{"id":4430,"date":"2022-08-15T10:00:00","date_gmt":"2022-08-15T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4430"},"modified":"2023-05-22T09:29:16","modified_gmt":"2023-05-22T09:29:16","slug":"normativa-salida-de-humo-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/","title":{"rendered":"Normativa salida de humo en bares y restaurantes. \u00bfCumples con sus exigencias?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si eres due\u00f1o de un negocio de hosteler\u00eda es muy importante que conozcas <strong>la normativa salida de humo bares<\/strong>. Y es que mantener la ventilaci\u00f3n de manera \u00f3ptima en tu establecimiento es vital para garantizar la seguridad de tus comensales.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Normativa_salida_de_humos_en_bares_y_restaurantes_%C2%BFQue_comprende\" >Normativa salida de humos en bares y restaurantes, \u00bfQu\u00e9 comprende?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Caracteristicas_de_los_conductos\" >Caracter\u00edsticas de los conductos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Especificaciones_de_los_ventiladores\" >Especificaciones de los ventiladores<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Calidad_de_los_sistemas\" >Calidad de los sistemas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#%C2%BFQue_es_una_salida_de_humo_en_bares_o_restaurantes\" >\u00bfQu\u00e9 es una salida de humo en bares o restaurantes?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Salida_de_humo_de_un_bar_o_restaurante_%C2%BFQue_documentos_tener_en_regla\" >Salida de humo de un bar o restaurante. \u00bfQu\u00e9 documentos tener en regla?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Otras_recomendaciones_que_debes_tener_cuenta_para_la_salida_de_humo\" >Otras recomendaciones que debes tener cuenta para la salida de humo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/normativa-salida-de-humo-bares\/#Aislamiento_de_conductos_de_salida_de_humo_para_restaurantes_%C2%BFCuales_son_los_mejores_materiales\" >Aislamiento de conductos de salida de humo para restaurantes. \u00bfCu\u00e1les son los mejores materiales?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, se trata de una forma de asegurar <strong>condiciones de salubridad favorables<\/strong> en los servicios de tu negocio de restauraci\u00f3n. \u00bfY de qu\u00e9 tratan estas medidas? \u00bfQu\u00e9 maquinarias nos pueden ayudar a cumplir con las normativas? Qu\u00e9date con nosotros y desc\u00fabrelo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Normativa_salida_de_humos_en_bares_y_restaurantes_%C2%BFQue_comprende\"><\/span><strong>Normativa salida de humos en bares y restaurantes, \u00bfQu\u00e9 comprende?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, te explicamos cu\u00e1l es la<strong> normativa que rige la salida de humos<\/strong> en los establecimientos de hosteler\u00eda:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salida-de-humo-bares-restaurantes.jpg\" alt=\"conoce la normativa salida de humo bares y restaurantes\" class=\"wp-image-4436\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salida-de-humo-bares-restaurantes.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salida-de-humo-bares-restaurantes-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/salida-de-humo-bares-restaurantes-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_de_los_conductos\"><\/span><strong>Caracter\u00edsticas de los conductos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la normativa UNE EN 1366-8: 2005, la separaci\u00f3n de los conductos <strong>debe estar de forma independiente<\/strong>. Es decir, que en la cocina de tu bar o restaurante contar\u00e1 exclusivamente uno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otras palabras, esta estructura <strong>no podr\u00e1 ser compartida<\/strong> en otras \u00e1reas de tu establecimiento para evitar posibles inconvenientes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Especificaciones_de_los_ventiladores\"><\/span><strong>Especificaciones de los ventiladores<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igualmente, la <strong>instalaci\u00f3n de aireadores mec\u00e1nicos<\/strong> constituye un factor muy importante para controlar el calor y el humo en tu cocina. Por esta raz\u00f3n la norma UNE-EN-12101-3:2016 exige que los ventiladores sean de tipo F400 90.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto significa que deben <strong>funcionar de manera constante<\/strong> por al menos 90 minutos, a una temperatura de 400 \u00b0 C. Esto es vital para trabajar sin dificultad por largos per\u00edodos cuando las condiciones son muy calurosas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calidad_de_los_sistemas\"><\/span><strong>Calidad de los sistemas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sistemas deben contar con <strong>el sello de calidad CE<\/strong>, seg\u00fan afirma el Reglamento 305\/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo. Adem\u00e1s, las salidas hacia el exterior no permitir\u00e1n que se filtre agua u otros elementos a trav\u00e9s de los conductos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, <strong>deber\u00e1s separarlos<\/strong> entre ellos y de otros ambientes con entradas de aire por 3 metros como m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_una_salida_de_humo_en_bares_o_restaurantes\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 es una salida de humo en bares o restaurantes?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un conducto que tiene la responsabilidad de <strong>extraer los vapores generados <\/strong>en tu cocina. De esta manera recuperar\u00e1 todo el humo de tus ollas, calentadores y calderas para luego conducir el flujo de aire fuera del edificio. Como te hemos comentado en l\u00edneas previas, la salida de humos debe ser independiente por su elevado peligro de contaminaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este riesgo explica el \u00e9nfasis que hace la administraci\u00f3n p\u00fablica para <strong>regular las condiciones<\/strong> a trav\u00e9s de las normativas. Y en los \u00faltimos a\u00f1os se ha hecho evidente la importancia que estas consideraciones tienen para el sector de la hosteler\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciertamente, los bares y restaurantes nuevos procuran incluir la normativa desde el mismo instante de la planificaci\u00f3n. Y de acuerdo con la legislaci\u00f3n, aquellos negocios de restauraci\u00f3n m\u00e1s antiguos deben instalar este conducto <strong>en el menor tiempo posible<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salida_de_humo_de_un_bar_o_restaurante_%C2%BFQue_documentos_tener_en_regla\"><\/span><strong>Salida de humo de un bar o restaurante. \u00bfQu\u00e9 documentos tener en regla?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/donde-ubicar-salida-de-humos-bares-y-restaurantes.jpg\" alt=\"Salida de humo bares restaurantes\" class=\"wp-image-4435\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/donde-ubicar-salida-de-humos-bares-y-restaurantes.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/donde-ubicar-salida-de-humos-bares-y-restaurantes-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/donde-ubicar-salida-de-humos-bares-y-restaurantes-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A fin de garantizar que tienes todo lo necesario de acuerdo con la normativa, <strong>actualiza los siguientes documentos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>R. D. 486\/1997<\/strong>. En este instrumento legal se definen los elementos que debes tener presente para cuidar la salud y seguridad de tus trabajadores.<\/li><li><strong>R. D. 2267\/2004<\/strong>. Es el documento que describe las medidas de seguridad contra incendios que deben cumplir los negocios industriales. En este sentido, te dar\u00e1 orientaciones sobre las cualidades de algunos materiales para resistir la exposici\u00f3n al fuego.<\/li><li><strong>RITE<\/strong>. Son las siglas de Reglamento de Instalaciones T\u00e9rmicas en los Edificios y define la calidad del aire en el interior de tu establecimiento. Igualmente, establece las caracter\u00edsticas que deben tener tus conductos y las t\u00e9cnicas a seguir para su instalaci\u00f3n.<\/li><li><strong>C\u00f3digo T\u00e9cnico: DB HR.<\/strong> En este caso se verifica si tu negocio hostelero cumple con las condiciones adecuadas relacionadas con el ruido.<\/li><li><strong>C\u00f3digo T\u00e9cnico: DB HS.<\/strong> Se trata de un documento que se enfoca m\u00e1s en las condiciones de salubridad que debe cumplir tu bar o restaurante. En consecuencia, describe los criterios que deben cumplir tus instalaciones seg\u00fan el tipo de establecimiento.<\/li><li><strong>C\u00f3digo T\u00e9cnico: DB SI.<\/strong> Este instrumento describe las caracter\u00edsticas que deben tener los conductos para salidas de humos en establecimientos con cocinas. Para ello, analiza los riesgos potenciales de incendio existentes en cada espacio.<\/li><li><strong>Ordenanzas municipales.<\/strong> Y finalmente, debes tener en cuenta algunas consideraciones de acuerdo a la Comunidad Aut\u00f3noma o localidad donde se ubique tu negocio. Por esta raz\u00f3n, es importante que te asesores con las instituciones competentes en la materia para estar familiarizado con las diferentes normativas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Otras_recomendaciones_que_debes_tener_cuenta_para_la_salida_de_humo\"><\/span><strong>Otras recomendaciones que debes tener cuenta para la salida de humo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, para conservar en \u00f3ptimas condiciones la salida de humos de tu establecimiento es recomendable seguir las siguientes medidas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Separa tus campanas<\/strong> de extracci\u00f3n por lo menos de 50 cm de cualquier material no combustible. Esto minimizar\u00e1 los riesgos de accidentes y facilitar\u00e1 el control de la temperatura de trabajo dentro de la cocina.<\/li><li>No olvides revisar peri\u00f3dicamente el <strong>estado de las instalaciones t\u00e9rmicas<\/strong> de tu cafeter\u00eda, bar o restaurante. Adem\u00e1s, utiliza las herramientas correctas para medir la calidad del aire que fluye en el interior de tu establecimiento.&nbsp;<\/li><li>Verifica con la ayuda de un especialista el intercambio de aire y los <strong>factores de humedad y temperatura<\/strong>. Sobre todo en la \u00e9poca de verano e invierno, ya que requieres hacer variaciones en tu salida de humo.&nbsp;<\/li><li>Es necesario que tu chimenea est\u00e9 construida de manera que libere el humo a 1 metro por encima del edificio. Igualmente, la estructura tendr\u00e1 un <strong>revestimiento seguro<\/strong> que reduzca la transmisi\u00f3n del calor hacia otros establecimientos vecinos.&nbsp;<\/li><li>Y no olvides <strong>incorporar los respectivos filtros<\/strong> para absorber residuos, grasa y olores. Esto crear\u00e1 condiciones m\u00e1s seguras para tu bar o restaurante, ya que reduce la exposici\u00f3n hacia elementos t\u00f3xicos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aislamiento_de_conductos_de_salida_de_humo_para_restaurantes_%C2%BFCuales_son_los_mejores_materiales\"><\/span><strong>Aislamiento de conductos de salida de humo para restaurantes. \u00bfCu\u00e1les son los mejores materiales?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al aislar los conductos de tu bar o restaurante, disminuyes la posibilidad de cambios de temperatura y alargas su vida \u00fatil. Sin embargo, no todos los materiales cuentan con los mismos beneficios. A continuaci\u00f3n, <strong>te presentamos los m\u00e1s utilizados<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Lana mineral:<\/strong> Es un tipo de aislamiento resistente a los efectos t\u00e9rmicos, con la capacidad de disipar los residuos t\u00f3xicos del humo. Al respecto, utiliza un tipo especial de algod\u00f3n para cubrir los elementos internos y externos. Adem\u00e1s, resiste elevadas temperaturas e impacta menos al medioambiente.<\/li><li><strong>Yeso de construcci\u00f3n:<\/strong> Se trata de un material bastante econ\u00f3mico que te permitir\u00e1 disminuir la p\u00e9rdida de calor hasta un 30%. Sin embargo, se incrementa el peso de la salida de humos de manera considerable.<\/li><li><strong>EPS:<\/strong> Tambi\u00e9n conocido como espuma de poliestireno extruido, se caracteriza por su elevada impermeabilidad y durabilidad. Adem\u00e1s, se emplea para aislar las chimeneas de roca o ladrillo. Lo podr\u00e1s encontrar de acuerdo a su resistencia t\u00e9rmica en forma de placas.<\/li><li><strong>Aislante tipo <\/strong><strong><em>s\u00e1ndwich<\/em><\/strong><strong>:<\/strong> Supera a los otros de la lista por su facilidad de instalaci\u00f3n y encontrarse totalmente prefabricado. Se fabrica con acero inoxidable en forma cil\u00edndrica, con una l\u00e1mina de lana mineral. En consciencia, podr\u00e1s instalar tu salida de humos en unas pocas horas sin mayores inconvenientes.<\/li><li><strong>Madera:<\/strong> Y finalmente, te presentamos este material que te ahorrar\u00e1 tiempo y dinero. Consiste en una caja exterior que protege y a\u00edsla la estructura mediante unos paneles ensamblados en \u00e1ngulo recto. Luego, el espacio restante se rellena con un aislante t\u00e9rmico para lograr importantes resultados.<\/li><li><strong>Carcasa de acero inoxidable:<\/strong> Es otra alternativa interesante para tu salida de humos, que est\u00e1 cubierta de un metal resistente y f\u00e1cil de instalar. Para fijarlo, se coloca el material en la parte externa de la estructura, cubriendo el espacio con fibra mineral. Y finalmente, deber\u00e1s clausurar la superficie con una placa de cemento resistente a la humedad y residuos inflamables que recorren el conducto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin dudas estos materiales <strong>potencian el trabajo de tus conductos<\/strong> y producen mayor seguridad en el trabajo. Adem\u00e1s, estar familiarizado con ellos te permitir\u00e1 tomar decisiones de acuerdo a las necesidades de tu negocio de hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguir la <strong>normativa salida de humos en bares y restaurantes<\/strong> es una manera eficiente de cuidar a tus clientes. Por esta raz\u00f3n, es importante que tomes el tiempo necesario para cumplir con cada aspecto se\u00f1alado en los documentos. Y si tienes alguna duda sobre las leyes y reglamentos que rigen al sector de la hosteler\u00eda no dudes en contactarnos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Hasta la pr\u00f3xima!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si eres due\u00f1o de un negocio de hosteler\u00eda es muy importante que conozcas la normativa salida de humo bares. 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