.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona y limpia las juntas con un limpiador aprobado.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa las puertas y bisagras para asegurarte de que est\u00e1n correctamente alineadas.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona el barrido de la puerta para ver si hay roturas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trimestral-4\"><\/span>Trimestral<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Inspecciona los paneles de las paredes y puertas para ver si hay masilla suelta.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia las bobinas del condensador y del evaporador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia las aspas del ventilador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa los niveles de refrigerante.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona el funcionamiento del compresor.<br \/>\n\u2714\ufe0f Calibra los term\u00f3metros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anualmente\"><\/span>Anualmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia e inspecciona las l\u00edneas de drenaje del congelador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Contrata a un electricista para inspeccionar las conexiones el\u00e9ctricas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_del_horno_combinado\"><\/span>Mantenimiento del horno combinado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Debido a que tu horno combinado depende del vapor para cocinar los alimentos, tendr\u00e1s que realizar un mantenimiento de delimitaci\u00f3n regular para evitar la acumulaci\u00f3n de incrustaciones. Afortunadamente, <strong>muchos hornos mixtos incluyen una funci\u00f3n de limpieza autom\u00e1tica<\/strong> que puede realizarse con s\u00f3lo pulsar un bot\u00f3n. Cuando el programa combinado te avise que es hora de un ciclo de limpieza, debes comenzar uno lo antes posible. <strong>En el manual de tu equipo encontrar\u00e1s informaci\u00f3n m\u00e1s detallada sobre los tipos de ciclos de limpieza<\/strong> que requiere tu horno combinado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-6\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia los estantes e interiores.<br \/>\n\u2714\ufe0f Quita y limpia la bandeja de goteo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia y desinfecta la sonda de alimentos.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia la junta de la puerta con un limpiador aprobado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-4\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Delimita el generador de vapor.<br \/>\n\u2714\ufe0f Quita y limpia los filtros de aire.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona las l\u00edneas de drenaje.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa la junta de la puerta para ver si hay roturas.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona las bisagras de las puertas para ver si hay signos de desgaste.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anualmente-2\"><\/span>Anualmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Prueba y recalibra el termostato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_del_horno_de_conveccion\"><\/span>Mantenimiento del horno de convecci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los hornos de convecci\u00f3n <strong>requieren poco mantenimiento pero se benefician mucho de un programa de limpieza regular<\/strong>. Quitar la grasa diariamente evita que la acumulaci\u00f3n se convierta en un problema. Aseg\u00farate de usar limpiadores aprobados para el interior y el exterior del horno y sigue las instrucciones de limpieza de tu manual.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-7\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia los estantes e interiores.<br \/>\n\u2714\ufe0f Quita y limpia la bandeja de goteo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia la junta de la puerta con un limpiador aprobado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-5\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia la pala y la carcasa del ventilador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona y limpia el conducto de entrada de aire.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona y limpia el conducto de humos.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa la junta de la puerta para ver si hay roturas.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona las bisagras de las puertas para ver si hay signos de desgaste.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anualmente-3\"><\/span>Anualmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Prueba y recalibra el termostato.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_del_lavavajillas\"><\/span>Mantenimiento del lavavajillas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Enjuagar los restos de comida de los platos sucios antes de colocarlos en el lavavajillas ayudar\u00e1 a mantener limpio el interior de tu unidad<\/strong> y evitar\u00e1 que los residuos grasientos se peguen a los platos limpios. La limpieza diaria ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil y no tendr\u00e1s que vaciar el cesto de desechos o el filtro tan a menudo. Otra forma de evitar el crecimiento de bacterias en el interior de tu m\u00e1quina es dejarla abierta para que se seque al aire todas las noches.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-8\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Vac\u00eda la cesta de basura.<br \/>\n\u2714\ufe0f Revisa los niveles de detergente, desinfectante y abrillantador.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona las boquillas de los brazos de enjuaga en busca de obstrucciones.<br \/>\n\u2714\ufe0f Deja el lavavajillas abierto para que se seque al aire libre durante la noche.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semanal-4\"><\/span>Semanal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f La temperatura del agua de prueba y la presi\u00f3n de enjuague.<br \/>\n\u2714\ufe0f Descalcifica el interior.<br \/>\n\u2714\ufe0f Inspecciona las l\u00edneas de drenaje para asegurarte de que est\u00e1n despejadas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Anualmente-4\"><\/span>Anualmente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Contrata a un t\u00e9cnico certificado para hacer una inspecci\u00f3n completa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_del_mezclador_de_pie\"><\/span>Mantenimiento del mezclador de pie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para evitar posibles lesiones, <strong>aseg\u00farate siempre de desenchufar la batidora antes de la limpieza diaria<\/strong>. Presta especial atenci\u00f3n a las zonas donde la masa suele salpicar y endurecerse, como el cubo del accesorio y el eje del engranaje. Seca a mano o al aire cualquier pieza desmontable antes de volver a montar la batidora.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-9\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Limpia y seca los accesorios de la mezcladora, el escudo y el taz\u00f3n.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia el eje, la cabeza del motor y el centro de sujeci\u00f3n.<br \/>\n\u2714\ufe0f Remueve cualquier escombro de los conductos de aire.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia el cuerpo de la batidora y s\u00e9calo con una toalla suave.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-6\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Revisa los lubricantes y apl\u00edcalos seg\u00fan sea necesario.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_del_dispensador_de_refrescos\"><\/span>Mantenimiento del dispensador de refrescos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La limpieza diaria es esencial para los dispensadores de bebidas y refrescos. El jarabe que se acumula en las boquillas o l\u00edneas de refrescos puede convertirse en un caldo de cultivo para el moho y las bacterias. <strong>Para fomentar la limpieza diaria, aseg\u00farate de capacitar a tu personal<\/strong> para que desmonte las boquillas de las m\u00e1quinas. <strong>Tambi\u00e9n es \u00fatil colocar instrucciones paso a paso cerca de las m\u00e1quinas.<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diariamente-10\"><\/span>Diariamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Quita las boquillas para limpiar y sanear.<br \/>\n\u2714\ufe0f Quita y limpia la bandeja de goteo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia la parte inferior de las v\u00e1lvulas de distribuci\u00f3n.<br \/>\n\u2714\ufe0f Vac\u00eda todo el hielo del dep\u00f3sito de hielo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia y desinfecta la papelera y el conducto de hielo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semanal-5\"><\/span>Semanal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Desconecta las l\u00edneas de sirope y empapa los conectores.<br \/>\n\u2714\ufe0f Deja que los conectores se sequen al aire antes de volver a conectarlos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensual-7\"><\/span>Mensual<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>\u2714\ufe0f Vac\u00eda el hielo vac\u00edo del dep\u00f3sito de carga superior.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia y desinfecta la papelera y el conducto de hielo.<br \/>\n\u2714\ufe0f Limpia el condensador.<br \/>\n<strong>\u2714\ufe0f <\/strong>Revisa y reemplaza los filtros de agua.<\/p>\n<p><strong>Utiliza esta lista de comprobaci\u00f3n como gu\u00eda general para programar el mantenimiento preventivo, pero sigue siempre las pautas establecidas por el fabricante.<\/strong> Consulta el manual que vino con el equipo para obtener instrucciones espec\u00edficas de limpieza y advertencias de seguridad. Adem\u00e1s, recuerda que cierto mantenimiento debe ser realizado por un t\u00e9cnico certificado, especialmente si se trata de componentes el\u00e9ctricos. El intento de realizar reparaciones t\u00e9cnicas por tu cuenta podr\u00eda anular la garant\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puedes alargar la vida \u00fatil de tu equipo comercial y reducir las llamadas de servicio realizando un mantenimiento preventivo diario, semanal y mensual. 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