{"id":4418,"date":"2022-08-01T22:00:00","date_gmt":"2022-08-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4418"},"modified":"2023-05-22T09:35:25","modified_gmt":"2023-05-22T09:35:25","slug":"como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se puede mantener m\u00e1s tiempo la sart\u00e9n de tu restaurante?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEres de los que se esfuerza en conservar en buen estado los utensilios de tu cocina profesional? \u00a1Enhorabuena! Esta publicaci\u00f3n es para ti, ya que hoy te ense\u00f1aremos c\u00f3mo se puede<strong> mantener m\u00e1s tiempo la sart\u00e9n<\/strong> de tu restaurante.&nbsp;<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#Como_cuidar_las_sartenes_de_tu_restaurante_segun_el_tipo_de_material\" >C\u00f3mo cuidar las sartenes de tu restaurante seg\u00fan el tipo de material<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#1_Como_realizar_mantenimiento_sarten_acero_inoxidable\" >1. C\u00f3mo realizar mantenimiento sart\u00e9n acero inoxidable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#2_Como_hacer_el_mantenimiento_sarten_hierro_fundido\" >2. C\u00f3mo hacer el mantenimiento sart\u00e9n hierro fundido<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#3_Como_conservar_sartenes_de_acero_al_carbono\" >3. C\u00f3mo conservar sartenes de acero al carbono<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#4_Como_cuidar_tus_sartenes_de_teflon\" >4. C\u00f3mo cuidar tus sartenes de tefl\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#5_Como_limpiar_sartenes_de_ceramica\" >5. C\u00f3mo limpiar sartenes de cer\u00e1mica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#6_Como_cuidar_tu_sarten_de_cobre\" >6. C\u00f3mo cuidar tu sart\u00e9n de cobre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#7_Como_debes_cuidar_tu_wok\" >7. C\u00f3mo debes cuidar tu wok<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#%C2%BFCuales_son_los_materiales_mas_usados_en_la_fabricacion_de_sartenes_profesionales\" >\u00bfCu\u00e1les son los materiales m\u00e1s usados en la fabricaci\u00f3n de sartenes profesionales?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_acero_inoxidable\" >El acero inoxidable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_hierro_fundido\" >El hierro fundido<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_teflon\" >El tefl\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#La_ceramica\" >La cer\u00e1mica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_aluminio\" >El aluminio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_vidrio\" >El vidrio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-se-puede-mantener-mas-tiempo-la-sarten\/#El_cobre\" >El cobre<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que en ocasiones, al desconocer las t\u00e9cnicas para <strong>conservar los atributos de tu sart\u00e9n<\/strong>, termina comprometiendo<strong> <\/strong>su cuidado. Pues, el cuidado de tu sart\u00e9n <strong>depende en gran medida del material<\/strong> con que est\u00e1 elaborada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, hoy te ense\u00f1aremos algunos secretos efectivos que te ayudar\u00e1n a resguardar esta importante herramienta gastron\u00f3mica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_cuidar_las_sartenes_de_tu_restaurante_segun_el_tipo_de_material\"><\/span><strong>C\u00f3mo cuidar las sartenes de tu restaurante seg\u00fan el tipo de material<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te explicamos c\u00f3mo proteger la superficie de tus sartenes de acuerdo al material con el que ha sido fabricado, para aprovechar al m\u00e1ximo todo el potencial:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Como_realizar_mantenimiento_sarten_acero_inoxidable\"><\/span><strong>1. C\u00f3mo realizar mantenimiento sart\u00e9n acero inoxidable<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer <strong>limpieza y mantenimiento sart\u00e9n acero inoxidable<\/strong>, debes usar una herramienta abrasiva suave que no sea de metal. Por ejemplo, una almohadilla para fregar o un cepillo de pl\u00e1stico grueso con una mezcla de agua jabonosa caliente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-acero-inoxidable.jpg\" alt=\"C\u00f3mo cuidar sart\u00e9n acero inoxidable\" class=\"wp-image-4422\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-acero-inoxidable.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-acero-inoxidable-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-acero-inoxidable-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea es frotar la superficie para eliminar los residuos de comida y el aceite que se ha adherido a la superficie. De esta manera, <strong>los alimentos saldr\u00e1n f\u00e1cilmente<\/strong>. Sin embargo, si tiene restos de aceite quemado no ser\u00e1 suficiente con la combinaci\u00f3n antes detallada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra opci\u00f3n muy popular que puedes emplear en la cocina de tu restaurante, consiste en <strong>desinfectar con una soluci\u00f3n <\/strong>especial no t\u00f3xica. Adem\u00e1s evita frotar con lana de acero, ya que corres el riesgo de rayar la superficie y dejar fragmentos que contaminan tus ingredientes. Y muy importante, no a\u00f1adas lim\u00f3n u otros \u00e1cidos ya que tienen la capacidad de corroer el metal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Como_hacer_el_mantenimiento_sarten_hierro_fundido\"><\/span><strong>2. C\u00f3mo hacer el mantenimiento sart\u00e9n hierro fundido<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de utilizar el hierro fundido para trabajar tus alimentos, debes sazonar la superficie con una capa de aceite caliente. Ten en cuenta que por lo general, no necesitas abrasivos para limpiarlo. Con una esponja o pa\u00f1o con jab\u00f3n, ser\u00e1 m\u00e1s que suficiente para <strong>eliminar las part\u00edculas de alimentos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de residuos quemados ser\u00e1 necesaria mayor fricci\u00f3n, pero recuerda cuidar cada espacio de la superficie. Por lo tanto, <strong>deber\u00e1s sazonar nuevamente<\/strong> si retiraste la protecci\u00f3n con herramientas abrasivas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, es recomendable prescindir de ingredientes con \u00e1cidos que aceleran la aparici\u00f3n de \u00f3xido en tu sart\u00e9n de hierro fundido. Y por \u00faltimo, <strong>evita introducir en el lavavajillas<\/strong> u otras m\u00e1quinas de limpieza similares.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Como_conservar_sartenes_de_acero_al_carbono\"><\/span><strong>3. C\u00f3mo conservar sartenes de acero al carbono<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un material muy vers\u00e1til y resistente, que goza de amplia popularidad en las cocinas de muchos negocios hosteleros. Para mantenerlo en buen estado, siempre <strong>utiliza agua tibia<\/strong> para retirar los desechos grasos. Adem\u00e1s, agrega bicarbonato de sodio a la mezcla cuando necesites limpiar bandejas de acero al carbono muy quemadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un m\u00e9todo popular para prolongar su eficiencia, consiste en hacer un curado parcial despu\u00e9s de cada jornada de trabajo. Para lograrlo, coloca la sart\u00e9n sobre el fuego mientras frotas el aceite neutro con una toalla de papel. Y progresivamente, <strong>debes incrementar la llama<\/strong> hasta que humee el contenido.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Como_cuidar_tus_sartenes_de_teflon\"><\/span><strong>4. C\u00f3mo cuidar tus sartenes de tefl\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las sartenes de tefl\u00f3n son muy valoradas en los restaurantes, por su <strong>amplia capacidad antiadherente<\/strong>. A diferencia de las superficies anteriores, tiene propiedades hidrof\u00f3bicas que repelen el l\u00edquido sin problemas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, es muy f\u00e1cil disolver la grasa y los alimentos quemados sin necesidad de productos t\u00f3xicos o bicarbonato de sodio. Sin embargo, en caso de <strong>material graso rebelde<\/strong> es adecuado incorporar una peque\u00f1a cantidad de productos especiales para limpiar el tefl\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Como_limpiar_sartenes_de_ceramica\"><\/span><strong>5. C\u00f3mo limpiar sartenes de cer\u00e1mica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cer\u00e1mica es un material antiadherente mucho m\u00e1s resistente que el tefl\u00f3n. Sin embargo, <strong>es necesario tratar el revestimiento<\/strong> con mucho cuidado, para evitar que se deteriore o pierda sus cualidades. Recuerda que las sartenes de este tipo, conservan un n\u00facleo de hierro fundido que les permite soportar abrasivos suaves como el bicarbonato de sodio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-ceramica.jpg\" alt=\"como cuidar sarten ceramica\" class=\"wp-image-4423\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-ceramica.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-ceramica-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-sarten-ceramica-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igualmente, las herramientas de limpieza con una textura r\u00edgida o l\u00edquidos especiales no deber\u00edan ser indispensables. Esto se debe a que ponen en riesgo la integridad de la superficie. Y ciertamente, cualquier descascarillado en el revestimiento <strong>expondr\u00e1 el hierro fundido<\/strong> a la corrosi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Como_cuidar_tu_sarten_de_cobre\"><\/span><strong>6. C\u00f3mo cuidar tu sart\u00e9n de cobre<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, <strong>si deseas cuidar la superficie de tu sart\u00e9n<\/strong> de cobre lo mejor es lavar con&nbsp; jab\u00f3n y agua caliente. Adem\u00e1s, es importante frotar con una esponja suave para evitar rayaduras que comprometan la calidad de la pieza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tal sentido, evita utensilios de limpieza como cepillos met\u00e1licos y productos de limpieza qu\u00edmicos de acci\u00f3n agresiva. En el caso de las sartenes revestidas con otros materiales, deber\u00e1s <strong>considerar el tipo de reacci\u00f3n<\/strong> de ciertos ingredientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, si posee una cubierta de esta\u00f1o o acero es importante evitar las consecuencias asociadas al jugo de lim\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Como_debes_cuidar_tu_wok\"><\/span><strong>7. C\u00f3mo debes cuidar tu wok<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los woks son un tipo de sart\u00e9n profundo y de grandes dimensiones, provenientes del&nbsp; sudeste asi\u00e1tico. Con ellas se pueden hacer diversas <strong>cocciones a temperaturas muy elevadas, <\/strong>que son utilizadas en la gastronom\u00eda internacional. Sin lugar a dudas, se trata de un aliado s\u00f3lido para obtener platos ex\u00f3ticos y de elevado nivel.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-wok.jpg\" alt=\"como cuidar wok\" class=\"wp-image-4424\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-wok.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-wok-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/como-cuidar-wok-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su fabricaci\u00f3n puede alternar materiales como acero al carbono, hierro fundido, acero inoxidable, aluminio e incluso tefl\u00f3n. Por esta raz\u00f3n, lo primero es averiguar de qu\u00e9 est\u00e1 hecho tu wok y luego cuidarlo mediante una <strong>limpieza personalizada<\/strong>. Y finalmente, aseg\u00farate de mantener las herramientas adecuadas para no deteriorar sus paredes durante la limpieza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_los_materiales_mas_usados_en_la_fabricacion_de_sartenes_profesionales\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1les son los materiales m\u00e1s usados en la fabricaci\u00f3n de sartenes profesionales?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al conocer las caracter\u00edsticas de los materiales m\u00e1s usados en la fabricaci\u00f3n de sartenes, podr\u00e1s <strong>establecer rutinas de limpieza<\/strong> m\u00e1s efectivas. Por esta raz\u00f3n, seguidamente te explicamos en qu\u00e9 consiste cada uno:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_acero_inoxidable\"><\/span><strong>El acero inoxidable<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una de las superficies de cocci\u00f3n m\u00e1s comunes debido a su peso, <strong>capacidad para soportar altas temperaturas<\/strong> y facilidad para limpiar. En el caso de los productos de calidad alimentaria, se fabrica a base de hierro y cromo para evitar la aparici\u00f3n del \u00f3xido.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, es un <strong>material muy durable<\/strong> ante la exposici\u00f3n continua de agua y ox\u00edgeno. Y aunque reacciona desfavorablemente con los \u00e1cidos, puede soportar una cantidad moderada de abrasi\u00f3n. Algunos ejemplos de utensilios fabricados con acero inoxidable, se evidencian en sartenes, ollas, cacerolas y parrillas para interiores.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_hierro_fundido\"><\/span><strong>El hierro fundido<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de <strong>un material indispensable<\/strong> en muchas cocinas profesionales, por el alto rendimiento que se logra en sus preparaciones. Se obtiene al combinar hierro y carbono. En consecuencia, el hierro fundido soportar\u00e1 temperaturas incluso m\u00e1s altas que el acero inoxidable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, al ser un metal muy denso <strong>se calienta de manera desigual<\/strong> y requiere mayor tiempo para lograr su temperatura \u00f3ptima. Igualmente, es m\u00e1s susceptible a la oxidaci\u00f3n y genera una reacci\u00f3n considerable ante algunos qu\u00edmicos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las sartenes, las parrillas y los hornos holandeses suelen estar hechos de hierro fundido. Y en algunas ocasiones, incorporan una cubierta delgada de cer\u00e1mica para tener un <strong>efecto antiadherente<\/strong>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_teflon\"><\/span><strong>El tefl\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tefl\u00f3n consiste en un <strong>recubrimiento de pol\u00edmero<\/strong>, que a menudo se combina con superficies de aluminio para crear sartenes y cacerolas.&nbsp; Este material, es excelente para conducir el calor, pero recibe un deterioro importante ante el calor intenso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La superficie de tefl\u00f3n es superhidrof\u00f3bica, que es <strong>un atributo muy valorado<\/strong> en la restauraci\u00f3n por su facilidad de limpieza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_ceramica\"><\/span><strong>La cer\u00e1mica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es otra alternativa antiadherente, que ha incrementado su popularidad en las \u00faltimas d\u00e9cadas en el sector de restauraci\u00f3n. Su principal fortaleza, consiste en su <strong>extremada tolerancia al calor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, es <strong>m\u00e1s resistente al contacto<\/strong> con otras superficies y su durabilidad est\u00e1 m\u00e1s que comprobada.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_aluminio\"><\/span><strong>El aluminio<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un material muy liviano y manejable, por lo que es habitual encontrarlo en los <strong>restaurantes de alta cocina<\/strong>. Est\u00e1 recubierto con tefl\u00f3n para desarrollar sartenes, bandejas para hornear, tazones y cacerolas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A diferencia de otros materiales, el aluminio <strong>no es susceptible a los \u00e1cidos<\/strong> y resiste la oxidaci\u00f3n. Pero, es una superficie menos resistente que puede sufrir rayaduras con relativa facilidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_vidrio\"><\/span><strong>El vidrio<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las principales ventajas del vidrio es su alta tolerancia a <strong>diversas temperaturas de trabajo<\/strong>. Sin embargo, una vez utilizada deber\u00e1s esperar un tiempo considerable ya que se enfr\u00eda muy lentamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es muy resistente a l\u00edquidos \u00e1cidos y tiene una superficie fuerte que <strong>no se raya f\u00e1cilmente<\/strong>. Por esta raz\u00f3n, es utilizada para la fabricaci\u00f3n de bandejas de hornear, tazones y tazas medidoras. Pero debes tener mucho cuidado, ya que no todos los vidrios toleran el calor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, deber\u00e1s <strong>verificar la marca y caracter\u00edsticas<\/strong> de tus productos de vidrio antes de meterlos en el horno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_cobre\"><\/span><strong>El cobre<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque est\u00e1 menos difundida en las cocinas profesionales, lo cierto es que el cobre es un material muy eficiente. Las sartenes y ollas hechas con esta materia prima <strong>distribuyen el calor de manera efectiva<\/strong> y se enfr\u00edan r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, es a\u00fan m\u00e1s susceptible a la corrosi\u00f3n por \u00e1cidos que otros metales para uso alimentario. Te recomendamos investigar con anticipaci\u00f3n las caracter\u00edsticas de tus utensilios de cobre, ya que incluyen diversos tipos de revestimiento. Por ejemplo, algunas poseen delgadas capas de esta\u00f1o o acero inoxidable, para potenciar sus <strong>efectos antiadherentes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed finalizamos nuestro <em>post<\/em> de <strong>c\u00f3mo se puede mantener m\u00e1s tiempo la sart\u00e9n, <\/strong>para impactar positivamente en la calidad de tus platos. Solo resta que incorpores estas actividades en la cocina de tu negocio hostelero como parte de tus rutinas de limpieza. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre buenas pr\u00e1cticas en el sector de alimentos y bebidas, suscr\u00edbete a nuestro <em>newsletter<\/em>. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfEres de los que se esfuerza en conservar en buen estado los utensilios de tu cocina profesional? \u00a1Enhorabuena! 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