{"id":4616,"date":"2023-10-17T09:37:30","date_gmt":"2023-10-17T09:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cocimia.com\/blog\/?p=4616"},"modified":"2023-05-30T14:57:47","modified_gmt":"2023-05-30T14:57:47","slug":"como-funciona-una-amasadora-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo funciona una amasadora profesional"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toda cocina de negocio hostelero deber\u00eda contar con una <strong>amasadora profesional<\/strong>. Porque con el fuerte y agitado trabajo que suele haber en esos establecimientos, lo ideal es tener maquinarias que alivien la dura faena.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #494949;color:#494949\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#La_amasadora_de_pan_caracteristicas\" >La amasadora de pan, caracter\u00edsticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#Tipos_de_amasadoras_de_pan_segun_su_tamano_y_uso\" >Tipos de amasadoras de pan seg\u00fan su tama\u00f1o y uso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#Partes_de_una_amasadora\" >Partes de una amasadora<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#%C2%BFComo_funciona_una_amasadora_profesional\" >\u00bfC\u00f3mo funciona una amasadora profesional?&nbsp;<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#1_Que_tener_en_cuenta_antes_de_poner_en_funcionamiento_una_amasadora_industrial\" >1. Qu\u00e9 tener en cuenta antes de poner en funcionamiento una amasadora industrial&nbsp;&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#2_Activacion_de_la_maquina\" >2. Activaci\u00f3n de la m\u00e1quina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#3_Proceso_de_amasado\" >3. Proceso de amasado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#4_El_retiro_de_la_masa_y_preparacion\" >4. El retiro de la masa y preparaci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#5_La_limpieza_de_la_amasadora\" >5. La limpieza de la amasadora<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#Ventajas_de_contar_con_una_amasadora_de_pan_hosteleria\" >Ventajas de contar con una amasadora de pan hosteler\u00eda&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/como-funciona-una-amasadora-profesional\/#Recomendaciones_para_garantizar_el_buen_funcionamiento_de_una_amasadora\" >Recomendaciones para garantizar el buen funcionamiento de una amasadora<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como sabes, el proceso manual de elaboraci\u00f3n de cualquier masa, ya sea para pizza, croissant, brioche o cualquier tipo de pan, es largo y extenuante. Pero, las <strong>m\u00e1quinas de amasar<\/strong> lo hacen en corto tiempo y de forma eficiente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfTe gustar\u00eda saber <strong>c\u00f3mo funciona una amasadora<\/strong> <strong>profesional<\/strong>? \u00a1Enhorabuena! Te explicaremos con lujo de detalles c\u00f3mo operan y los beneficios que aportan en la cocina. \u00a1Acomp\u00e1\u00f1anos y sal de dudas!<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_amasadora_de_pan_caracteristicas\"><\/span><strong>La amasadora de pan, caracter\u00edsticas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una amasadora de pan es un artefacto que se emplea para <strong>fusionar de manera homog\u00e9nea y perfecta los ingredientes<\/strong> que formar\u00e1n una masa.<strong> <\/strong>Adem\u00e1s de amasar, <strong>cumplen tambi\u00e9n las funciones de mezclar y batir<\/strong>, para lo cual s\u00f3lo hay que cambiar el utensilio que incorporan para hacerlo.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/como-funciona-una-amasadora-profesional.jpg\" alt=\"como funciona una amasadora profesional\" class=\"wp-image-4608\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/como-funciona-una-amasadora-profesional.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/como-funciona-una-amasadora-profesional-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/como-funciona-una-amasadora-profesional-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las amasadoras mec\u00e1nicas ya exist\u00edan a finales del siglo XVII, estas eran muy lentas debido a la falta de fuerza motriz. Hasta que la invenci\u00f3n del <strong>motor el\u00e9ctrico le proporciona la fuerza y velocidad<\/strong> requerida por los panaderos industriales.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, gracias al avance tecnol\u00f3gico, en la actualidad existen modernos <strong>modelos de m\u00e1quinas profesionales de amasar. <\/strong>Los cuales han sido dise\u00f1ados de tal manera, que cumplen con dos o m\u00e1s operaciones aparte de amasar, como <strong>aplanar, modelar o cortar la masa.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_amasadoras_de_pan_segun_su_tamano_y_uso\"><\/span><strong>Tipos de amasadoras de pan seg\u00fan su tama\u00f1o y uso<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen dos <strong>tipos de amasadoras<\/strong>, seg\u00fan su uso y tama\u00f1o. Estas son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Las amasadoras de uso dom\u00e9stico<\/strong>: Son modelos<strong> <\/strong>peque\u00f1os que pueden ubicarse sobre mesas.<\/li><li><strong>Las<\/strong> <strong>amasadoras industriales<\/strong>: Son de gran tama\u00f1o e ideales para emplearlas en pasteler\u00edas o cualquier otro negocio de hosteler\u00eda. Ya que est\u00e1n capacitadas para trabajar con grandes cantidades de ingredientes y amasar masas de pesada consistencia<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Partes_de_una_amasadora\"><\/span><strong>Partes de una amasadora<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar<strong> <\/strong>de que existen infinidades de modelos de <strong>artefactos para amasar<\/strong>, b\u00e1sicamente todos cuentan con los mismos elementos, los cuales son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un recipiente o taz\u00f3n de tama\u00f1o variable, usualmente de acero inoxidable, donde se incorporan los ingredientes de la masa.&nbsp;<\/li><li>Una gran base donde va insertado el recipiente y todos los dem\u00e1s <strong>implementos que conforman la amasadora.<\/strong><\/li><li>Un eje motriz que realiza dos tipos de movimientos a la vez. Rota sobre su mismo eje y se traslada por todo el recipiente para amasar la masa.<\/li><li>Diversos accesorios apropiados para mezclar, batir, etc. Estos pueden ser alternados de acuerdo al resultado que se quiera obtener.&nbsp;<\/li><li>&nbsp;Un dispositivo o comando donde se ajustan la velocidad y el tiempo de amasado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_funciona_una_amasadora_profesional\"><\/span><strong>\u00bfC\u00f3mo funciona una amasadora profesional?&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las siguientes l\u00edneas te diremos todo lo que debes saber para poner a funcionar una amasadora de pan industrial:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/blog.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/maquina-amasadora-profesional-funcionamiento.jpg\" alt=\"maquina amasadora profesional funcionamiento\" class=\"wp-image-4601\" srcset=\"https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/maquina-amasadora-profesional-funcionamiento.jpg 1024w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/maquina-amasadora-profesional-funcionamiento-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.cocimia.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/maquina-amasadora-profesional-funcionamiento-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Que_tener_en_cuenta_antes_de_poner_en_funcionamiento_una_amasadora_industrial\"><\/span><strong>1. Qu\u00e9 tener en cuenta antes de poner en funcionamiento una amasadora industrial&nbsp;&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de poner en funcionamiento una amasadora profesional, debes tener claro los siguientes aspectos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ensamblamiento<\/strong>: Antes de comenzar el proceso de amasado, tienes que asegurarte que el instrumento insertado en el brazo motriz de la amasadora sea el adecuado para realizar el amasado. Ten presente que estas m\u00e1quinas incorporan diversas herramientas para diferentes procesos, como batir, mezclar, amasar, etc.<\/li><li><strong>Los ingredientes: <\/strong>Acto seguido se incorporan los ingredientes s\u00f3lidos y l\u00edquidos que conformar\u00e1n la masa en el recipiente de la amasadora. Para esto, debes tomar en cuenta la capacidad de la m\u00e1quina. Ya que hay modelos capacitados para procesar 15 kilos de harina y algunos m\u00e1s grandes que admiten el amasado de 100 kilos de harina.&nbsp;<strong>&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>Programaci\u00f3n del amasado<\/strong>: Ajusta el tiempo y controla la velocidad en el selector dise\u00f1ado para estas funciones, seg\u00fan te convenga se realice el amasado. Cabe destacar que la mayor\u00eda de las amasadoras cuentan con dos velocidades. En la primera, realizan la mezcla de ingredientes y el amasado y en la segunda velocidad se realiza el sobado de la masa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Activacion_de_la_maquina\"><\/span>2. <strong>Activaci\u00f3n de la m\u00e1quina<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, activa la m\u00e1quina para que comience a funcionar y espera que cumpla su funci\u00f3n en el tiempo que programaste. Es importante <strong>evitar dejar caer alg\u00fan utensilio o introducir la mano en el recipiente<\/strong> mientras est\u00e9 en funcionamiento.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Proceso_de_amasado\"><\/span>3. <strong>Proceso de amasado<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el proceso de amasado de los ingredientes, estos comienzan a mezclarse hasta alcanzar una cohesi\u00f3n perfecta. El movimiento continuo de las herramientas y el giro constante del recipiente hacen que <strong>la masa oxigene, lo que acelera la fermentaci\u00f3n<\/strong> y formaci\u00f3n del gluten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_El_retiro_de_la_masa_y_preparacion\"><\/span>4. <strong>El retiro de la masa y preparaci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez la m\u00e1quina finalice el amasado de la preparaci\u00f3n, saque la masa y disponte a realizar los panes, pizzas, espaguetis o la preparaci\u00f3n para la cual la amas\u00f3. Actualmente encuentras en el mercado modelos de amasadoras bastante completos, que incluyen un mecanismo de rodillos para aplanar la masa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo cual es ideal para pizzer\u00edas o para quienes les interese <strong>c\u00f3mo hacer masa para pizza en amasadora. <\/strong>Ellas eliminan el duro trabajo que acarrea el uso del rodillo manual. Incluso, estos modelos de amasadoras tambi\u00e9n realizan cortes en serie y le dan la forma a la masa, seg\u00fan el producto que vas a elaborar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_La_limpieza_de_la_amasadora\"><\/span>5. <strong>La limpieza de la amasadora<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez retirada la masa es necesario realizar el debido mantenimiento<strong> <\/strong>a la m\u00e1quina amasadora, por cuestiones de higiene y de conservarla en buen estado. Aseg\u00farate de desenchufar antes de realizar las labores de limpieza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desincorpora los implementos movibles y l\u00e1valos en el chorro del grifo. Luego con un pa\u00f1o h\u00famedo, limpia muy bien el interior de la tina de amasado. No uses estropajos de metal para el aseo de la amasadora, pues podr\u00edas rayarla.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventajas_de_contar_con_una_amasadora_de_pan_hosteleria\"><\/span><strong>Ventajas de contar con una amasadora de pan hosteler\u00eda&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que&nbsp; sabes <strong>c\u00f3mo usar una amasadora de pan<\/strong>, te contaremos de los beneficios que otorga el tener una de estas m\u00e1quinas en tu negocio hostelero.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Una de las principales ventajas de las <strong>amasadoras de pan<\/strong>, es que son f\u00e1ciles de maniobrar, por lo que cualquier trabajador puede encargarse de su manipulaci\u00f3n, sin requerir mayor pr\u00e1ctica.&nbsp;<\/li><li>Elimina el trabajo en\u00e9rgico y extenuante que genera el amasado manual.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Al ser <strong>dise\u00f1adas especialmente para el amasado de pan<\/strong>, oxigenan de tal forma la masa que reduce el tiempo de fermentaci\u00f3n. Por lo que no necesitar\u00e1s esperar todo el tiempo que toma el proceso de fermentaci\u00f3n normalmente.<\/li><li>Las amasadoras est\u00e1n capacitadas para trabajar tanto masas de consistencia dura como blandas.<\/li><li>Las distintas velocidades de las amasadoras facilitan el amasado de varios tipos de masa. Por ejemplo, velocidad lenta para el sobado de masas y velocidad alta para la elaboraci\u00f3n de masa hojaldre.<\/li><li><strong>Amasan grandes cantidades de harina <\/strong>en poco<strong> <\/strong>tiempo. Llegando a reducir hasta un 80 %&nbsp; el tiempo que tomar\u00eda hacerlo manualmente.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recomendaciones_para_garantizar_el_buen_funcionamiento_de_una_amasadora\"><\/span><strong>Recomendaciones para garantizar el buen funcionamiento de una amasadora<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres adquirir una amasadora para tu negocio hostelero, cerci\u00f3rate de cumplir con las siguientes recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ubica tu m\u00e1quina amasadora en un buen sitio, es decir, donde quede instalada fijamente y no requiera moverla cada vez que vayas a utilizarla. Adem\u00e1s, al ser una <strong>m\u00e1quina amasadora industrial<\/strong>, moverla requiere de mucho esfuerzo.<\/li><li>El lugar donde la ubicamos debe estar bien nivelado para evitar el vaiv\u00e9n y posible aver\u00eda de la m\u00e1quina cuando est\u00e9 en funcionamiento.&nbsp;<\/li><li>Obviamente deber\u00e1s situar la m\u00e1quina cerca de un enchufe o toma de corriente con la potencia energ\u00e9tica adecuada para el buen <strong>funcionamiento de la amasadora<\/strong>.&nbsp;<\/li><li>Aseg\u00farate de que el lugar donde ubiques la amasadora permita su uso libre sin artefactos a su lado que puedan obstaculizar su funcionamiento. Es decir, que nada imposibilite poner o quitar el taz\u00f3n o trabajar de forma c\u00f3moda mientras adicionamos los ingredientes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que sabes <strong>c\u00f3mo funciona una amasadora<\/strong>, reconocer\u00e1s que son una herramienta muy \u00fatil en las cocinas de los negocios hosteleros. Si te interesa adquirir una, te invitamos a examinar nuestro cat\u00e1logo de productos, donde adem\u00e1s de amasadora, encontrar\u00e1s otras herramientas de gran ayuda en hosteler\u00eda.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Toda cocina de negocio hostelero deber\u00eda contar con una amasadora profesional. 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