Gofreras

Las gofreras industriales son de esos equipos indispensables en heladerías y cafeterías, aunque también se pueden utilizar para hacer algunas preparaciones dulces en restaurantes. De Holanda para el mundo, los gofres -también conocidos como waffles, banquillo o gaufre- conquistan paladares. Son una exquisita tostada de harina de trigo con una forma muy característica. ¿No tienes una en tu restaurante? Tranquilo, acá te daremos los mejores consejos para que compres la que te ofrezca mejores prestaciones.

ventajas de usar una gofreraVentajas de usar una gofrera

Las gofreras industriales están fabricadas para brindarte el mejor rendimiento en tu cocina profesional.

Entre sus ventajas más destacadas tenemos:

  • Equipos fabricados en acero inoxidable con componentes que resisten el uso intensivo
  • Poder de calentamiento superior. Alcanzan los 300˚ C en segundos
  • Capacidad de cocinar hasta 50 gofres por hora
  • Superficies con recubrimiento de capas antiadherentes de calidad superior y mayor durabilidad
  • Bandejas intercambiables para cocinar gofres en distintas formas

 

quien necesita una gofrera¿Quién necesita una gofrera?

Aunque los gofres son un producto característico de una heladería o cafetería, esta divina receta se ha ganado su espacio en restaurantes y otros sectores de la hostelería.

También es muy posible encontrar en los restaurantes móviles que están en tendencia, conocidos como food truck.

Esta representación de la gastronomía callejera, de máxima calidad, tienden a especializarse en un tipo de preparación o un conjunto de platos relacionados por un ingrediente común.

Las gofres son el producto ideal para ese modelo de negocio.

 

comprar gofreras industriales idealesConsejos para comprar gofreras industriales ideales

Las gofreras son máquinas muy sencillas, funcionan de forma similar a una sandwichera.

Sin embargo, tienen algunas características especiales para ayudarte a cocinar gofres insuperables por tu competencia.

Lo primero que debes asegurar es adquirir el modelo que te ofrezca una larga vida útil.

Además de su durabilidad, acá te enumeramos las características que te ayudarán a mejorar tu restaurante.

 

tamaño de gofreras industrialesTamaño de gofreras industriales

El tamaño de la placa es importante. Debe adaptarse a la preparación que vas a hacer.

Con frecuencia, las gofreras industriales están disponibles en seis tamaños:

  • 24 cm
  • 28 cm
  • 32 cm
  • 38 cm
  • 45 cm
  • 51 cm

Los tamaños más grandes son los que recomendamos para preparaciones con diversos ingredientes o gofres con helados.

En cuanto a las placas de cocción, con frecuencia, se encuentran en dos dimensiones: 4x6 y 4x7.

 

placasPlacas

Las gofreras industriales tienen placas fabricadas en hierro fundido, lo que garantiza una vida útil extensa.

Además, las placas cuentan con recubrimiento de materiales cerámicos y teflón, materiales que le dotarán de una necesaria característica antiadherente.

En algunos modelos, como se comentó con anterioridad, el fabricante dispone de un sistema de placas reemplazables. Esta característica permite cocinar gofres de distintas formas.

Esto es ideal para sitios que deseen ofrecer una experiencia de usuario inolvidable.

 

capacidad de produccionCapacidad de producción

Después del tamaño de tu gofrera, debes asegurarte de que la capacidad de producción responda a las necesidades de tu local.

No es lo mismo un restaurante, que vende un gofres cada cierto tiempo, que una heladería, donde los gofres son del grupo de los protagonistas.

Si eres de los restaurantes de ventas altas de gofres, puedes decantar por gofreras con plancha doble. Así incrementas por dos tu productividad y disminuyes los tiempos de espera por gofres.

 

sistema de aperturaSistema de apertura

Las gofreras industriales, a diferencia de los modelos caseros, presentan diferentes ángulos de apertura de sus placas.

90˚ de apertura: Son las más tradicionales. Muy similares a las que tenemos en casa.

Sus características lo hacen ideal para los locales donde el gofre no sea un producto principal del menú.

180˚ de apertura: Este tipo gofreras se abren como un libro, permitiendo una distribución más homogénea de la mezcla.

Además, tienen la posibilidad de girar, permitiendo una cocción mejorada de ambos lados del gofre, sin problemas.

Gofrera giratoria: Con regularidad son de forma redonda, Son muy parecidas que las gofreras con aperturas de 180˚, pero con características mejoradas para que la producción sea más rápida.

 

mantenimiento de las gofreras industrialesMantenimiento de las gofreras industriales

La limpieza de esta placas, aun cuando son antiadherentes, no es tan sencilla como las planchas de cocina.

¿Por qué? Por la forma acanalada de sus placas.

Para facilitar esta tarea, la mayoría de los fabricantes construyen las gofreras con placas desmontables.

Pueden sumergirse en el fregadero, bajo agua caliente, para que se despeguen todos los restos difíciles de sacar.

Debes evitar fregarlas con esponjas metalizadas, que ya podrían estropear la superficie antiadherente y eso no lo deseas.

Si tienes alguna duda o consulta sobre las gofreras industriales que distribuye Cocimia, puedes comunicarte con nuestro equipo de atención personalizada a través de info@cocimia.com o 935 171 548.

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