{"id":4296,"date":"2022-05-16T10:00:00","date_gmt":"2022-05-16T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4296"},"modified":"2023-05-22T10:04:42","modified_gmt":"2023-05-22T10:04:42","slug":"areas-de-la-cocina-de-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/","title":{"rendered":"Conoce cu\u00e1les son las principales \u00e1reas de la cocina de un restaurante"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conocer c\u00f3mo se distribuyen adecuadamente las <strong>\u00e1reas de la cocina de un restaurante<\/strong>, te permite trabajar con eficiencia y seguridad. Y es que cumplir con estas funciones a nivel profesional, exige espacios diferenciados y correctamente articulados. De esta manera, podr\u00e1s aprovechar al m\u00e1ximo tu maquinaria para garantizar niveles de calidad superiores en cada preparaci\u00f3n.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Areas_de_la_cocina_de_un_restaurante_%C2%BFComo_establecerlas\" >\u00c1reas de la cocina de un restaurante. \u00bfC\u00f3mo establecerlas?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#%C2%BFCuales_son_las_areas_imprescindibles_que_debes_tener_en_tu_cocina_profesional\" >\u00bfCu\u00e1les son las \u00e1reas imprescindibles que debes tener en tu cocina profesional?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_recepcion\" >\u00c1rea de recepci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_preparacion\" >\u00c1rea de preparaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_almacenamiento\" >\u00c1rea de almacenamiento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_coccion\" >\u00c1rea de cocci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#El_area_de_lavado\" >El \u00e1rea de lavado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_emplatado_o_despacho\" >\u00c1rea de emplatado o despacho<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#Area_de_tratamiento_de_desperdicios\" >\u00c1rea de tratamiento de desperdicios<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/areas-de-la-cocina-de-un-restaurante\/#%C2%BFCuales_son_las_funciones_del_personal_de_una_cocina_profesional\" >\u00bfCu\u00e1les son las funciones del personal de una cocina profesional?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo anterior, hoy en Cocimia deseamos ense\u00f1arte cu\u00e1les son aquellos <strong>sectores indispensables<\/strong> que debes incluir en tu cocina. \u00bfTe parece interesante? Entonces acomp\u00e1\u00f1anos e incrementa tu productividad con esta interesante publicaci\u00f3n. \u00a1Empezamos!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Areas_de_la_cocina_de_un_restaurante_%C2%BFComo_establecerlas\"><\/span>\u00c1reas de la cocina de un restaurante. \u00bfC\u00f3mo establecerlas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de la <strong>distribuci\u00f3n eficiente del espacio<\/strong> con el que cuenta una cocina profesional. Al dividir estas \u00e1reas, buscas mejorar los procesos vinculados a la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciertamente, cada restaurante, bar o cafeter\u00eda posee diferentes formar, modelos y tama\u00f1os que generalmente responden a sus necesidades. Sin embargo, todos <strong>conservan varios elementos en com\u00fan<\/strong>. Esto se debe a que su dise\u00f1o tiene una estrecha relaci\u00f3n con las tareas que se ejecutan al cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igualmente, cada <strong>\u00e1rea de producci\u00f3n de un restaurante<\/strong> tiene en cuenta criterios de <a href=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/higiene-alimentaria\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3749\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">seguridad e higiene<\/a> como el aprovechamiento del espacio, rapidez y limpieza \u00f3ptima. Por esta raz\u00f3n, es un aspecto muy importante para garantizar la calidad del servicio que prestas desde tu negocio hostelero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_areas_imprescindibles_que_debes_tener_en_tu_cocina_profesional\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son las \u00e1reas imprescindibles que debes tener en tu cocina profesional?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, te explicamos cu\u00e1les son las <strong>partes de una cocina restaurante<\/strong> y la maquinaria que debes instalar en cada una.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_recepcion\"><\/span>\u00c1rea de recepci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este sector tendr\u00e1s el primer acercamiento con los suministros, y que posteriormente utilizar\u00e1s en la producci\u00f3n de alimentos. Por esta raz\u00f3n, se considera entre las <strong>actividades en una cocina de restaurante<\/strong> m\u00e1s relevantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para empezar, debes garantizar que tus proveedores accedan f\u00e1cilmente para agilizar las descargas en las <strong>mejores condiciones de seguridad<\/strong> posible. El espacio debe tener las dimensiones adecuadas para recibir las materias primas, evitando contratiempos y sin interferir el trabajo en otras \u00e1reas de la cocina de un restaurante. Adem\u00e1s, independientemente de qu\u00e9 tan confiables sean tus proveedores, deber\u00e1s cuidar la calidad de cada producto que ingrese al negocio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-entrega-y-exhibicion-cocina.jpg\" alt=\"area de recepcion entrega y exhibicion\" class=\"wp-image-4283\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-entrega-y-exhibicion-cocina.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-entrega-y-exhibicion-cocina-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-entrega-y-exhibicion-cocina-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No olvides que los alimentos que recibes ser\u00e1n empleados para la elaboraci\u00f3n de tus platos y <strong>pone en juego tu reputaci\u00f3n<\/strong>. Por otra parte, necesitar\u00e1s una serie de instrumentos de medici\u00f3n para registrar la temperatura, peso, densidad y otros valores importantes. As\u00ed que disponer de un juego de b\u00e1sculas y term\u00f3metros ayudar\u00e1n a cumplir tus objetivos de acuerdo a lo planificado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_preparacion\"><\/span>\u00c1rea de preparaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este espacio <strong>se procesan los ingredientes<\/strong> antes de su cocci\u00f3n o algunas preparaciones que se entregan directamente al cliente. Las ensaladas son un ejemplo de los tipos de platos que se pueden incluir. Adem\u00e1s, amerita espacio suficiente para que los empleados corten o &nbsp;troceen los alimentos con holgura.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-porcionamiento-cocina.jpg\" alt=\"area de porcionamiento o preparacion\" class=\"wp-image-4284\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-porcionamiento-cocina.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-porcionamiento-cocina-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-porcionamiento-cocina-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para equipar este espacio requieres mesas suficientemente amplias de acero inoxidable, contenedores de pl\u00e1stico y mobiliario para colocar en la pared. Esto te facilitar\u00e1 cumplir con las <strong>normas de seguridad e higiene<\/strong> de forma m\u00e1s eficiente. Tambi\u00e9n, te recomendamos incorporar una trituradora, procesadores y otros equipos similares.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_almacenamiento\"><\/span>\u00c1rea de almacenamiento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un sector correctamente acondicionado para <strong>guardar y conservar<\/strong> el buen estado de tu mercanc\u00eda. Ten en cuenta que el almacenaje adecuado implica algunos requerimientos espec\u00edficos en cuanto a mobiliario de cocina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, equipa las c\u00e1maras ubicando los muebles en lugares que permitan el <strong>desplazamiento c\u00f3modo<\/strong> del personal. Adem\u00e1s, los elementos deben ser s\u00f3lidos, durables y de una superficie f\u00e1cil de asear.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a la maquinaria que instalar\u00e1s dentro del almac\u00e9n, no deben faltar los armarios frigor\u00edficos y enfriadores. Sin lugar a dudas se trata de una de las <strong>funciones de cocina<\/strong> que debes tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tienes en cuenta estos peque\u00f1os consejos conseguir\u00e1s mejorar las \u00e1reas de la cocina de un restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_coccion\"><\/span>\u00c1rea de cocci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto al \u00e1rea de cocci\u00f3n, los insumos y requerimientos deben girar en torno a la oferta que coloques en el men\u00fa. De acuerdo a esto, planifica la <strong>configuraci\u00f3n m\u00e1s coherente<\/strong> para cumplir tus metas mientras aprovechas el espacio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-coccion-cocina.jpg\" alt=\"area de coccion\" class=\"wp-image-4285\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-coccion-cocina.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-coccion-cocina-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-coccion-cocina-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una buena idea es optar por distribuciones que te permitan ampliar la zona de los pasillos, como las cocinas de pared. De esta manera facilitas el tr\u00e1nsito y reduces la posibilidad de accidentes y derrames. Adem\u00e1s, deber\u00e1s complementar lo anterior mediante la <strong>compra de maquinaria especializada<\/strong> como hornos, ollas arroceras y freidoras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_area_de_lavado\"><\/span>El \u00e1rea de lavado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e1rea de lavado es el sitio m\u00e1s conocido, ya que todos saben que despu\u00e9s de comer se acumulan platos sucios. Por eso es necesario <strong>disponer de un espacio aparte<\/strong> para retirar los restos de comida y limpiar la vajilla. Ten en cuenta que ac\u00e1 se genera un volumen de trabajo elevado que se mantiene constante durante la jornada.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-lavado-cocina.jpg\" alt=\"area de lavado\" class=\"wp-image-4281\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-lavado-cocina.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-lavado-cocina-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-lavado-cocina-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, debes invertir en <strong>equipos y utensilios de calidad<\/strong> para asear lo generado en la cocina y el resto del restaurante. En los negocios hosteleros m\u00e1s grandes, se instalan equipamientos profesionales como lavavajillas en c\u00fapula o trenes de lavado. Igualmente, es adecuado colocar m\u00e1quinas de hielo industrial, secadores de cubiertos y esterilizadores.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_emplatado_o_despacho\"><\/span>\u00c1rea de emplatado o despacho<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este sector de la cocina se ubican los platos, para que posteriormente tus camareros los desplacen hasta la mesa. Al respecto, para <strong>garantizar la temperatura ideal<\/strong> de las preparaciones deber\u00e1s comprar gratinadores, equipos de <em>catering<\/em>, salamandras o similares.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-despacho-cocina.jpg\" alt=\"area de emplatado o despacho\" class=\"wp-image-4282\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-despacho-cocina.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-despacho-cocina-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/area-de-despacho-cocina-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo m\u00e1s recomendable es situar este espacio <strong>al lado del \u00e1rea de cocci\u00f3n<\/strong> para facilitar un trabajo fluido y m\u00e1s eficiente. Adem\u00e1s, es recomendable implementar mesas calientes de acero inoxidable. Este mobiliario te ayudar\u00e1 a templar las comidas en caso de ser necesario y guardar platos, sartenes, ollas, etc.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante a\u00f1adir, que cada ingrediente o plato procesado debe recorrer <strong>la menor distancia posible<\/strong>. Este principio, disminuye considerablemente el trabajo diario y beneficia la calidad de tus servicios.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Area_de_tratamiento_de_desperdicios\"><\/span>\u00c1rea de tratamiento de desperdicios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguidamente, pasamos al \u00e1rea que falta para culminar la mejor configuraci\u00f3n de tu cocina profesional. El <strong>espacio para tratar desperdicios<\/strong> es muy importante, ya que demuestra el compromiso de tu negocio con el cuidado del medioambiente. No debes olvidar que formas parte de una comunidad, y es tu responsabilidad contribuir para conservarla de la mejor manera posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los residuos s\u00f3lidos que se producen durante el proceso de producci\u00f3n de tu restaurante, se pueden clasificar para sacar el m\u00e1ximo provecho. La idea es enmarcar este trabajo en procedimientos que generen rentabilidad desde una visi\u00f3n <em>ecofriendly<\/em>. Puedes iniciar, <strong>capacitando a tu personal<\/strong> para separar los desechos reciclables y grasos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la primera categor\u00eda entran residuos como el pl\u00e1stico, papel, vidrio, cart\u00f3n, metal, entre otros. Tambi\u00e9n, <strong>aparta elementos org\u00e1nicos<\/strong> para transformarlos en otros productos de provecho como los fertilizantes. En cuanto a los residuos grasos como el aceite de las freidoras, actualmente puede ser tratado para convertirlos en biocombustibles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_funciones_del_personal_de_una_cocina_profesional\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son las funciones del personal de una cocina profesional?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el <strong>\u00e1rea de servicio de un restaurante<\/strong> trabaja un equipo con responsabilidades bien definidas, garantizando que los procesos se desarrollen satisfactoriamente. Seguidamente, te explicamos las funciones de cada uno:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Chef ejecutivo<\/strong>: es el trabajador encargado de todas las \u00e1reas de la cocina de un restaurante, haciendo \u00e9nfasis en la creaci\u00f3n de recetas y dise\u00f1o del men\u00fa. Adem\u00e1s, capacita al resto del equipo y est\u00e1 al tanto del inventario en el \u00e1rea de recepci\u00f3n y almacenamiento.<\/li><li><strong>Chef de cocina<\/strong>: sus funciones var\u00edan de acuerdo al nivel del establecimiento, pero en general supervisa el trabajo de las \u00e1reas de la cocina. Est\u00e1 bajo el mando del chef ejecutivo, y puede asumir sus funciones en su ausencia.<\/li><li><strong>Chef de partie<\/strong>: est\u00e1 encargado de un \u00e1rea espec\u00edfica de la cocina. En ocasiones, recibe la responsabilidad de desarrollar alg\u00fan plato especial.<\/li><li><strong>Chef repostero<\/strong>: es el responsable de hornear y desarrollar las recetas de los postres. Apoya principalmente desde el \u00e1rea de cocci\u00f3n.<\/li><li><strong>Saucier<\/strong>: se especializa principalmente en la preparaci\u00f3n de salsas. Igualmente, puede colaborar en aperitivos desde el \u00e1rea de preparaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Camarero<\/strong>: se trata del trabajador encargado de tomar las \u00f3rdenes y entregarlas en la cocina. Es el cargo que se relaciona m\u00e1s con los clientes, y tiene estrecha vinculaci\u00f3n con el \u00e1rea de emplatado o despacho.<\/li><li><strong>Pantry cook<\/strong>: es la persona que recibe la responsabilidad de organizar algunos procesos como asear, cortar y preparar los alimentos. Suele trabajar en el \u00e1rea de preparaci\u00f3n<\/li><li><strong>Plongeur<\/strong>: se encarga del aseo de platos, ollas, cubiertos y el resto de la vajilla. Por esta raz\u00f3n desempe\u00f1a sus funciones principalmente en el \u00e1rea de lavado.<\/li><li><strong>Aprendiz<\/strong>: suelen ser estudiantes de cocina que desean ganar experiencia en el sector gastron\u00f3mico. Se encargan de acondicionar las \u00e1reas y en ocasiones apoyar en la limpieza de los utensilios.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta manera, concluimos esta publicaci\u00f3n sobre las <strong>\u00e1reas de la cocina de un restaurante<\/strong> y c\u00f3mo distribuirlas en tu negocio hostelero. Utiliza estas recomendaciones para optimizar tus servicios y aumentar la rentabilidad de tu trabajo. Y si consideras que esta informaci\u00f3n te ha servido, reg\u00edstrate en nuestro <em>newsletter<\/em> para m\u00e1s contenido. \u00a1Nos vemos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conocer c\u00f3mo se distribuyen adecuadamente las \u00e1reas de la cocina de un restaurante, te permite trabajar con eficiencia y seguridad. 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