{"id":4269,"date":"2022-05-02T10:00:00","date_gmt":"2022-05-02T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4269"},"modified":"2023-05-22T10:06:08","modified_gmt":"2023-05-22T10:06:08","slug":"normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"16 normas b\u00e1sicas de seguridad en la cocina que debes conocer"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>normas b\u00e1sicas de seguridad en la cocina,<\/strong> definen los aspectos m\u00e1s importantes que debes garantizar en tu restaurante, bar o cafeter\u00eda. Ya que se relacionan con el cuidado de la salud de tus clientes y trabajadores.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#1_Facilita_el_transito_del_personal_en_la_cocina\" >1. Facilita el tr\u00e1nsito del personal en la cocina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#2_Garantiza_que_el_personal_de_la_cocina_utilice_el_uniforme_correcto\" >2. Garantiza que el personal de la cocina utilice el uniforme correcto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#3_Acondiciona_en_tu_cocina_un_kit_de_primeros_auxilios\" >3. Acondiciona en tu cocina un kit de primeros auxilios<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#4_Cuida_la_correcta_ventilacion_de_la_cocina\" >4. Cuida la correcta ventilaci\u00f3n de la cocina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#5_Siempre_apaga_los_quemadores_de_tu_estufa\" >5. Siempre apaga los quemadores de tu estufa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#6_Todo_el_personal_debe_lavarse_las_manos_periodicamente\" >6. Todo el personal debe lavarse las manos peri\u00f3dicamente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#7_Almacena_cada_utensilio_en_el_lugar_adecuado\" >7. Almacena cada utensilio en el lugar adecuado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#8_Procura_que_tus_cuchillos_siempre_esten_afilados\" >8. Procura que tus cuchillos siempre est\u00e9n afilados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#9_Prohibe_prendas_como_anillos_pendientes_o_cadenas\" >9. Proh\u00edbe prendas como anillos, pendientes o cadenas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#10_Evita_accidentes_por_el_vapor_de_agua\" >10. Evita accidentes por el vapor de agua<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#11_Utiliza_guantes_para_cortar_grandes_cantidades_de_carne\" >11. Utiliza guantes para cortar grandes cantidades de carne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#12_Coloca_extintores_de_incendio\" >12. Coloca extintores de incendio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#13_Evita_fumar_en_las_areas_de_trabajo\" >13. Evita fumar en las \u00e1reas de trabajo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#14_Revisa_las_conexiones_de_tus_servicios_para_evitar_fugas\" >14. Revisa las conexiones de tus servicios para evitar fugas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#15_Coloca_una_superficie_anti_resbalante_debajo_de_las_tablas_para_picar\" >15. Coloca una superficie anti resbalante debajo de las tablas para picar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina\/#16_Utiliza_tablas_de_cortar_diferenciadas_para_cada_tipo_de_alimento\" >16. Utiliza tablas de cortar diferenciadas para cada tipo de alimento<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, debes tener en cuenta que no cumplirlas implica posibles sanciones que pueden llegar al <strong>cierre definitivo de tu negocio<\/strong>. \u00a1Pero no te preocupes! Ya que hoy conocer\u00e1s c\u00f3mo alcanzar los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de seguridad para evitar problemas en tu cocina. \u00a1Comencemos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Facilita_el_transito_del_personal_en_la_cocina\"><\/span>1. Facilita el tr\u00e1nsito del personal en la cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea es organizar los espacios vinculados a la cocina, de manera que tu personal pueda transitar con total libertad. Para ello, debes <strong>mantener los pasillos iluminados<\/strong> y eliminar objetos que impidan el c\u00f3modo desplazamiento. En consecuencia, la eficiencia para culminar las tareas aumentar\u00e1 mientras que las posibilidades de accidentes disminuyen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, debes orientar al personal de mantenimiento a limpiar el \u00e1rea inmediatamente despu\u00e9s de producirse derrames en el suelo. Ya que este material <strong>incrementa las posibilidades de lesiones<\/strong> por ca\u00eddas. Adem\u00e1s, un espacio despejado les permitir\u00e1 actuar con diligencia ante sucesos inesperados<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Garantiza_que_el_personal_de_la_cocina_utilice_el_uniforme_correcto\"><\/span>2. Garantiza que el personal de la cocina utilice el uniforme correcto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ropa en la cocina debe tener unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas para evitar accidentes y facilitar la preparaci\u00f3n de los alimentos. No es solo un aspecto vinculado a la buena apariencia. Por esta raz\u00f3n, debes elegir materiales flexibles y confeccionar los uniformes con el <strong>tama\u00f1o adecuado para cada trabajador<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-uniforme.jpg\" alt=\"Normas b\u00e1sicas de seguridad en la cocina\" class=\"wp-image-4295\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-uniforme.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-uniforme-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-uniforme-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto les garantizar\u00e1 <strong>amplitud de movimientos<\/strong> y suficiente comodidad para realizar sus funciones con total tranquilidad. Y no olvides incluir gorros o redes de cabello para cuidar la calidad de los platos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Acondiciona_en_tu_cocina_un_kit_de_primeros_auxilios\"><\/span>3. Acondiciona en tu cocina un <em>kit<\/em> de primeros auxilios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro aspecto muy importante a considerar, es que al trabajar en la cocina siempre habr\u00e1 imprevistos que afectar\u00e1n la salud del personal. Entonces, ante cualquier accidente necesitas contar con un equipo para <strong>aplicar primeros auxilios<\/strong> al lesionado antes de su traslado.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-kit-primeros-auxilios.jpg\" alt=\"Kit primeros auxilios normas b\u00e1sicas de seguridad cocina\" class=\"wp-image-4294\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-kit-primeros-auxilios.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-kit-primeros-auxilios-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Normas-basicas-de-seguridad-en-la-cocina-kit-primeros-auxilios-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una manera de proveer tranquilidad y manifestar preocupaci\u00f3n hacia el personal durante accidentes leves como quemaduras o cortes. Al respecto, <strong>procura incluir recursos b\u00e1sicos<\/strong> como algod\u00f3n, vendas, medicamentos, ung\u00fcentos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Cuida_la_correcta_ventilacion_de_la_cocina\"><\/span>4. Cuida la correcta ventilaci\u00f3n de la cocina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para empezar, una cocina con poca ventilaci\u00f3n crea condiciones de trabajo poco favorables y dificulta el trabajo de todos. Adem\u00e1s, los especialistas afirman que <strong>niveles de gases elevados<\/strong> en espacios cerrados multiplica la posibilidad de accidentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, contacta a un profesional que conozca la materia para validar el recorrido del aire dentro y fuera de la cocina. Y a partir de su informe, deber\u00e1s realizar los cambios pertinentes para <strong>optimizar el sistema de ventilaci\u00f3n<\/strong>. Sin dudas, es una de las medidas m\u00e1s importantes para el resguardo de tu personal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Siempre_apaga_los_quemadores_de_tu_estufa\"><\/span>5. Siempre apaga los quemadores de tu estufa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es parte de la rutina que debes promover en tu equipo, y que reduce significativamente el peligro de incendios en la cocina. No olvides que trabajas con un gas altamente inflamable. Por esta raz\u00f3n, <strong>apaga la hornilla<\/strong> cada vez que culmines una preparaci\u00f3n y realiza una segunda revisi\u00f3n para garantizar el estado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, al utilizar el horno debes verificar cada 15 minutos si contin\u00faa encendido, ya que una corriente de aire puede apagarlo. Y para finalizar, <strong>revisa de nuevo al cerrar tu negocio<\/strong> ya que acumular gases durante toda la noche potencia el peligro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Todo_el_personal_debe_lavarse_las_manos_periodicamente\"><\/span>6. Todo el personal debe lavarse las manos peri\u00f3dicamente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta medida es fundamental, y ha ganado todav\u00eda m\u00e1s fuerza con la emergencia sanitaria por COVID-19. La idea es que los cocineros y el resto de tus trabajadores de la cocina, se <strong>esterilicen las manos constantemente<\/strong>. De esta manera, se reduce mucho el riesgo de contaminaci\u00f3n de los alimentos y la proliferaci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, debes <strong>instalar equipos para el secado<\/strong> de las manos y completar el proceso de la manera m\u00e1s higi\u00e9nica. Y no olvides proteger las lesiones previas de tus trabajadores con gasas esterilizadas para evitar la exposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Almacena_cada_utensilio_en_el_lugar_adecuado\"><\/span>7. Almacena cada utensilio en el lugar adecuado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garantizar las normas de<strong> higiene y seguridad en la cocina<\/strong> se hace m\u00e1s eficiente cuando guardas los recursos materiales donde corresponde. Es un tema de organizaci\u00f3n, donde debes clasificar cada elemento de acuerdo a criterios espec\u00edficos para trabajar con mayor eficiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, los alimentos y bebidas tienen un espacio especialmente acondicionado para <strong>preservar su frescura y calidad<\/strong>. Y cada rubro debe estar identificado y embalado con la separaci\u00f3n necesaria para reducir riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los insumos de limpieza, deben estar <strong>completamente aparte de la comida<\/strong> y cada envase debe estar etiquetado. Es importante que tu jefe de cocina verifique regularmente el correcto funcionamiento del sistema y te reporte cualquier posible problema.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Procura_que_tus_cuchillos_siempre_esten_afilados\"><\/span>8. Procura que tus cuchillos siempre est\u00e9n afilados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos de los accidentes que suceden en la cocina de los restaurantes est\u00e1n asociados a cortes y quemaduras. Lo que muchos desconocen es que la mayor\u00eda de ellos son consecuencia de <strong>afilar inadecuadamente los cuchillos<\/strong>. Esto se debe a que el utensilio tiende a patinar hacia lugares imprevistos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar estos riesgos, incorpora agarres antideslizantes y procura <strong>hacer el mantenimiento preventivo<\/strong> de manera peri\u00f3dica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Prohibe_prendas_como_anillos_pendientes_o_cadenas\"><\/span>9. Proh\u00edbe prendas como anillos, pendientes o cadenas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra de las <strong>normas de seguridad en cocinas y restaurantes<\/strong> consiste en eliminar el uso de accesorios en las manos y antebrazos. Ten en cuenta que estas prendas acumulan hongos y bacterias que ponen en riesgo la salud del personal y tus clientes. Adem\u00e1s, existe el peligro de que caigan en los platos y deterioren la reputaci\u00f3n de tu restaurante, bar o cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La correcta aplicaci\u00f3n de estas normas depende en gran medida de que tus trabajadores compartan tus convicciones sobre la <strong>importancia de la seguridad<\/strong>. Por ello, crea espacios de reflexi\u00f3n y capacitaci\u00f3n que te ayuden a incorporar estas pr\u00e1cticas de la mejor manera posible. Todo esto influye en la calidad del servicio prestado en tu negocio de restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Evita_accidentes_por_el_vapor_de_agua\"><\/span>10. Evita accidentes por el vapor de agua<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No le restes importancia al <strong>peligro del vapor<\/strong>, ya que es otro factor que suele enviar a los cocineros hacia la sala de urgencias. El agua en tu aliada en muchos sentidos, pero hay que tomarla con mucha seriedad cuando alcanza elevadas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para retirar la tapa de tus ollas, primero protege tus manos y col\u00f3calos en un \u00e1ngulo de 45 grados. Igualmente, cuida tu rostro manteni\u00e9ndolo lo m\u00e1s separado posible. Recuerda que <strong>las quemaduras son frecuentes<\/strong> y la mejor manera de proteger a tu personal es mediante la disciplina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Utiliza_guantes_para_cortar_grandes_cantidades_de_carne\"><\/span>11. Utiliza guantes para cortar grandes cantidades de carne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si en tu local se trabaja con un volumen de carne considerable, es necesario que tu personal utilice <strong>guantes de malla met\u00e1lica<\/strong>. De esta manera, reducir\u00e1s las posibilidades de accidentes al trocear las piezas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/uso-guantes-cortar-carne.jpg\" alt=\"Usar guantes cortar carne, otra norma b\u00e1sica de seguridad\" class=\"wp-image-4292\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/uso-guantes-cortar-carne.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/uso-guantes-cortar-carne-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/uso-guantes-cortar-carne-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garantiza que cumplan con los atributos necesarios, en cuanto a su <strong>resistencia anticorte<\/strong> y seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Coloca_extintores_de_incendio\"><\/span>12. Coloca extintores de incendio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cantidad de extintores que necesitas depender\u00e1 de las dimensiones de tu negocio y la normativa legal vigente. Y aunque en ocasiones no se utilizan, <strong>un incendio pone en riesgo las vidas<\/strong> de todos y hasta puede acabar con todo el negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se quema un material combustible en tu cocina, el fuego tiende a propagarse velozmente, dejando muy poco tiempo para reaccionar y resolver. Por esta raz\u00f3n, debes tener a la mano los instrumentos apropiados y <strong>capacitarte adecuadamente<\/strong> en su uso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que en la cocina suele haber aceites, empaques de cart\u00f3n, servilletas, aparatos el\u00e9ctricos y otras cosas que <strong>propagar\u00e1n las llamas inmediatamente<\/strong>. Entonces, es mejor contar con un extintor lo m\u00e1s cercano posible para sofocar el fuego y evitar consecuencias lamentables.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Evita_fumar_en_las_areas_de_trabajo\"><\/span>13. Evita fumar en las \u00e1reas de trabajo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es com\u00fan ver cocineros fumando en la cocina y en algunos espacios adyacentes. El problema es que estas acciones <strong>suman factores de riesgos<\/strong> para generar explosiones u otros incidentes lamentables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar dicha situaci\u00f3n, crea espacios para socializar la importancia de las normas b\u00e1sicas de seguridad y los riesgos asociados. De esta manera, tus trabajadores har\u00e1n los ajustes pertinentes y <strong>participar\u00e1n conscientemente<\/strong> en todas las medidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Revisa_las_conexiones_de_tus_servicios_para_evitar_fugas\"><\/span>14. Revisa las conexiones de tus servicios para evitar fugas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, debes verificar peri\u00f3dicamente <strong>que no existan fugas de gas<\/strong> en la cocina, ni fallas en el sistema el\u00e9ctrico del restaurante. Estas acciones preventivas son importantes y muy valiosas para reducir accidentes de envergadura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, las filtraciones de agua <strong>van en contra de la sostenibilidad<\/strong> de tu negocio y al mojar el piso incrementa la posibilidad de ca\u00eddas. Por esta raz\u00f3n, al determinar estos riesgos simplemente contacta a los especialistas para solventar el problema cuanto antes. Recuerda que preservar una vida no tiene precio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"15_Coloca_una_superficie_anti_resbalante_debajo_de_las_tablas_para_picar\"><\/span>15. Coloca una superficie anti resbalante debajo de las tablas para picar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una <strong>recomendaci\u00f3n muy \u00fatil<\/strong> para resguardar a los cocineros cuando realicen cortes en sus jornadas de trabajo. De esta manera, evitan que la tabla se desplace de manera peligrosa al apoyar sobre ella con fuerza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comun\u00edcate con tus proveedores y selecciona la superficie con el tama\u00f1o adecuado y que tenga un <strong>material antiadherente<\/strong>. Otra alternativa es colocar pa\u00f1os de cocina que est\u00e9n secos y adecuarlos a las dimensiones de la tabla.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"16_Utiliza_tablas_de_cortar_diferenciadas_para_cada_tipo_de_alimento\"><\/span>16. Utiliza tablas de cortar diferenciadas para cada tipo de alimento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es normal que tus trabajadores en la cocina intenten reducir la cantidad de platos a lavar. Sin embargo, utilizar una sola tabla <strong>incrementa el riesgo de contaminar<\/strong> los alimentos con bacterias como la salmonella.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tablas-de-cortar-diferenciadas-por-tipo-de-alimento.jpg\" alt=\"Tablas de cortar diferenciadas: para evitar transferencias\" class=\"wp-image-4291\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tablas-de-cortar-diferenciadas-por-tipo-de-alimento.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tablas-de-cortar-diferenciadas-por-tipo-de-alimento-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tablas-de-cortar-diferenciadas-por-tipo-de-alimento-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La soluci\u00f3n est\u00e1 en <strong>comprar dos tablas<\/strong>: una para carnes y la otra para cortar el pan, frutas y vegetales. Y si no tienes m\u00e1s alternativas y solamente cuestas con una tabla, lo correcto es lavarla con abundante agua caliente y jab\u00f3n. Este procedimiento lo debes repetir cada vez que trabajes con distintos tipos de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Garantizar la implementaci\u00f3n de <strong>normas b\u00e1sicas de seguridad en la cocina<\/strong>, es la mejor forma de cuidar a tu personal. Adem\u00e1s, convertirlas en parte de tu rutina afectar\u00e1 positivamente el nivel de los servicios que ofreces.Si esto te ha parecido interesante y deseas profundizar en la informaci\u00f3n, cont\u00e1ctanos para conversar un poco m\u00e1s. \u00a1Ah\u00ed nos vemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las normas b\u00e1sicas de seguridad en la cocina, definen los aspectos m\u00e1s importantes que debes garantizar en tu restaurante, bar o cafeter\u00eda. 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