Cuando estamos en el negocio de la hostelería, las básculas industriales son una gran necesidad. Repasemos mentalmente la cantidad de productos que ingresan a tu cocina profesional. Muchos de ellos vienen en envases pesados de fábrica, pero otros debes pesarlos al momento de llegar a tu restaurante. Vegetales, frutas, carnes, pescados, entre otros ingredientes, vienen directo del distribuidor a tu cocina. Lo mejor es contar con varios tipos de básculas industriales para pesar cada producto que desee ingresar a nuestro reino del sabor. En este artículo de Cocimia.com, estudiaremos todo lo relacionado con las básculas industriales, regalándote la guía más completa de 2019 para comprar o renovar tu equipo.

¿Por qué usar básculas industriales en tu negocio?

Si estás iniciando en el sector de la hostelería, podrías no tener del todo claro las ventajas de utilizar balanzas industriales. Acá te mencionaré alguna de ellas:

• Confianza: Cuando vendes alimentos por peso, cocidos o crudos, el cliente debe tener -en todo momento- el peso de lo que está comprando. Esto genera un ambiente de confianza favorable para ti y tu negocio.
• Comprobante: Luego de terminar el pesado hay básculas industriales que permiten la impresión de tickets donde se refleja peso y precio del producto adquirido. Este comprobante hará que tu cliente sienta seguridad al momento de adquirir cualquier alimento.
• Precisión: La exactitud de las balanzas industriales es superior. Segundos después de colocar un producto en su zona de pesaje, obtendrás un resultado claro e inequívoco.
• Autocalibración: Otra de las ventajas de las básculas profesionales es la calibración automática. De esta forma, estamos seguros de entregar al cliente justo lo que está pagando.
• Portabilidad: Las balanzas digitales de menos tamaño tienen la ventaja de ser fáciles de trasladar dentro o fuera de tu restaurante o negocio.
• Datos siempre a mano: Las básculas industriales de última generación cuentan con lo necesario para comunicarse con tu ordenador y ofrecer los datos de todo lo pesado. Esta funcionalidad te ayudará durante los procesos de cierre mensual, balances, informes y análisis.
• Eficiencia: En comparación con las viejas básculas industriales, los nuevos modelos te ofrecen muchas funcionalidades para que ahorres tiempo y puedas realizar las tareas con mayor rapidez.
• Servicio innovador: Cuando cuentas con equipos de nueva generación en tu negocio, los clientes sentirán que están en un lugar enfocado a prestar un servicio innovador, confortable y muy actual.

¿Quiénes utilizan las básculas?

Cuando hablamos de básculas industriales, seguramente pensarás es una carnicería o charcutería entre las primeras opciones. Sin embargo, estos equipos son utilizados por muchísimos más locales de los que piensas y no siempre están de cara al público. Pescadería, carnicerías y charcuterías: Usuarios por excelencia de estos productos. En este tipo de negocios, venden alimentos pesados a pedido del cliente. Verdulerías y fruterías: Al igual que en los negocios anteriores, en este tipo de locales se venden alimentos por peso. Sin embargo, además de las básculas para atención, utiliza grandes básculas industriales para el pesado al mayor de los alimentos a vender. Panaderías y pastelerías: No solo se utilizan para la venta de pasteles, bollos y panes. En este tipo de negocios, pesar cada ingrediente es fundamental para garantizar el éxito de la preparación. Entonces, hay básculas industriales para pesar todos los ingredientes que se utilizarán. Locales de autoservicio: Cada día aparecen más establecimientos donde los clientes ingresan, toman lo que desean, lo pesan, pagan y se retiran. Este tipo de negocios utilizan balanzas con la capacidad de imprimir o cruzar datos con el sistema central de la tienda. Tienda de venta a granel: La venta de productos a granel, como semillas y frutos secos, incluso el té, necesitan de pesos con gran precisión. Normalmente, este tipo de negocios venden unos pocos gramos de productos y la balanza debe estar en capacidad de pesarlos sin problemas.

Básculas de cocina

En las cocinas de los restaurantes se pueden utilizar distintos tipos de balanzas. Sin falta, habrá al menos una balanza de sobremesa para pesar los ingredientes que se utilizarán en todas las recetas que se preparen. Dependiendo del tamaño de la cocina y de tu restaurante, también podrías necesitar básculas industriales de mayor envergadura para pesar la compra de ingredientes. Por ejemplo, cuando se adquieren grandes piezas de carne, el restaurante debe contar con una balanza especial para conocer cuánto pesan con exactitud.

Tipos de básculas para cocina

Veamos cuáles son los distintos tipos de balanzas que se encuentran al servicio de la industria de la hostelería:

Balanza compacta

    Es una báscula de mostrador empleada para calcular el peso de alimentos vendidos a granel. En el mercado encontrarás balanzas compactas con medidas entre 18 x 25 cm y 25 x 34 cm. Los fabricantes de este tipo de balanzas garantizan una precisión de 0,1 gramos.

Báscula con columna

Este tipo de balanzas, conocidas en algunos lugares como básculas modulares, están conformadas por una plataforma de pesaje y una columna a la que está fijado el indicador de peso. En cuando a capacidad de pesado, hay modelos de hasta 300 Kg, mientras otras permiten pesar 600 kilogramos.

Cuentapiezas

En la ferretería, puedes configurar la máquina con el peso y precio equivalente a una cantidad de unidades de cualquier producto y, a partir de ello, calculará las unidades existentes en una bolsa sin necesidad de contarlas. Por ejemplo, pesas 20 tornillos de un modelo específico y le asignas un precio en la báscula. Luego, cuando un cliente venga con una bolsa de esos tornillos, el peso indicará -con exactitud pasmosa- cuántas piezas hay en la bolsa y el costo. También se utilizan para contar materiales al mayor, como cajas o bolsas. Son ayudantes ideales para contar monedas al final del día.

Impermeable de acero inoxidable

Especiales para trabajar en ambientes húmedos y polvorientos. Por ejemplo, en una cocina de un restaurante de pizzas, donde se pesan salsas, masas y harinas, esta báscula funcionará sin ningún inconveniente. Están diseñadas con materiales de aislamiento especial para evitar el ingreso de líquidos o polvos al interior del equipo.

Báscula de plataforma

Este tipo de balanzas sirven para pesar grandes cantidades de alimentos, embalados en cajas, cestas o palets. Se fabrican a partir de materiales muy resistentes y cuentan con los recubrimientos necesarios para protegerlas al polvo y líquidos. Existen tres tamaños estándar: 100 x 100 cm, 120 x 120 cm y 150 x 150 cm.

Balanza de plataforma para paquetes

Este tipo de balanzas se asemejan a las anteriores, pero son más pequeñas. Se utilizan para el pesaje de mercancía de gran volumen y conteo. También se emplean en algunos hoteles para el pesaje de equipajes. Son muy demandados en clínicas veterinarias, donde se usan para pesar gatos y perros.

Báscula de gancho

La versión industrial de las balanzas de gancho se fabrican para pesar hasta 10 toneladas de mercancía. En la industria alimenticia, se utiliza para el pesaje de gigantescas piezas de carnes, así como grandes cestas de hortalizas, vegetales y frutas.

Pesapalets

Es una balanza en forma de U que tiene la capacidad y resistencia necesaria para pesar grandes palets de productos. Debido a que están destinadas al pesado de elementos de gran envergadura, están instaladas a ras del piso.

Factores para comprar una báscula industrial

Ya conoces las distintas opciones que te presenta el mercado para contar con tu propia báscula industrial. Sin embargo, queremos regalarte un último listado de chequeo con las características que debes tomar en cuenta al momento de adquirir una nueva balanza industrial. Tamaño: ¿Qué tipo de productos vas a pesar? Esto es fundamental para adquirir justo lo que necesitas. Ajusta el tamaño de la báscula industrial a la cantidad de productos que vayas a pesar. Material: Sin duda, siempre prefiere el acero inoxidable. Si puede contar con protección contra agua, sería ideal. Pantalla: Mientras más grande mejor. Recuerda que será el medio para obtener los datos del pesado. Sistemas de conversión: Si tu báscula permite la conversión de unidades de masa tendrás un aliado poderoso.

Mantenimiento de las básculas industriales

El pesaje perfecto es la máxima demostración de honestidad de un negocio. Cuando un cliente sospecha que un negocio tiene errores en el pesado, tiende a pensar que es un hecho intencional, horadando la imagen pública del restaurante y sus responsables. Para evitar esta situación, debes estar en alerta ante cualquier marcaje desviado. Ante una situación como esta, lo primero que debes hacer es llamar al servicio técnico especializado recomendado por el fabricante de la báscula y verificar que todo está bajo control. En Cocimia.com cuentas con una extensa colección de básculas industriales, opciones que se ajustan a cualquier tamaño de proyecto y presupuestos.