{"id":4366,"date":"2022-06-27T10:00:00","date_gmt":"2022-06-27T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4366"},"modified":"2023-05-22T09:38:50","modified_gmt":"2023-05-22T09:38:50","slug":"problemas-en-camaras-frigorificas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/","title":{"rendered":"Problemas en c\u00e1maras frigor\u00edficas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong> son esenciales en cualquier negocio del ramo hostelero, debido a las grandes cantidades de alimentos que se deben conservar en estos sitios. Por eso, cuando se presentan <strong>problemas en c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong>,esto genera muchos dolores de cabeza al hostelero. &nbsp;&nbsp;<strong><\/strong><\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Operatividad_de_las_camaras_frigorificas_Importancia\" >Operatividad de las c\u00e1maras frigor\u00edficas: Importancia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Camaras_frigorificas_Problemas_mas_comunes\" >C\u00e1maras frigor\u00edficas: Problemas m\u00e1s comunes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#1_Condensacion\" >1. Condensaci\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Solucion\" >Soluci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#2_Congelacion_excesiva\" >2. Congelaci\u00f3n excesiva<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Solucion-2\" >Soluci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#3_Cambios_de_temperatura\" >3. Cambios de temperatura<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Solucion-3\" >Soluci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#4_Problemas_de_humedad\" >4. Problemas de humedad<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Solucion-4\" >Soluci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#5_Presencia_de_agua_en_la_camara\" >5. Presencia de agua en la c\u00e1mara<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Solucion-5\" >Soluci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/problemas-en-camaras-frigorificas\/#Consejos_para_mantener_la_camara_frigorifica_en_buen_estado\" >Consejos para mantener la c\u00e1mara frigor\u00edfica en buen estado<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ayudarte, hemos preparado este art\u00edculo, que esperamos te sirva de gu\u00eda ante las diversas situaciones que se puedan presentar con las c\u00e1maras frigor\u00edficas del negocio. Adem\u00e1s de la descripci\u00f3n de los problemas m\u00e1s comunes en estos artefactos el\u00e9ctricos, tambi\u00e9n te presentamos la posible <strong>soluci\u00f3n de los problemas en c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong>. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Operatividad_de_las_camaras_frigorificas_Importancia\"><\/span>Operatividad de las c\u00e1maras frigor\u00edficas: Importancia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ya mencionamos anteriormente, un negocio de hosteler\u00eda no puede prescindir de una buena c\u00e1mara frigor\u00edfica que le&nbsp;ayude a mantener los productos alimenticios en buen estado por mayor tiempo. De hecho, las p\u00e9rdidas de mercanc\u00eda por la inoperatividad de una de estas maquinarias pueden ser cuantiosas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1006\" height=\"601\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/restaurante-problemas-camara-frigorifica.jpg\" alt=\"Operatividad de las c\u00e1maras frigor\u00edficas en hoseler\u00eda\" class=\"wp-image-4372\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/restaurante-problemas-camara-frigorifica.jpg 1006w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/restaurante-problemas-camara-frigorifica-300x179.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/restaurante-problemas-camara-frigorifica-768x459.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1006px) 100vw, 1006px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, los productos c\u00e1rnicos, pescados y otros, pueden generar microorganismos da\u00f1inos para la salud, si no son conservados en la temperatura adecuada. Y trabajar con alimentos en estado dudoso que pudieran provocar intoxicaciones u otros malestares a los comensales, podr\u00eda ocasionarte el pago de costosas multas o incluso la clausura del local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De all\u00ed la importancia de mantener el <strong>\u00f3ptimo funcionamiento de las c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong> para lograr una correcta cadena del fr\u00edo que conserve la calidad de los alimentos.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Camaras_frigorificas_Problemas_mas_comunes\"><\/span>C\u00e1maras frigor\u00edficas: Problemas m\u00e1s comunes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n te diremos <strong>cu\u00e1les son los problemas m\u00e1s comunes que suelen presentarse con las c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong> de los negocios de hosteler\u00eda. Junto a cada inconveniente, tambi\u00e9n presentaremos las posibles acciones que debes tomar para que la maquinara frigor\u00edfica contin\u00fae funcionando eficientemente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Condensacion\"><\/span>1. Condensaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los<strong> problemas de condensaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas <\/strong>suelen ser muy frecuente y se manifiesta cuando al abrir la c\u00e1mara, observas condensaci\u00f3n o gotitas de humedad en la parte superior y los laterales. La raz\u00f3n principal por la que ocurren problemas de condensaci\u00f3n en c\u00e1maras frigor\u00edficas es la presencia de fallas con el aislamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n puede ser causado por el deterioro de las juntas, lo que provoca cambios de temperatura. Este tipo de problema debe ser atendido cuanto antes, pues la condensaci\u00f3n puede terminar ocasionando un problema mayor.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solucion\"><\/span><strong>Soluci\u00f3n:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una buena forma de solventar el problema <strong>es revisar cuidadosamente los paneles frigor\u00edficos y optimizar el aislamiento t\u00e9rmico<\/strong>. Para ello se recomienda utilizar silicona para sujetar muy bien las juntas entre los paneles.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Congelacion_excesiva\"><\/span>2. Congelaci\u00f3n excesiva<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra de las aver\u00edas m\u00e1s frecuentes en las c\u00e1maras frigor\u00edficas, es la sobre congelaci\u00f3n de los alimentos que se hallan en ellas. Este problema puede ser causado por el mal posicionamiento de los productos o una inadecuada circulaci\u00f3n del aire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n pudiera ser que los alimentos con congelaci\u00f3n excesiva est\u00e9n muy cerca de paneles frigor\u00edficos que han formado capas de hielo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solucion-2\"><\/span><strong>Soluci\u00f3n:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el problema est\u00e1 siendo causado por una mala circulaci\u00f3n del aire en la habitaci\u00f3n, se puede solucionar usando un generador de humo. Esto nos va a ayudar a <strong>detectar las zonas&nbsp; en las que el aire no circula debidamente<\/strong>. As\u00ed, luego de ser detectados, s\u00f3lo debes ajustar la posici\u00f3n de los evaporadores para que funcionen correctamente o aumentar la capacidad de los ventiladores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si una vez calibrado el aire del evaporador persiste el problema, tambi\u00e9n podr\u00edas <strong>colocar deflectores en los evaporadores<\/strong>, y as\u00ed evitar que el aire influya directamente en los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Cambios_de_temperatura\"><\/span>3. Cambios de temperatura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo ideal es que las c\u00e1maras frigor\u00edficas mantengan los grados de temperatura que le han sido programados. Sin embargo, cada vez que se abre la puerta de la c\u00e1mara para introducir o sacar alg\u00fan producto, se origina una peque\u00f1a fluctuaci\u00f3n en la temperatura, que si no es constante, no afecta la calidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero, cuando se trata de aperturas continuas, los cambios de temperatura s\u00ed afectan la calidad de los alimentos. Esta situaci\u00f3n se presenta cuando las puertas no cierran con la hermeticidad necesaria para conservar el fr\u00edo. Esto ocasiona un mayor esfuerzo en el sistema de refrigeraci\u00f3n para congelar los alimentos y afecta los niveles de temperatura de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solucion-3\"><\/span><strong>Soluci\u00f3n:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para solucionar este grave problema, puedes <strong>implementar sistemas automatizados, que detecten cuando las puertas permanecen abiertas <\/strong>por un tiempo demasiado prolongado. As\u00ed, tendr\u00e1s un mejor manejo de la temperatura en la c\u00e1mara, y evitar\u00e1s cosas como los deshielos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n debes revisar el estado de los sistemas y realizar mantenimiento frecuente a la c\u00e1mara, as\u00ed se detectar\u00e1 cualquier problema con la hermeticidad de la habitaci\u00f3n y en los paneles frigor\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n debes tener presente que hay otro factor que influye en los cambios de temperatura de la c\u00e1mara frigor\u00edfica. Como por ejemplo, introducir alimentos calientes, lo cual no es recomendado hacer.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Problemas_de_humedad\"><\/span>4. Problemas de humedad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando los alimentos almacenados dentro de la c\u00e1mara pierden su frescura y adquieren una apariencia marchita, puede ser un problemas de baja humedad. Aunque, tambi\u00e9n debes cerciorarte de que el material de los recipientes donde guardas sea el adecuado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es decir, que no sean de material muy absorbente como papel, cart\u00f3n o madera, ya que quiz\u00e1s sea por esto que los productos se marchiten y no por problemas en la c\u00e1mara.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solucion-4\"><\/span><strong>Soluci\u00f3n:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para solucionar problemas de humedad se recomienda la <strong>instalaci\u00f3n de evaporadores&nbsp; y nebulizadores de agua<\/strong>, para eliminar los problemas de humedad. As\u00ed lograr\u00e1s disminuir la deshumidificaci\u00f3n y proporcionar la humedad justa que necesitan los alimentos para conservar su calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Presencia_de_agua_en_la_camara\"><\/span>5. Presencia de agua en la c\u00e1mara<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro problema com\u00fan es que los alimentos est\u00e1n mojados cuando son retirados de la c\u00e1mara frigor\u00edfica. Esto sucede cuando hay presencia de gotas de agua provenientes del evaporador&nbsp; y caen sobre los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta situaci\u00f3n es indicio de que el sistema de humidificaci\u00f3n tiene problemas de funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Solucion-5\"><\/span><strong>Soluci\u00f3n:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para darle soluci\u00f3n a este problema tan desagradable debes revisar minuciosamente el desag\u00fce del evaporador para comprobar que no haya obstrucciones u otro inconveniente. Tambi\u00e9n, debes <strong>revisar los dispositivos de humidificadores<\/strong> para comprobar que el exceso de humedad no proviene de estos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_para_mantener_la_camara_frigorifica_en_buen_estado\"><\/span>Consejos para mantener la c\u00e1mara frigor\u00edfica en buen estado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mejor que pagar reparaciones es saber <strong>c\u00f3mo prevenir los problemas que se presentan en las c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong>. Por eso, te traemos una serie de consejos \u00fatiles para que tu c\u00e1mara frigor\u00edfica funcione perfectamente por mucho tiempo. \u00a1Toma nota!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/problemas-camaras-frigorificas.jpg\" alt=\"problemas con camaras frigorificas\" class=\"wp-image-4369\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/problemas-camaras-frigorificas.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/problemas-camaras-frigorificas-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/problemas-camaras-frigorificas-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Jam\u00e1s introduzcas alimentos calientes dentro de la c\u00e1mara<\/strong> frigor\u00edfica, ya que esto incide en el cambio de temperatura.<\/li><li><strong>Instala deshumidificadores de aire<\/strong> para evitar problemas de producci\u00f3n excesiva de hielo.<\/li><li><strong>Invierte en la instalaci\u00f3n de sistemas innovadores tecnol\u00f3gicos<\/strong> que te ayudan a controlar la humedad del ambiente de la c\u00e1mara y adem\u00e1s disponen de Apps que te permiten ver y equilibrar el grado de temperatura y humedad en la c\u00e1mara.<\/li><li>Al momento de comprar equipos de refrigeraci\u00f3n no debes escatimar en dicha inversi\u00f3n. Procura <strong>instalar compresores, evaporadores, condensadores, etc. de calidad,<\/strong> ya que de esto depende el funcionamiento uniforme de la m\u00e1quina refrigerante.&nbsp; <em>&nbsp;<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya para finalizar, si luego de implementar las soluciones que te planteamos para cada <strong>problema en c\u00e1maras frigor\u00edficas<\/strong> a\u00fan persiste la falla, te recomendamos que recurrir a la ayuda de un t\u00e9cnico con formaci\u00f3n y experiencia en el \u00e1rea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las c\u00e1maras frigor\u00edficas son esenciales en cualquier negocio del ramo hostelero, debido a las grandes cantidades de alimentos que se deben conservar en estos sitios. 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