{"id":3731,"date":"2020-12-27T21:56:00","date_gmt":"2020-12-27T21:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=3731"},"modified":"2023-05-22T10:37:19","modified_gmt":"2023-05-22T10:37:19","slug":"wok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/","title":{"rendered":"Wok: Accesorio de cocina china"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda china ha conquistado muchos pa\u00edses por sus comidas y sabores. Para prepararla necesitar\u00e1s de varios utensilios de cocinapropios de su cultura, como el <strong>sart\u00e9n wok.<\/strong><\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#%C2%BFQue_es_un_wok_de_cocina_china\" >\u00bfQu\u00e9 es un wok de cocina china?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Tipos_de_wok\" >Tipos de wok<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Wok_antiadherente\" >Wok antiadherente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Wok_de_acero_inoxidable\" >Wok de acero inoxidable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Wok_de_acero_al_carbono\" >Wok de acero al carbono<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#%C2%BFComo_debe_usarse_un_wok\" >\u00bfC\u00f3mo debe usarse un wok?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Cuidado_y_mantenimiento_del_wok\" >Cuidado y mantenimiento del wok<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#%C2%BFQue_debes_saber_antes_de_comprar_un_wok\" >\u00bfQu\u00e9 debes saber antes de comprar un wok?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Tamano\" >Tama\u00f1o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Con_mango_o_con_asas\" >Con mango o con asas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wok\/#Formato_de_fondo\" >Formato de fondo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El wok, accesorio de cocina china que posee muchas cualidades especiales, entre ellas que la cocci\u00f3n de los alimentos sea perfecta. De all\u00ed, que sea considerado el utensilio ideal para cocinar <strong>platos orientales<\/strong> de forma profesional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres conocer m\u00e1s sobre esta herramienta culinaria, contin\u00faa leyendo este post que desde <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\">Cocimia<\/a> hemos preparado para ti.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_wok_de_cocina_china\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es un wok de cocina china?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un sart\u00e9n de cocina de origen china de dos asas que se caracteriza por ser <strong>ligero, redondo y profundo<\/strong>. Adem\u00e1s, aporta un sabor \u00fanico a los alimentos, y de all\u00ed el \u00e9xito de muchos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wok-que-es.jpg\" alt=\"wok\" class=\"wp-image-3729\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wok-que-es.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wok-que-es-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wok-que-es-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su dise\u00f1o permite preparar comidas a alta temperatura en su fondo y removerla para llevar los alimentos por sus delgadas paredes, que estar\u00e1n a baja temperatura. Este movimiento se denomina en la gastronom\u00eda china \u201c<strong>salteado stir-fry<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mejor, es que al preparar los alimentos se requiere una m\u00ednima cantidad de aceite, consiguiendo platos m\u00e1s saludables y de sabor aut\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_wok\"><\/span>Tipos de wok<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <strong>tipos de wok<\/strong> se clasifican de acuerdo al material con que est\u00e1n fabricados. Entre los m\u00e1s destacados tenemos:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wok_antiadherente\"><\/span>Wok antiadherente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 fabricado con una base de aluminio y recubrimientos antiadherentes a base de tefl\u00f3n o varios esmaltes. Para usar este tipo de wok es importante calentarlo bien con un poco de aceite antes de a\u00f1adir los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre sus ventajas te se\u00f1alamos que su mantenimiento es muy sencillo, econ\u00f3mico, <strong>ligero y manejable<\/strong>. Sin embargo, este tipo de material puede deformarse al pasar un tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, se recomienda usar utensilios de madera o pl\u00e1stico para manipularlo para evitar rallas en el tefl\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wok_de_acero_inoxidable\"><\/span>Wok de acero inoxidable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un wok muy duradero y apto para cocinas profesionales. Su m\u00e1xima calidad permite cocinar los alimentos de manera limpia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre sus ventajas destacan que este material <strong>soporta las altas temperaturas<\/strong>. Sin embargo, su peso es elevado y podr\u00eda tardar mucho en calentar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wok_de_acero_al_carbono\"><\/span>Wok de acero al carbono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El wok de acero al carbono es el cl\u00e1sico y tradicional de la gastronom\u00eda china. Se usa a altas temperaturas, y una vez caliente permite una <strong>cocci\u00f3n muy r\u00e1pida. <\/strong>Por eso,es indispensable dar movimiento a los ingredientes constantemente para que no se peguen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre sus ventajas se resaltan que es muy <strong>econ\u00f3mico, ligero y manejable<\/strong>. Sin embargo, es importante curarlo, ya que suele perder su color original.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, se recomienda <strong>limpiarlo y secarlo<\/strong> bien para que no se oxide. De igual manera, se debe extender una capa de aceite antes de guardarlo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_debe_usarse_un_wok\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo debe usarse un wok?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sart\u00e9n wok se debe usar con una llama alta y <strong>poco aceite<\/strong>, ya que su forma generar\u00e1 un calor que se prolongar\u00e1 por mucho tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debes <strong>sostenerlo firmemente con la mano<\/strong> y hacer movimientos de forma que los ingredientes se vayan mezclando en el centro del sart\u00e9n. En esta zona es donde est\u00e1 la temperatura m\u00e1s alta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si alg\u00fan alimento se pega en las partes superiores no se quemar\u00e1, ya que en las paredes la temperatura es menor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conseguir buena <strong>textura y cocci\u00f3n<\/strong> de cada ingrediente se deben seguir las indicaciones culinarias de la comida china.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es recomendable agregar los ali\u00f1os primero. Cuando est\u00e9n cocidos se deben colocar a un lado del sart\u00e9n y colocar los alimentos principales, tales como prote\u00ednas o verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego, se deben esperar unos minutos para revolver los ali\u00f1os con los alimentos principales. De esta forma se lograr\u00e1 un sabor compacto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contin\u00faa cocinando y revolviendo por otros minutos hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Generalmente, los alimentos que se preparan en este utensilio se dejan con una textura al dente. Pero, si se desea m\u00e1s cocidos se debe cubrir el wok con su tapa y cocinar por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuidado_y_mantenimiento_del_wok\"><\/span>Cuidado y mantenimiento del wok<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cuidado del sart\u00e9n wok es muy sencillo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se debe lavar despu\u00e9s de cada uso.<\/li><li>Usa una esponja con jab\u00f3n y enjuaga el sart\u00e9n con agua abundante.<\/li><li>Si se quiere suavizar alimentos que quedaron pegados, <strong>remojar el wok en agua tibia<\/strong>.<\/li><li>Luego, aseg\u00farate de secarlo muy bien con una toalla absorbente para evitar que se oxide.<\/li><li>Col\u00f3calo en un lugar seco y seguro para que est\u00e9 listo para ser usado en la preparaci\u00f3n de una pr\u00f3xima receta.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_debes_saber_antes_de_comprar_un_wok\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 debes saber antes de comprar un wok?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de comprar un wok es necesario que conozcas algunos detalles. A continuaci\u00f3n, te hablaremos sobre ellos:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tamano\"><\/span>Tama\u00f1o<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchos tama\u00f1os de wok. El m\u00e1s utilizado es el <strong>tama\u00f1o medio que mide entre 28 a 30 cm de di\u00e1metro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este sart\u00e9n es <strong>ideal para tu negocio de hosteler\u00eda<\/strong>, ya que se puede cocinar para muchas personas, siendo su espacio es suficiente para preparar cualquier tipo de receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras m\u00e1s grande sea el wok los alimentos se saltear\u00e1n mejor. Sin embargo, ser\u00e1 m\u00e1s pesado y muy dif\u00edcil de manejar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Con_mango_o_con_asas\"><\/span>Con mango o con asas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los woks de asas son <strong>f\u00e1ciles de usar<\/strong>, ya que se aplica menos fuerza de las manos para moverlo. Los de un mango mantienen las manos m\u00e1s alejadas del calor y se evita quemaduras. Tambi\u00e9n, existen woks mixtos que resultan m\u00e1s c\u00f3modos para usar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formato_de_fondo\"><\/span>Formato de fondo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La parte inferior de los <strong>sartenes wok<\/strong> tiene como funci\u00f3n conducir el calor r\u00e1pidamente y de forma uniforme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen dos tipos, los de parte inferior plana son ideales para sellar trozos grandes de prote\u00ednas, tales como filete o pechugas de pollo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, est\u00e1n los de<strong> fondo redondo<\/strong> adecuados para fre\u00edr y estofar trozos peque\u00f1os de carnes y verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mercado tambi\u00e9n encontrar\u00e1s <strong>wok de fondo perforado<\/strong> utilizados en brasas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ves, el wok es un maravilloso utensilio de cocina muy \u00fatil. Sobre todo, si est\u00e1s pensando abrir un <strong>negocio de comida china<\/strong>, ya que ofrece excelentes resultados en todos los platos que desees ofrecer y ser\u00e1 tu mejor aliado para cocinar de manera sana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda china ha conquistado muchos pa\u00edses por sus comidas y sabores. Para prepararla necesitar\u00e1s de varios utensilios de cocinapropios de su cultura, como el sart\u00e9n wok\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3730,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-3731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-utileria-de-hosteleria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3731"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3840,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731\/revisions\/3840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}