{"id":3786,"date":"2020-12-23T19:37:00","date_gmt":"2020-12-23T19:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=3786"},"modified":"2023-05-22T10:40:33","modified_gmt":"2023-05-22T10:40:33","slug":"cuchillos-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/","title":{"rendered":"Cuchillos de cocina: Variedad, limpieza y mantenimiento"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si cuentas con un negocio de hosteler\u00eda comprender\u00e1s la importancia de tener unos <strong>cuchillos de cocina<\/strong> bien afilados. Estos son indispensables para cortar, pelar o rebanar los alimentos a preparar. Aunque, si est\u00e1s leyendo este post probablemente no seas un experto.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Tipos_de_cuchillos_de_cocina_en_hosteleria\" >Tipos de cuchillos de cocina en hosteler\u00eda<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_mondador_o_puntilla\" >Cuchillo mondador o puntilla<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_cebollero_o_de_chef\" >Cuchillo cebollero o de chef<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_deshuesador\" >Cuchillo deshuesador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_jamonero\" >Cuchillo jamonero<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_fileteador\" >Cuchillo fileteador<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_de_sierra_o_para_pan\" >Cuchillo de sierra o para pan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillo_santoku\" >Cuchillo santoku<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Cuchillos_para_queso\" >Cuchillos para queso<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Mantenimiento_de_cuchillos_de_cocina\" >Mantenimiento de cuchillos de cocina<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Limpieza\" >Limpieza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Afilado\" >Afilado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Almacenaje\" >Almacenaje<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#Uso_correcto_de_los_cuchillos_de_cocina\" >Uso correcto de los cuchillos de cocina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/cuchillos-de-cocina\/#%C2%BFDonde_comprar_cuchillos_de_cocina_para_hosteleria\" >\u00bfD\u00f3nde comprar cuchillos de cocina para hosteler\u00eda?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Afortunadamente, hoy desde <a href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/\">Cocimia<\/a> te ense\u00f1aremos todo sobre los <strong>cuchillos de cocina: variedad, limpieza y mantenimiento<\/strong>. Qu\u00e9date con nosotros y conocer\u00e1s los distintos tipos que existen de estos utensilios y el cuidado que ameritan. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_cuchillos_de_cocina_en_hosteleria\"><\/span>Tipos de cuchillos de cocina en hosteler\u00eda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen varios <strong>tipos de cuchillos de cocina<\/strong>, cada uno con determinadas caracter\u00edsticas ideales para ciertas tareas. La verdad, todo negocio de hosteler\u00eda deber\u00eda contar con la mayor variedad de estos utensilios. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/CUCHILLOS-COCINA.jpg\" alt=\"tipos de cuchillos de cocina\" class=\"wp-image-3772\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/CUCHILLOS-COCINA.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/CUCHILLOS-COCINA-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/CUCHILLOS-COCINA-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, te mostramos los principales tipos que hay:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_mondador_o_puntilla\"><\/span>Cuchillo mondador o puntilla<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuenta con una hoja estrecha de entre 7 y 10 cm de largo con una punta afilada. Estas caracter\u00edsticas lo hacen <strong>ideal para pelar <\/strong>frutas, verduras y dem\u00e1s vegetales. Tambi\u00e9n, es muy \u00fatil para realizar peque\u00f1os cortes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_cebollero_o_de_chef\"><\/span>Cuchillo cebollero o de chef<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es uno de los m\u00e1s vers\u00e1tiles que existen, siendo empleado para <strong>picar o trocear todo tipo de alimentos<\/strong> como verduras, hortalizas, carne, pescado, entre otros. Generalmente, dispone de una hoja ancha de entre 15 y 30 cm de largo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_deshuesador\"><\/span>Cuchillo deshuesador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como su nombre lo indica es un cuchillo que se emplea para <strong>retirar los huesos<\/strong> de ciertas piezas de carne. Cuenta con una hoja curva y delgada de unos 12 cm de largo, ideal para adentrarse en cavidades estrechas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_jamonero\"><\/span>Cuchillo jamonero<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este cuchillo cuenta con una hoja estrecha y flexible con unos 40 cm de longitud aproximadamente, de modo que es bastante largo. Se emplea para <strong>cortar o lonchear jam\u00f3n<\/strong> y piezas de carne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_fileteador\"><\/span>Cuchillo fileteador<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dispone de una hoja delgada, larga y flexible ideal para realizar cortes limpios. Como lo indica su nombre este cuchillo se utiliza para <strong>filetear<\/strong> piezas de carne o pescado limpiamente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_de_sierra_o_para_pan\"><\/span>Cuchillo de sierra o para pan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un cuchillo de hoja larga que se caracteriza por tener un <strong>filo dentado<\/strong>, es decir, en forma de sierra. Tal caracter\u00edstica lo hace id\u00f3neo para cortar pan (especialmente la corteza), su principal funci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillo_santoku\"><\/span>Cuchillo santoku<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es <strong>de<\/strong> <strong>origen japon\u00e9s<\/strong> y muy vers\u00e1til, an\u00e1logo al cuchillo cebollero occidental. Su hoja es gruesa con punta redondeada, base plana y entre 12 y 20 cm de longitud. Se emplea para cortar carne, pescado, verduras y otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuchillos_para_queso\"><\/span>Cuchillos para queso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existe una gran variedad de esta clase de cuchillos, pues est\u00e1n <strong>dise\u00f1ados con caracter\u00edsticas espec\u00edficas para el tipo de queso<\/strong> que se cortar\u00e1 con ellos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Generalmente, los dise\u00f1ados para queso duro son de mayor tama\u00f1o y hoja plana. Por otro lado, los destinados para queso tierno suelen tener perforaciones en la hoja.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mantenimiento_de_cuchillos_de_cocina\"><\/span>Mantenimiento de cuchillos de cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realizar el <strong>mantenimiento<\/strong> adecuado de los cuchillos de cocina es sumamente importante. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, te diremos qu\u00e9 debes tomar en cuenta para que estos utensilios permanezcan relucientes y en buen estado:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpieza\"><\/span>Limpieza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Luego de usar tus cuchillos de cocina debes limpiarlos bien para retirar los restos de comida. <strong>Se recomienda lavarlos a mano<\/strong> con un poco de agua caliente, jab\u00f3n para vajillas y una esponja suave. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, hoy en d\u00eda muchos cuchillos profesionales pueden lavarse en el lavavajillas, salvo aquellos que tienen mango de madera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cualquier caso debes usar un <strong>detergente neutro o poco alcalino<\/strong> que resguarde la integridad del acero inoxidable. Luego de lavarlos s\u00e9calos muy bien con un pa\u00f1o suave, aun cuando los hayas limpiado en el lavavajillas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten presente que las hojas de los cuchillos <strong>podr\u00edan estropearse al chocar entre s\u00ed<\/strong> o con otros utensilios. Por ende, si decides lavarlos en el lavavajillas debes ubicarlos separadamente en la cesta correspondiente del equipo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Afilado\"><\/span>Afilado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos los cuchillos pierden su filo con el uso continuado por lo que <strong>deben ser afilados cada cierto tiempo<\/strong>. De no afilarse el usuario tendr\u00e1 que aplicar m\u00e1s fuerza para cortar, lo que puede resultar peligroso, y no se obtendr\u00e1 un corte limpio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mantenerlos bien filosos lo m\u00e1s recomendable es utilizar una <strong>piedra de afilar<\/strong>. Pero \u00bfc\u00f3mo utilizarla? B\u00e1sicamente debes pasar repetidamente el filo del cuchillo sobre la piedra con un \u00e1ngulo de 15\u00b0 aproximadamente. Sabr\u00e1s que est\u00e1 afilado si puedes cortar una hoja de papel f\u00e1cilmente con \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen otros utensilios que puedes emplear como los <strong>afiladores el\u00e9ctricos<\/strong>. Igualmente, hay quienes se dedican a afilar cuchillos profesionalmente, a los que puedes recurrir cuando lo creas necesario para conseguir un buen afilado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Almacenaje\"><\/span>Almacenaje<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante que <strong>almacenes adecuadamente tus cuchillos de cocina<\/strong>. Al guardarlos debes procurar que no choquen entre s\u00ed, con otros utensilios o superficies. De lo contrario sus hojas podr\u00edan rayarse y perder filo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes almacenarlos perfectamente en un <strong>taco de madera para cuchillos<\/strong>. Tambi\u00e9n podr\u00edas adosarlos a un soporte magn\u00e9tico en la pared en donde permanecer\u00e1n inm\u00f3viles y separados unos de otros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Uso_correcto_de_los_cuchillos_de_cocina\"><\/span>Uso correcto de los cuchillos de cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante que les des el <strong>uso correcto a tus cuchillos de cocina<\/strong>, de lo contrario podr\u00edan estropearse. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar solo debes usar estos utensilios para lo que han sido dise\u00f1ados. Nada de utilizarlos para cortar bolsas, paquetes, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda cortar con tus cuchillos sobre una <strong>superficie plana que amortig\u00fce el golpe<\/strong> de la hoja. Las tablas de madera son las m\u00e1s recomendables, aunque tambi\u00e9n hay algunas elaboradas con materiales sint\u00e9ticos que resultan muy buenas. Nunca cortes sobre m\u00e1rmol, piedra, cer\u00e1mica o acero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas veces necesitamos <strong>arrastrar el cuchillo sobre la tabla<\/strong> de cortar para recoger el alimento picado. Esto lo puedes hacer perfectamente con la parte superior de la hoja, mas no con la zona afilada o esta podr\u00eda perder su filo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFDonde_comprar_cuchillos_de_cocina_para_hosteleria\"><\/span>\u00bfD\u00f3nde comprar cuchillos de cocina para hosteler\u00eda?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En Cocimia te ofrecemos cuchillos de cocina<\/strong> de excelente calidad a un precio irresistible. Ingresa a nuestra tienda online y encontrar\u00e1s la variedad de modelos que tenemos disponibles, desde cuchillos de chef, fileteadores, jamoneros, hasta cuchillos para pan, y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, esperamos que hayas comprendido todo sobre los <strong>cuchillos de cocina: variedad, limpieza y mantenimiento<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Cocimia deseamos que puedas conseguir los utensilios de corte que necesitas para tu negocio hostelero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si cuentas con un negocio de hosteler\u00eda comprender\u00e1s la importancia de tener unos cuchillos de cocina bien afilados. 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