Selecci\u00f3n y mezcla<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\nDe all\u00ed que muchos responsables de cafeter\u00edas, bares y restaurantes, optan por tener su propia tostadora de caf\u00e9 para<\/strong> hosteler\u00eda.<\/strong> Esto, con la intenci\u00f3n de darle a los granos el tueste apropiado para ofrecerles a los clientes exactamente el sabor y textura que esperan saborear. <\/p>\n\n\n\nDe modo que, en este art\u00edculo te explicaremos todo lo que tienes que saber sobre c\u00f3mo funciona una tostadora de caf\u00e9<\/strong>. Tambi\u00e9n, te diremos cu\u00e1les son los tipos de tueste m\u00e1s frecuentes y otra informaci\u00f3n de valor sobre las tostadoras de caf\u00e9 en los negocios hosteleros<\/strong>. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<\/span>La m\u00e1quina tostadora de caf\u00e9 y sus or\u00edgenes<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nIniciemos aclarando lo que es una tostadora de caf\u00e9<\/strong>. Las m\u00e1quinas para tostar caf\u00e9 est\u00e1n dise\u00f1adas para transformar los granos de caf\u00e9 verdes, en un seco y quebradizo grano de caf\u00e9 tostado. Al otorgarles ese provocativo color oscuro, los vuelve aptos para ser molidos y preparar una deliciosa taza de caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\nActualmente, existen modernos modelos de m\u00e1quinas tostadoras<\/strong>, desde las industriales, hasta las artesanales y para el hogar, todas muy pr\u00e1cticas y f\u00e1ciles de utilizar. Pero, a principios del siglo XV, para tostar los granos se utilizaban sartenes agujereados, calentados sobre carb\u00f3n. <\/p>\n\n\n\nNo fue sino hasta finales del siglo XVIII y principios del XIX, que comenzaron a optimizarse y patentar dise\u00f1os de tostadoras<\/strong> construidos con cobre, hierro y lat\u00f3n. Y as\u00ed, hasta que con los avances tecnol\u00f3gicos del siglo XX, se crearon modernos modelos electr\u00f3nicos que controlan y perfeccionan el tostado del caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\nEsta evoluci\u00f3n del proceso del tostado del caf\u00e9, ha influido en el mejoramiento del sabor de esta apetecible bebida, y por ende en el aumento de los fan\u00e1ticos del caf\u00e9 por todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Importancia de la m\u00e1quina tostadora de caf\u00e9 en hosteler\u00eda <\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nEs com\u00fan encontrar en las cafeter\u00edas, bares y restaurantes, m\u00e1quinas con molinillos incorporados para preparar el caf\u00e9 con granos reci\u00e9n molidos. Pero, estas usan granos de caf\u00e9 previamente tostado y probablemente con bastante tiempo almacenados en la despensa del negocio. <\/p>\n\n\n\n
Esto es poco conveniente, ya que los expertos en el tueste de caf\u00e9 afirman que el grano, una vez tostado debe usarse lo m\u00e1s pronto posible. Ya que si lo almacenamos para su posterior uso, este suele perder algunas de sus propiedades, como aroma, intensidad e incluso sabor.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el proceso del tostado del grano de caf\u00e9 <\/strong>determina qu\u00e9 tipo de bebida se puede preparar con \u00e9l. Es decir, granos muy tostados dar\u00e1n bebidas con m\u00e1s cuerpo y amargas, mientras el tostado m\u00e1s ligero, es ideal para bebidas suaves como capuchinos y otros.<\/p>\n\n\n\nPor todo lo anterior, muchos negocios de hosteler\u00eda prefieren contar con una tostadora de caf\u00e9 en los propios establecimientos. Porque reconocen que un buen tueste determina la calidad del caf\u00e9. Y porque es la manera m\u00e1s segura de cumplir a plenitud con las expectativas de los m\u00e1s exigentes clientes, amantes del buen caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>C\u00f3mo funciona una tostadora de caf\u00e9 en hosteler\u00eda <\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nLos conocedores de caf\u00e9 afirman que antes de tostar las semillas de caf\u00e9<\/strong>, estas se pueden almacenar por alg\u00fan tiempo, sin temor a que pierdan su calidad. Pero cuando se trata de semillas de caf\u00e9 ya tostadas, lo mejor es utilizarlas lo m\u00e1s r\u00e1pido posible, porque con el tiempo, su calidad disminuye.<\/p>\n\n\n\nPor lo que comprar bolsas de caf\u00e9 tostado, no es una buena opci\u00f3n para los negocios hosteleros que se preocupan por servir el mejor caf\u00e9 a sus clientes. De modo que en este apartado te explicaremos c\u00f3mo es una tostadora de caf\u00e9 <\/strong> y c\u00f3mo funciona, para que por si a\u00fan no cuentas con una, tengas idea de c\u00f3mo funcionan. <\/p>\n\n\n\nExiste diversidad de m\u00e1quinas tostadoras de caf\u00e9 que a su vez emplean diferentes m\u00e9todos para tostar el grano. Entre las m\u00e1s comunes est\u00e1n:<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Las tostadoras de tambor<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nLa llaman m\u00e1quina tostadora de tambor<\/strong>, porque cuenta con un asador met\u00e1lico en forma de cilindro, dispuesto horizontalmente, donde se introducen los granos de caf\u00e9. Una vez activada la m\u00e1quina, el cilindro comienza a girar, a la vez que los granos se calientan desde abajo. <\/p>\n\n\n\nGeneralmente, de acuerdo al modelo, permiten que se les programe el tiempo de se quiere que dure el tostado.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Tostadora de aire<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nEstas tostadoras se calientan mediante aire, y el tueste se da por contacto directo de los granos con la fuente emisora de calor. Muchas tostadoras de caf\u00e9 industrial<\/strong> funcionan a trav\u00e9s de este m\u00e9todo, donde el aire caliente, hace que el calor se disperse por todas las \u00e1reas donde se encuentra el caf\u00e9, hasta que se tueste.<\/p>\n\n\n\nTienen unas grandes aspas que al ponerse en movimiento comienzan a girar en el interior del recipiente donde se introducen los granos de caf\u00e9. De manera que mueven constantemente las semillas de caf\u00e9, evitando que se quemen y haciendo que el tostado sea m\u00e1s homog\u00e9neo.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Proceso de transformaci\u00f3n de los granos de caf\u00e9 al ser tostados <\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nEl caf\u00e9, esa espl\u00e9ndida bebida sin la cual los coffee- lover<\/em> no pueden vivir, proviene de una peque\u00f1a semilla. Dicha semilla, antes de ser tostada, simplemente no se puede beber de ninguna forma. <\/p>\n\n\n\nEsto indica que es el proceso de tostado lo que transforma esa peque\u00f1a semilla intomable en una deliciosa y arom\u00e1tica bebida. A continuaci\u00f3n, detallaremos qu\u00e9 le ocurre al grano de caf\u00e9 durante el tueste<\/strong>. <\/p>\n\n\n\nPierden alrededor del 20 % de su peso, ya que el calor del tueste hace que se evapore toda la humedad del grano.<\/li> El grano crece o aumenta su volumen entre un 80 y 100 % seg\u00fan el tiempo que dure el tostado.<\/li> El color verdoso- amarillento con el cual entra el grano del caf\u00e9 a la m\u00e1quina, se transforma en un marr\u00f3n intenso. El oscuro del grano tambi\u00e9n depende del tiempo que dure el tostado.<\/li> El grano experimenta transformaciones qu\u00edmicas y desprende su olor caracter\u00edstico que lo vuelven la bebida anhelada por muchos. De manera que por las altas temperaturas a las que es sometido, se transforman todos sus componentes, tales como: az\u00facares, grasas, prote\u00ednas, \u00e1cidos, etc. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<\/span>Tipos de tuestes seg\u00fan la intensidad del caf\u00e9<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nComo explicamos en l\u00edneas anteriores, las distintas formas de preparar el caf\u00e9 dependen del grado de tueste que se le da a las semillas. <\/p>\n\n\n\n
Te explicaremos cu\u00e1les son los diferentes tipos de tueste del caf\u00e9 <\/strong>y para que se usan. <\/p>\n\n\n\nTostado ligero<\/strong>: Para este tipo de tostado se usan s\u00f3lo granos seleccionados, porque al tostarse levemente, se respeta el sabor original. El resultado es un caf\u00e9 de sabor suave y gran cantidad de cafe\u00edna.<\/li><\/ul>\n\n\n\nSe utiliza mayormente para hacer capuchinos.<\/p>\n\n\n\n
Tostado medio<\/strong>: Tambi\u00e9n conocido como el americano, por ser su favorito. El caf\u00e9 de tostado medio se caracteriza por ser grasoso, tener m\u00e1s cuerpo y menos acidez.<\/li><\/ul>\n\n\n\nComo su nombre lo indica se emplea para la preparaci\u00f3n de caf\u00e9s tipo americano.<\/p>\n\n\n\n
Tostado completo<\/strong>: Al ser un tostado m\u00e1s fuerte el sabor del caf\u00e9 suele ser algo amargo, muy oscuro y con un aroma m\u00e1s penetrante. <\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\nSe utiliza para preparar caf\u00e9 espresso.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>C\u00f3mo tostar caf\u00e9 en una tostadora industrial: paso a paso<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\nA continuaci\u00f3n, te diremos paso a paso qu\u00e9<\/strong> debes hacer para obtener un buen tostado<\/strong> en una m\u00e1quina industrial o de aire. El proceso de tostado es muy met\u00f3dico, es decir, si<\/strong>gue siempre una secuencia de pasos predefinidos, los cuales son:<\/p>\n\n\n\n<\/span>Asear la tostadora<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nEs normal que queden dentro del recipiente de la m\u00e1quina residuos de procesos de tostado anteriores. Por lo que es necesario limpiarla muy bien antes de introducir una nueva carga.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Tostar el caf\u00e9 <\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nUna vez aseada la m\u00e1quina tostadora, introducir la carga de caf\u00e9 que queremos tostar. Luego, tendr\u00e1s que graduar la temperatura entre 150\u00ba C y 220\u00ba C. Y dejarla all\u00ed por 15, 20, 30 y hasta 40 minutos seg\u00fan el grado de tueste que desees obtener.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Dejar enfriar el grano<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nAl terminar de tostar los granos es importante dejar enfriar los granos ya que al estar tan calientes, contin\u00faan reaccionando al calor. De manera que, para no pasarnos de tueste y se hagan m\u00e1s amargos, se debe rebajar la temperatura en seco lo m\u00e1s r\u00e1pido posible.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Selecci\u00f3n y mezcla<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\nFinalmente, selecciona los granos tostados que ya est\u00e1n listos para ser molidos. Tambi\u00e9n, puedes mezclarlos con otros granos de tuestes anteriores. A esta acci\u00f3n se le conoce como blends<\/em>. <\/strong> <\/p>\n\n\n\nSi est\u00e1s a cargo de un negocio hostelero o si s\u00f3lo eres un apasionado del caf\u00e9, queda claro que un buen tostado es fundamental para obtener un excelente caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Ahora que sabes c\u00f3mo funciona una tostadora de caf\u00e9, <\/strong>s\u00f3lo resta que te hagas con una de ellas, si es que a\u00fan no la tienes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El caf\u00e9 es una bebida que puede servirse de distintas maneras, seg\u00fan las exigencias del cliente. Hay quienes lo consumen fuerte y muy cargado, otros lo toman suave y cremoso. Y\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4613,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maquinaria-de-hosteleria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4591"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5123,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4591\/revisions\/5123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}