{"id":333,"date":"2019-07-27T00:33:19","date_gmt":"2019-07-27T00:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog_cocimia\/?p=333"},"modified":"2023-05-23T07:10:14","modified_gmt":"2023-05-23T07:10:14","slug":"receta-simple-calamares-en-su-tinta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/receta-simple-calamares-en-su-tinta\/","title":{"rendered":"Receta simple: Calamares en su tinta"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siendo sinceros, el aspecto de esta receta <strong>puede parecer temible y muchos huyen de ella sin siquiera probarla<\/strong>, principalmente, por su color oscuro.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/receta-simple-calamares-en-su-tinta\/#Como_limpiar_calamares_paso_a_paso\" >C\u00f3mo limpiar calamares paso a paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/receta-simple-calamares-en-su-tinta\/#Receta_de_calamares_en_su_tinta\" >Receta de calamares en su tinta<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero cuando pruebas los calamares en su tinta, <strong>olvid\u00e1is el color y arras\u00e1is con todo el plato<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como muchas recetas basadas en productos del mar, este <strong>es un plato delicioso, de r\u00e1pida cocci\u00f3n y que os dejar\u00e1 muy bien parados<\/strong> en cualquier almuerzo o cena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ac\u00e1, adem\u00e1s de la receta de calamares en su tinta, os indicaremos <strong>c\u00f3mo limpiar el calamar fresco<\/strong> y -muy importante- <strong>c\u00f3mo retirar su tinta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comencemos por lo que podr\u00eda ser el paso m\u00e1s dif\u00edcil de esta receta: <strong>Limpiar el calamar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_limpiar_calamares_paso_a_paso\"><\/span>C\u00f3mo limpiar calamares paso a paso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamar-fresco.jpg\" alt=\"Calamar fresco\" class=\"wp-image-337\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamar-fresco.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamar-fresco-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamar-fresco-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El calamar es un molusco marino con<strong> tent\u00e1culos y tres corazones<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el consumo humano, siempre preferimos calamares grandes, debido a que son <strong>m\u00e1s f\u00e1ciles de limpiar y aportan m\u00e1s a la comida<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de <strong>extracci\u00f3n de tinta del calamar<\/strong> se realiza durante la limpieza del mismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ves\u00edcula que contiene la tinta se encuentra en las entra\u00f1as del molusco. Aunque es f\u00e1cil ubicarla y retirarla, debe ser <strong>manipulada con mucho cuidado para no romperla<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasos para limpiar un calamar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Toma el molusco por el cuerpo y<strong> tira de los tent\u00e1culos<\/strong>. Hazlo con delicadeza para que se traiga todo el interior del calamar.<\/li><li>En caso de que queden residuos, <strong>col\u00f3calos debajo del grifo de agua<\/strong> y elimina todos los residuos.<\/li><li>Palpa el cuerpo y notar\u00e1s <strong>una estructura dura<\/strong>. Eso se debe a la <strong>pluma<\/strong>, una especie de columna vertebral que tiene el calamar.<\/li><li>Con cuidado, para evitar romperla, <strong>retira la pluma<\/strong>.<\/li><li>La piel exterior pod\u00e9is o no retirarla. <strong>Depender\u00e1 de vuestro gusto<\/strong>. En nuestro caso, la retiramos completamente, pues <strong>preferimos los calamares blancos<\/strong>.<\/li><li>Ahora <strong>volvamos a las patas<\/strong> que sacamos junto al interior del calamar.<\/li><li>Corta <strong>justo debajo de los ojos del calamar<\/strong> para separar los tent\u00e1culos del resto.<\/li><li><strong>Todo lo que no sean tent\u00e1culos, no es comestible.<\/strong> \u00a1Cuidado! las bolsas de tinta se encuentran entre las v\u00edsceras del molusco. Ub\u00edcala y ret\u00edrala con mucha cautela.<\/li><li>En el centro de los tent\u00e1culos se encuentra <strong>la boca del calamar<\/strong>. Con ayuda de vuestras manos, retira la boca. La reconocer\u00e1s porque se <strong>asemeja al pico de un p\u00e1jaro<\/strong>.<\/li><li>Lava todo lo comestible con agua corriente y <strong>col\u00f3calos en un colador para que drene toda el agua<\/strong> que no necesitamos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1022\" height=\"721\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-limpios.jpg\" alt=\"Calamares limpios\" class=\"wp-image-341\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-limpios.jpg 1022w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-limpios-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-limpios-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1022px) 100vw, 1022px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEst\u00e1is claro? Como os dijimos, es un proceso que <strong>requiere mucha paciencia<\/strong>, pero no es solo para cocineros o chef profesionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de que no est\u00e9is del todo claro con el proceso de limpieza de calamares, os invitamos a ver un v\u00eddeo, con el reconocido chef Karlos Argui\u00f1ano, donde os muestra <strong>c\u00f3mo limpiar un calamar<\/strong> con vuestras manos y en pocos pasos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Karlos Argui\u00f1ano nos ense\u00f1a c\u00f3mo limpiar calamares\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rpy0VPhYJgo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Receta_de_calamares_en_su_tinta\"><\/span><strong>Receta de calamares en su tinta<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-mercado.jpg\" alt=\"Calamares en el mercado\" class=\"wp-image-342\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-mercado.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-mercado-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-mercado-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes para preparar calamares en su tinta <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg de\ncalamares frescos<\/li><li>1 bolsa\nde tinta de calamar<\/li><li>100 ml de\ncaldo de pescado<\/li><li>150 gr de\nsalsa de tomate<\/li><li>Vino\nblanco<\/li><li>Pimiento\nverde<\/li><li>Cebollas<\/li><li>Ajo<\/li><li>Perejil<\/li><li>Aceite de\noliva<\/li><li>Pimienta\nnegra<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tinta\ndel calamar la pod\u00e9is conseguir en el mercado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-su-tinta.jpg\" alt=\"Calamares en su tinta\" class=\"wp-image-339\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-su-tinta.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-su-tinta-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Calamares-en-su-tinta-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inicia <strong>limpiando los calamares<\/strong> siguiendo los consejos y recomendaciones que os dimos al inicio de este art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con un cuchillo bien afilado, <strong>corta en anillas los calamares<\/strong>. Tambi\u00e9n separa los tent\u00e1culos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toma <strong>un diente de aj<\/strong>o y p\u00e9lalo. Filet\u00e9alo y res\u00e9rvalo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora agarra el pimiento, <strong>l\u00e1valo y c\u00f3rtalo en bastones muy finos<\/strong>. Luego toma los bastones y c\u00f3rtalos de forma que se forme cuadros peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pela <strong>dos cebollas y c\u00f3rtalas<\/strong> en cuadritos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Monta una cacerola a fuego medio. Agrega un <strong>chorro de aceite de oliva<\/strong> y lanza el <strong>ajo a sofre\u00edr<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el ajo comience a tomar un hermoso color dorado, <strong>agr\u00e9gale las cebollas cortadas, el pimiento, una pizca de sal y pimienta negra molida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando ve\u00e1is que las cebollas est\u00e1n transparentes, sin llegar a dorarse, <strong>es momento de agregar el tomate<\/strong> y dejarlo cocinar a fuego lento. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toma <strong>dos ramas de perejil<\/strong>. L\u00e1valas bien y c\u00f3rtalas. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"600\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ajo-entero.jpg\" alt=\"Ajo entero\" class=\"wp-image-344\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ajo-entero.jpg 850w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ajo-entero-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Ajo-entero-768x542.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un cuento limpio, coloca la <strong>tinta del calamar y el perejil picado<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la salsa est\u00e9 lista, a\u00f1ade <strong>50 ml de vino blanco<\/strong>. Para lograr que se evapore el alcohol y solo quede el sabor del vino, <strong>sube la temperatura de la salsa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasados <strong>3 minutos<\/strong>, baja la <strong>llama a media<\/strong> y agrega el caldo de pescado. A\u00f1ade tambi\u00e9n <strong>la tinta de calamar y el perejil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remueve con ayuda de una cuchara de palo. Deja que se cocinen todos los ingredientes durante <strong>10 minutos<\/strong>, as\u00ed cada uno har\u00e1 el aporte de sabor que deseamos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si deseas que la salsa quede como una crema, luego de agregar el tomate y la tinta, pod\u00e9is utilizar <strong>una batidora de mano<\/strong> para licuar los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agrega los <strong>calamares cortados en anillos y los tent\u00e1culos<\/strong> en la olla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tiempo de cocci\u00f3n es de, aproximadamente, <strong>60 minutos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de retirarlos del fuego, prueba el <strong>nivel de sal y pimienta<\/strong> en la salsa. En caso de ser necesario, ajusta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta cl\u00e1sica de calamares en su tinta se sirve con <strong>arroz blanco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espero que os haya gustado y nos <strong>dejen sus comentarios<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Te puede interesar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/receta-de-brandada-de-bacalao-sorprende-en-25-minutos\/\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Receta de brandada de bacalao: Sorprende en 25 minutos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siendo sinceros, el aspecto de esta receta puede parecer temible y muchos huyen de ella sin siquiera probarla, principalmente, por su color oscuro. 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