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Maquinas para Hot Dog
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Aquí los conocemos como perritos calientes, en Argentina los llaman panchos. Portugal les bautizó como cachorros. En Cuba, se piden diciendo: Dame un bocadillo de perro. En Venezuela, con todo un ritual de preparación, se les dicen asquerositos.
No importa cómo los llamen, la esencia en la misma. Un pan abierto a lo largo con una salchicha, asada o cocida, de relleno. Algunas salsas, aderezos, vegetales… y tantas cosas como te atrevas a ponerle.
Son cientos los tipos de perritos calientes que podemos conseguir a lo largo del mundo.
Todos, absolutamente todos, tienen sus seguidores y cautivados por su sabor, los consumen sin cesar.
¿Estás pensando sumarte a esta tendencia gastronómica? Entonces te podemos ayudar.
A continuación, encontrarás la información que necesitas para tomar una decisión firme sobre la mejor maquinaria para hacer perritos calientes en tu restaurant.
El fenómeno llamado fast food
Prácticamente en cualquier lugar del mundo, sin importar lo cosmopolita o apartado que sea, podemos encontrar alguna representación gastronómica del fast food.
Hay tres representantes de este mundo gastronómico que así lo confirman: la pizza, la hamburguesa y el perrito caliento o hot dog.
El carrito de perritos calientes está presente en muchas esquinas del mundo.
Un estudio publicado por EAE Business School evidencia el crecimiento de 20% del presupuesto destinado por los españoles para la compra de comida rápida. Esto sucedió: ¡En solo cuatro años!
Tiene una versión vegana, conocida como Veggie Dog. La Asociación Americana del Corazón aconseja el consumo moderado. El mundo celebra su día mundial el 24 de abril de cada año.
Definitivamente, el hot dog es todo un fenómeno mundial que, desde hace algún tiempo, también está viviendo una metamorfosis producto de la fusión con otras técnicas y preparaciones.
Perritos calientes: ¿De dónde viene el ladrido?
Los perritos calientes son de las comidas favoritas por grandes y chicos en todo el mundo.
Aunque no lo creas, son de origen alemán. Llegaron a Estados Unidos en el año 1867 y de ahí, al momento, todo es historia de crecimiento y aceptación.
Su grandeza se basa en la sencillez de su preparación. Salchicha asada o cocida, pan y aderezos, eso es todo.
En la actualidad, se está dando un aire gourmet a los tradicionales perritos calientes, llevando este representante de la comida rápida a otro ámbito de la gastronomía.
España no es la excepción. Cada día encontramos más establecimiento que ofrece perritos calientes con elaborados aderezos, salsas y acompañantes.
¿Cómo lo prefieres?
Normalmente, cuando se ordena un perrito caliente, te preguntan cómo lo quieres. Como hemos dicho, hay muchas opciones y preparaciones.
Pasos para hacer un hot dog
- Bajo el método de tu
elección (asada o cocida) se cocina la salchicha. - Abrimos el pan por la parte
superior. - Se pone a tostar el pan o
se calienta con vapor de agua. - Colocamos la salchicha
dentro del pan. - Se adereza con salsas y
cebolla.
Esa es la receta universal, en otros países pueden servirse con:
- Papas
- Huevos
- Pepinillos
- Aguacate
- Queso
- Col
- Tomate
- Pimentón
- Ají
Las posibilidades y combinaciones son inmensas. Para ver tres diferentes, te dejamos un video de Lucero Vílchez, publicado en el canal de YouTube: La Sartén por el Mango, donde se preparan tres formas de perritos:
- Perro paisa
- Perro coreano
- Perro wrap
Características de las máquinas de hot dogs
En el mercado existe una gran variedad de máquinas para hacer perritos calientes o hot dogs.
Las variaciones van desde el tipo de cocción
de la salchicha y la gestión del pan, pasando por la intensidad, consumo energético
y el material de fabricación.
Conocer estos elementos te permitirán tomar la decisión que cubra tus necesidades de la mejor forma.
Tipos de cocción de la salchicha
La receta original indica que la salchicha se debe cocinar en agua hirviendo o bajo vapor de agua.
Por ello, los defensores de la tradicionalidad gastronómica de este plato, no aceptan otro tipo de preparación de la salchicha de un buen hot dogs.
Sin embargo, mucha agua ha corrido bajo el puente y la receta -como la mayoría de las preparaciones culinarias- ha incorporado nuevas metodologías y técnicas de cocción.
Hot dogs de salchicha cocida
Valiéndose del poder del vapor de agua, este tipo de máquinas permiten preparar un hot dogs en muy poco tiempo.
Están equipadas con un depósito de agua y otro donde se colocan las salchichas. Al calentarse el agua, se genera el vapor que cocina las salchichas.
Algunas máquinas incluyen un espacio para calentar los panes de perritos calientes. Este procedimiento aprovecha el vapor de agua.
También hay equipos que incluyen barras -generalmente dos- donde se colocan los panes. Estas barras emplean el vapor de agua para calentar los panes.
Perritos calientes de salchicha asada
Equipadas con un grill que funciona con electricidad, estás máquinas cocinan las salchichas al calor de la plancha.
En el mercado se pueden encontrar máquinas con rodillos de cocción. Estos rodillos se mantienen en movimiento y giran las salchichas mientras se cocinan con sobre el calor de la plancha.
Con regularidad, este tipo de máquinas para hacer hot dogs tiene un compartimiento, cercano a la plancha de calentamiento, que permiten preparar el pan.
Capacidad
Esto es uno de los puntos importantes, sobre todo cuando se piensa instalar en un restaurante.
Encontrarás capacidades muy caseras, con posibilidad de cocinar -simultáneamente- desde un perrito caliente hasta seis
unidades.
Si es para instalar en un restaurante, debes buscar máquinas con mayores capacidades.
Recuerda que este plato es considerado comida rápida. Normalmente quienes desean comer un hot dogs, esperan que su platillo llegue en muy poco tiempo a sus manos.
Potencia y consumo
Las máquinas para hacer hot dogs, mayoritariamente, tienen una potencia que va desde los 0,45 kW hasta 3 kW.
Te recomendamos tomar en cuenta esta variable y dimensionarla tomando en cuenta tus necesidades.
Recuerda que, durante las horas de comida, la afluencia de comensales se incrementará. Tendrán hambre y desean su perrito caliente muy pronto.
Podrías pensar que la mejor estratégica es adquirir una máquina gigante. Nada más alejado de la realidad.
Recuerda que estas máquinas para hacer hot dogs consumen muchísima energía y las cuentas, a fin de mes, te podrían abrumar.
Tiempo de cocción
Insistimos, esto es comida rápida. Un comensal no se sentirá satisfecho si debe esperar mucho tiempo para degustar un perrito caliente.
Verifica si el tiempo de cocción de salchichas y panes se ajusta al principio "comida rápida".
Es importante calcular la cantidad de platos que puedes servir en un tiempo establecido. Ese dato te ayudará a dimensionar y determinar si esa capacidad satisface a tu restaurante.
Mantenimiento
El mantenimiento es básico para que nuestro equipamiento se mantenga como nuevo.
Lo ideal es que las partes de la máquina sean desmontables. De esta forma, limpiarla después será muy sencillo.
Limpia el exterior de la máquina con utensilios suaves para no causar ningún daño a la estética de la misma.
En cuento a las zonas de cocción de las salchichas, límpialas con un poco de jabón distribuido con una esponja suave.
Bajó ningún concepto emplees implementos abrasivos.
Material de fabricación
El tipo de material, sin duda, determina la vida útil de nuestro equipo.
Los equipos fabricados en plástico resistente soportan el uso casero durante mucho tiempo.
Sin embargo, para hacer perritos en un restaurante, necesitarás un equipo más duradero.
Por eso, la recomendación es adquirir equipos fabricados con acero inoxidable.
El acero inoxidable te ayudará con la higiene, la durabilidad de los equipos y elevará la imagen de tu establecimiento comercial.