{"id":314,"date":"2019-07-26T06:13:54","date_gmt":"2019-07-26T06:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog_cocimia\/?p=314"},"modified":"2023-05-23T07:10:35","modified_gmt":"2023-05-23T07:10:35","slug":"como-hacer-masa-de-hojaldre-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre-facil\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer masa de hojaldre f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay recetas, como la <strong>masa de hojaldre<\/strong>, que debemos hacer en casa.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre-facil\/#Doblala_para_que_crezca\" >D\u00f3blala para que crezca<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre-facil\/#Ingredientes_para_hacer_masa_de_hojaldre\" >Ingredientes para hacer masa de hojaldre<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacer la masa de hojaldre <strong>tiene fama de dif\u00edcil y no es cierto<\/strong>. Es una receta que <strong>requiere trabajo, pero no es complicada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vida agitada que vivimos nos lleva a comprarla congelada en el supermercado. Pero despu\u00e9s de hacerla por primera vez, <strong>no volver\u00e1s a cometer ese error<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conozco unos amigos que la compran en una panader\u00eda. Receta de ellos. El sabor es mejor que la congelada, pero sigue sin tener el <strong>toque especial<\/strong> de la masa de hojaldre casera.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Doblala_para_que_crezca\"><\/span><strong>D\u00f3blala para que crezca<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hojaldre est\u00e1 compuesto por <strong>capas de masa y grasa<\/strong>. El material grasoso es el encargado de que la masa <strong>crezca cuando est\u00e1 en el horno<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces,\nmientras m\u00e1s se doble, m\u00e1s crecer\u00e1 la masa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los dobleces <strong>tienen su ciencia <\/strong>y, seg\u00fan el que elijamos, le cambia el nombre a la masa resultante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Veamos cu\u00e1les son los <strong>dobleces de la masa de hojaldre<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"283\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-media.jpg\" alt=\"Media vuelta\n\" class=\"wp-image-317\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-media.jpg 400w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-media-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Medio: <\/strong>Simplemente es estirar la masa y <strong>doblarla por la mitad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"283\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-sencilla-Masa-de-hojaldre.jpg\" alt=\"Vuelta sencilla\" class=\"wp-image-318\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-sencilla-Masa-de-hojaldre.jpg 400w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-sencilla-Masa-de-hojaldre-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sencillo: <\/strong>Se obtiene al doblar la masa para que <strong>forme una G<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"282\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-doble.jpg\" alt=\"Vuelta doble\" class=\"wp-image-319\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-doble.jpg 400w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-doble-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Doble: <\/strong>Se hacen <strong>dos dobleces de los extremos<\/strong> de la masa y <strong>uno m\u00e1s en el medio<\/strong>. Queda como el forro de un libro de tapa dura.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"282\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-multiple.jpg\" alt=\"Vuelta m\u00faltiple\" class=\"wp-image-320\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-multiple.jpg 400w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Vuelta-multiple-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00faltiple:<\/strong> Es la misma l\u00f3gica del doble, pero con <strong>una vuelta m\u00e1s de los extremos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conocida la t\u00e9cnica, vayamos a lo que nos interesa: <strong>c\u00f3mo hacer la masa de hojaldre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_para_hacer_masa_de_hojaldre\"><\/span><strong>Ingredientes<\/strong> para hacer masa de hojaldre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ingredientes-para-hacer-hojaldre.jpg\" alt=\"Ingredientes para hacer hojaldre\" class=\"wp-image-322\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ingredientes-para-hacer-hojaldre.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ingredientes-para-hacer-hojaldre-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ingredientes-para-hacer-hojaldre-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg\nde&nbsp;harina de trigo<\/li><li>60\ng&nbsp;manteca o mantequilla<\/li><li>20\ng&nbsp;sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el doblez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800 g de\nmantequilla o manteca<\/li><li>58 ml de\nagua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Preparacion-de-masa-de-hojaldre.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de masa de hojaldre\" class=\"wp-image-323\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Preparacion-de-masa-de-hojaldre.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Preparacion-de-masa-de-hojaldre-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Preparacion-de-masa-de-hojaldre-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vuestra mesada, coloca la harina de trigo <strong>en forma de volc\u00e1n<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agrega la <strong>mantequilla derretida y la sal <\/strong>en el centro de la harina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amasa de <strong>forma habitual<\/strong>. Como si estuvieras haciendo cualquier otra masa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda, si se queda muy pegada a vuestros dedos: <strong>agregar harina<\/strong>. Si se resquebraja: <strong>agregar agua<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego de que teng\u00e1is una masa homog\u00e9nea y con buen cuerpo, <strong>forma una bola <\/strong>con la masa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con ayuda de un cuchillo, <strong>corta la corteza de la masa en forma de cruz<\/strong>. Un corte profundo, pero sin dividirla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cubre con papel film y res\u00e9rvala en el <strong>frigor\u00edfico por 30 minutos<\/strong>, m\u00e1ximo una hora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toma la mantequilla o manteca, con temperatura poco m\u00e1s alta que a temperatura ambiente, <strong>col\u00f3cala entre papel vegetal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con ayuda del rodillo, <strong>apl\u00e1nala un poco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Masa-de-hojaldre-fria.jpg\" alt=\"Masa de hojaldre fr\u00eda\" class=\"wp-image-327\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Masa-de-hojaldre-fria.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Masa-de-hojaldre-fria-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Masa-de-hojaldre-fria-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saca la masa del frigor\u00edfico, <strong>agrega un poco de harina <\/strong>sobre la mesa de trabajo y <strong>comienza a extender la masa <\/strong>con el rodillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a los cortes que hicimos antes de guardarla, al estirar la masa <strong>debe tomar forma de cruz o equis<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toma la mantequilla o manteca extendida y <strong>col\u00f3cala en el centro de la masa<\/strong>. C\u00fabrela con cada uno de los brazos de la cruz. En este momento, a la masa se le llama <strong>plast\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estira el plast\u00f3n con el rodillo. Siempre <strong>mueve el rodillo en la misma direcci\u00f3n<\/strong>. La masa formar\u00e1 un rect\u00e1ngulo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacemos un <strong>doblez sencillo<\/strong> y la metemos al frigor\u00edfico durante 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transcurrido el tiempo, vuelve a estirar la masa. Hacemos un <strong>doblez doble <\/strong>y volvemos a reservar en el frigor\u00edfico durante 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora seguido: Estira, <strong>doblez sencillo<\/strong>, estira,<strong> doblez doble<\/strong> y vuelve al frigor\u00edfico por 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasado el tiempo, <strong>la masa estar\u00e1 lista<\/strong> para ser utilizada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al momento de emplearla, debemos estirarla con el rodillo hasta que quede <strong>una capa muy delgada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejos para hacer masa de hojaldre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pasteles-de-hojaldre.jpg\" alt=\"Pasteles de hojaldre\" class=\"wp-image-325\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pasteles-de-hojaldre.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pasteles-de-hojaldre-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Pasteles-de-hojaldre-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Esta masa requiere trabajo, pero no es dif\u00edcil de hacer<\/strong>. Mucho \u00e9nfasis en la necesidad de estirar la masa para crear las capas de masa y grasa que se necesitan. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La\ntemperatura es fundamental durante todo este proceso. Por ello, es necesario\ndejar reposar la masa de hojaldre en el frigor\u00edfico durante el proceso de\nlaminado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante todo el proceso o al utilizarla, quiz\u00e1 necesit\u00e9is cortar la masa. Utiliza un <a href=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/mejores-cuchillos-de-cocina-tipos-usos-y-cuidados\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">cuchillo de c<\/a><a rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"h (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/mejores-cuchillos-de-cocina-tipos-usos-y-cuidados\/\" target=\"_blank\">h<\/a><a href=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/mejores-cuchillos-de-cocina-tipos-usos-y-cuidados\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ef <\/a>muy afilado para <strong>evitar que se unan las capas<\/strong>. El corte debe ser r\u00e1pido y preciso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfr\u00eda la masa, <strong>al menos una hora<\/strong>, antes de utilizarla en la preparaci\u00f3n final de postres o boller\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay recetas, como la masa de hojaldre, que debemos hacer en casa. 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