Hornos industriales

La utilización de hornos industriales apuntan a la reducción de tiempos de cocción. Son el santo grial del negocio de la hostelería.Nada mejor que una buena lasaña o un exquisito plato gratinado a la perfección, recetas y técnicas que podrás incorporar a tu menú o mejorar con el uso de un horno industrial.Además de acortar los tiempos de cocción, los hornos industriales tienen ventajas específicas que permitirán que desarrolles todo el potencial de tu restaurante.

Existen diferentes tipos, usos y particularidades. ¿Quieres saberlo todo? Bienvenido al lugar indicado.

Te invito a leer esta completa guía de compra que hemos preparado, para ayudarte a conocer todo sobre los hornos industriales y cómo comprar el que más se ajusta a tus necesidades.

 

Ventajas de usar hornos industriales

Son cinco las ventajas más resaltantes de utilizar hornos industriales en tu restaurante.

Veamos cuáles son:

 

Temperatura

La refinada regulación de temperatura de los hornos industriales te permiten cocinar en tiempo récord o mantener tu platos en la temperatura ideal.

Olvídate de servir platos extremadamente calientes, por un horno salvaje de temperatura indomable, o platos fríos, por tener un horno que no mantiene el calor constante de tus alimentos.

 

Explota el sabor de tus comidas

Cuando tienes mejores herramientas puedes llegar más lejos.

Al contar con el poder de un horno industrial puedes realizar preparaciones diferentes, platos más elaborados, un gratinado perfecto, incluso desarrollar nuevas técnicas a partir de las conocidas.

Este despertar traerá consigo un sabor insuperable en cada plato, un elemento que te distinguirá en una industria tan competida.

 

Ahorro del tiempo

Si quieres ahorrar algo en tu restaurante, el tiempo es un buen lugar por donde empezar.

Por media, cuando asistimos a un restaurante deseamos saciar el hambre.

Los hornos industriales cocinan cualquier plato en una fracción del tiempo de los hornos convencionales.

 

Servicio inmejorable

Entre las cosas que más se aprecian de un restaurante, luego de la atención al público, está la rapidez del servicio.

Como te vengo comentando desde el punto anterior, un horno rápido permite servir con mayor agilidad.

Así, el cliente hambriento obtendrá lo que vino a buscar en el menor tiempo posible.

 

Durabilidad

Al ser fabricados con materiales especiales para el uso continuo, los hornos industriales son muy duraderos.

La durabilidad que ofrecen es una de las características que los convierten en una excelente inversión para cualquier restaurante. El retorno de la inversión siempre será favorable.

 

Tipos de hornos industriales

La primera y más básica clasificación de los hornos industriales es por el tipo de energía que emplean para la generación de calor.

Aquí no hay mucha ciencia oculta. Pueden funcionar a gas o a través de resistencias eléctricas.

Sin embargo, también los podemos agrupar según el tipo de cocción que ofrecen

En este apartado, encontrarás las características de cada tipo de horno industrial según su cocción.

 

Hornos de convección

Este tipo de hornos funcionan con aire caliente.

En la parte posterior del aparato, se encuentran instalados unos ventiladores que distribuyen la temperatura de forma uniforme por todo el habitáculo de cocción.

Debido a su uniformidad, son ideales para la cocción de galletas, croissants, baguette, entre otros tipos de productos de panadería.

Los hornos por convección pueden ser eléctricos o a gas.

 

Estáticos

Son hornos eléctricos que generan el calor por medio de resistencias que inciden directamente sobre nuestro plato.

En las cocinas profesionales, este tipo de hornos industriales se utilizan para la preparación de alimentos que requieren una cocción uniforme, pero particularmente lenta.

Se utilizan para la cocción de pizzas, muffins, bizcochos, entre otros productos alimenticios.

 

Hornos industriales mixtos

Estos son los hornos más comunes en los restaurantes.

En él confluyen las características de los hornos por convección y estáticos, permitiendo que el abanico de posibilidades sea bastante amplio.

Se pueden realizar platos de cocción lenta, rápida, gratinado y un largo etcétera.

 

Útiles en muchos casos

Los hornos industriales, como te he mencionado, te pueden ayudar en la realización de múltiples platos, pero seré un poco más específico.

 

Pastelerías y panaderías

Obviamente, contar con un horno de gran calidad es fundamental para este tipo de negocios.

Si este es tu caso, opta por hornos industriales que permitan realizar la mayor cantidad de productos.

La precisión y regularización de la temperatura será tu gran aliada.

Comida precocinada o precongelada

En el caso de locales de venta de comida precocinada o precongelada, como gasolineras, bares, hoteles, cafeterías y restaurantes, el horno industrial es imprescindible.

A menos que seas un restaurante especializado en un plato, como las pizzerías, lo más recomendable es contar con un horno mixto.

Recuerda que en él podrás preparar: carnes, pescados, aves, pastas, bollería, pastelería y muchos platos más.

Características ideales

Sé que cuando uno se enfrenta a tanta información, mucha de ella desconocida hasta ahora, tendemos a sentirnos abrumados.

Para disminuir esa sensación, te dejamos una lista de características mínimas que debes buscar entre la oferta de hornos industriales.

  • En material de regulación de temperatura, el consejo es que optes por uno de funcionamiento automático. Recuerda que en la cocina de tu restaurant se realizarán ciento de preparaciones por minuto. Automatizar procesos te ayudará a ser más eficiente.
  • Memoria de programa para que los ajustes que realices se mantengan y los puedas volver a utilizar con unos pocos toques.
  • Luz interior, presente en casi todos los modelos. Sin embargo, cuando haga la gira de compra, cerciórate que tenga esta particularidad.
  • Sistema de limpieza automatizada. Aunque te daremos algunos consejos al respecto en el próximo punto, pocas cosas son tan incómodas como limpiar un horno.
  • Panel digital, para tenerlo todo claro y en todo momento. Reduce los errores en la cocina.
  • Los hornos eléctricos pueden ser monofásicos o trifásicos. Antes de comprar, asegúrate que tu toma de corriente sea la misma del horno.

 

Consejos para limpiar hornos industriales

Limpiar un horno manualmente es una tarea que requiere paciencia.

Comienza por retirar las rejillas internas.

Con una esponja fuerte o cepillo de cerdas duras, limpia cada rejilla con jabón desengrasante y agua común.

 

Limpieza con bicarbonato

El poder limpiador del bicarbonato sódico puede -y debe- jugar a tu favor en la cocina.

Agrega cuatro cucharadas de bicarbonato en un litro de agua.

Cuando esté completamente disuelto, rocía la mezcla por todo el interior del horno frío.

Deja reposar por media hora. Retira con un paño húmedo.

En caso de que todavía queden rastros de grasa, repite la operación hasta obtener el resultado deseado.

Cuando el horno esté muy sucio, se pueden adicionar dos cucharadas más de bicarbonato.

 

Bicarbonato y vinagre

Reserva dos vasos de vinagre y agrégale dos o tres cucharadas de bicarbonato.

Rocía en toda la superficie del horno y enciéndelo. Déjalo a 110 grados, funcionando por 10 minutos con la puerta cerrada.

Transcurrido el tiempo, apaga el artefacto, déjalo enfriar y retira la mezcla con un paño húmedo.

Al igual que en el caso anterior, si todavía quedan restos de suciedad, repite el procedimiento.

Además de brindarte los mejores consejos para hacer más fácil la compra de tu horno industrial, en Cocimia trabajamos para construir y presentarte un catálogo con los mejores hornos industriales existentes en el mercado.

Te invitamos a visitar esta sección de Cocimia para que analices lo que ofrece cada propuesta y, por qué no, escoger uno y proceder con su compra.

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