{"id":3241,"date":"2020-11-23T23:12:00","date_gmt":"2020-11-23T23:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=3241"},"modified":"2023-05-22T10:54:09","modified_gmt":"2023-05-22T10:54:09","slug":"que-es-un-retermalizador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es un retermalizador y por qu\u00e9 debes tener uno en tu negocio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El<strong> retermalizador<\/strong> es un equipo que se usa en <strong>la cocina profesional<\/strong> para calentar alimentos que se encuentran congelados, sin perjudicar su textura o sabor de los ingredientes.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#%C2%BFQue_es_un_retermalizador_y_como_funciona\" >\u00bfQu\u00e9 es un retermalizador y c\u00f3mo funciona?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Tipos_de_retermalizadores\" >Tipos de retermalizadores<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Retermalizadores_por_induccion\" >Retermalizadores por inducci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Retermalizadores_a_bano_maria\" >Retermalizadores a ba\u00f1o mar\u00eda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Retermalizadores_de_piso\" >Retermalizadores de piso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Carros_de_retermalizador\" >Carros de retermalizador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Hornos_de_retermalizador\" >Hornos de retermalizador<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#%C2%BFpor_que_tener_un_retermalizador_en_tu_negocio\" >\u00bfpor qu\u00e9 tener un retermalizador en tu negocio?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/que-es-un-retermalizador\/#Diferencias_entre_regeneracion_y_retermalizacion\" >Diferencias entre regeneraci\u00f3n y retermalizaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres conocer m\u00e1s sobre este equipo, desde <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\">Cocimia<\/a> te lo contamos. Echa un vistazo hasta el final y ent\u00e9rate qu\u00e9 es un retermalizador, c\u00f3mo funciona y <strong>por qu\u00e9 debes tener uno en tu negocio de hosteler\u00eda. <\/strong>\u00a1Acomp\u00e1\u00f1anos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_retermalizador_y_como_funciona\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un retermalizador y c\u00f3mo funciona?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un retermalizador es un aparato para <strong>calentar alimentos que han sido preenvasados<\/strong> en estado frio o congelado, r\u00e1pidamente. Tambi\u00e9n, tiene la capacidad de conservar sus textura y sabor, al mismo tiempo que los mantiene caliente, listos para ser servidos cuando se requiera.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/que-es-retermalizador.jpg\" alt=\"que es un retermalizador\" class=\"wp-image-3239\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/que-es-retermalizador.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/que-es-retermalizador-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/que-es-retermalizador-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un retermalizador es <strong>ideal para ser usado en eventos, catering y negocios hosteleros<\/strong>. Ya que, permite preparar una gran variedad de platos con anticipaci\u00f3n y tenerlos disponibles, a la temperatura adecuada cuando requieran ser servidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los alimentos que puedes calentar en un retermalizador se incluyen <strong>las pastas, sopas, salsas, verduras y carnes. <\/strong>Este tipo de alimentos se precocinan, se colocan en paquetes y luego se congelan. Al momento de usarlos se saca del paquete y se coloca en el retermalizador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proceso es importante, ya que los cocineros pueden <strong>preparar las comidas con anterioridad<\/strong>, y al pasarlo por el retermalizador. Pues, los alimentos mantienen su comestibilidad y frescura. De esta forma, ofrecen a sus comensales alimentos deliciosos en poco tiempo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_retermalizadores\"><\/span>Tipos de retermalizadores<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los <strong>tipos de retermalizadores<\/strong> que encontrar\u00e1s en el mercado se destacan:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Retermalizadores_por_induccion\"><\/span>Retermalizadores por inducci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los retermalizadores por inducci\u00f3n <strong>transfieren calor al \u00e1rea donde se colocan los paquetes<\/strong> con los alimentos. Este tipo de retermalizador no utiliza agua y requiere menos mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Retermalizadores_a_bano_maria\"><\/span>Retermalizadores a ba\u00f1o mar\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este tipo de retermalizador necesita de agua para calentar los alimentos de forma <strong>r\u00e1pida y segura. <\/strong>Sin embargo, requiere de un tiempo para calentarse antes de agregar el alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, es necesario controlar los niveles de agua cada dos horas y suelen da\u00f1arse si el agua cae por debajo de los botones de funcionamiento. Pero, si se usa correctamente, funciona muy bien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Retermalizadores_de_piso\"><\/span>Retermalizadores de piso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son <strong>similares en tama\u00f1o y apariencia a una freidora<\/strong>, pero en lugar de contener aceite tiene agua caliente. Para mayor comodidad, se pueden colocar uno al lado del otro con otros equipos de cocina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carros_de_retermalizador\"><\/span>Carros de retermalizador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este tipo de retermalizador se pueden colocar los alimentos preparados y mantenerlos calientes por varias horas. Puedes colocar bandejas o recipientes de alimentos, y son excelentes para usar en <strong>eventos de catering<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Hornos_de_retermalizador\"><\/span>Hornos de retermalizador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En estos hornos se pueden <strong>colocar alimentos precocinados y fr\u00edos y calentarlos r\u00e1pidamente<\/strong>. Muchos de estos tipos de hornos utilizan calor de convecci\u00f3n para recalentar uniformemente y mantener los alimentos a una temperatura ideal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los hornos de retermalizador son excelentes para recalentar y terminar alimentos previamente preparados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFpor_que_tener_un_retermalizador_en_tu_negocio\"><\/span>\u00bfpor qu\u00e9 tener un retermalizador en tu negocio?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los beneficios de los retermalizadores m\u00e1s relevantes tenemos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Calidad alimentaria:<\/strong> Los alimentos salen de los retermalizadores con una excelente calidad y frescura. Los alimentos no se encojen y no se cocinan demasiado.<\/li><li><strong>Reducir el desperdicio de alimentos: <\/strong>Los paquetes de los alimentos tienen una previamente, por lo que siempre se sabr\u00e1 exactamente cu\u00e1nto preparar y no hay desperdicios de alimentos.<\/li><li><strong>Variedad del men\u00fa: <\/strong>Al poder cocinar los platos con anticipaci\u00f3n es posible incluir en el men\u00fa una mayor variedad de platos.&nbsp;<\/li><li><strong>Eficiencia energ\u00e9tica:<\/strong> Los retermalizadores est\u00e1n fabricados con materiales de calidad y un sistema de aislamiento t\u00e9rmico que favorece el ahorro y la eficiencia energ\u00e9tica.<\/li><li><strong>Confort: <\/strong>Se pueden incorporan gu\u00edas para colocar varias bandejas Gastronorm, en las que es posible retermalizar varias raciones.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencias_entre_regeneracion_y_retermalizacion\"><\/span>Diferencias entre regeneraci\u00f3n y retermalizaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La regeneraci\u00f3n y retermalizaci\u00f3n son procesos que permiten tener un control de la temperatura, y asegurar la homogeneidad y frescura de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, <strong>\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre ellos?<\/strong> Se basa principalmente en su uso. La regeneraci\u00f3n se debe hacer en hornos dise\u00f1ados para realizar esta funci\u00f3n exclusivamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras que, el proceso de retermalizaci\u00f3n se puede hacer en diferentes maquinas, como el microondas o en hornos de convecci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ves, es importante que <strong>las cocinas profesionales<\/strong> cuenten con un equipo adecuado para preparar platos a gran escala. Por ello, <strong>tener un retermalizador es ideal<\/strong>, ya que ayudar\u00e1 a preparar alimentos con resultados y calidad consistentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El retermalizador es un equipo que se usa en la cocina profesional para calentar alimentos que se encuentran congelados, sin perjudicar su textura o sabor de los ingredientes. 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