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Microondas industriales
Los microondas industriales y caseros no tienen mucho tiempo de inventados, pero ya son parte de nuestra cotidianidad.
Es normal llegar a casa, tomar la comida del frigorífico, calentarla en el microondas y listo. En solo minutos, la comida estará caliente, como recién salida de la olla.
Hay quienes los defienden mientras otros evitan su uso a todo costo.
El mundo de los microondas industriales es vasto, muy diferente al horno que está en tu casa.
Te recomiendo ir a tu cocina, preparar unas palomitas en tu microondas y volver.
Aquí descubrirás detalles que te ayudarán a comprar el mejor microondas para tu restaurante.
Cómo trabajan los hornos industriales
El horno microondas está presente en la mayoría de los hogares del mundo.
Su uso no se limita a calentar comida. Con el tiempo, se ha intensificado su utilización para descongelar alimentos e incluso cocinar.
Los hornos microondas industriales funcionan con una combinación de sistemas para la generación de calor, a diferencia de los microondas caseros.
Generalmente, el magnetrón se ocupa de transformar la electricidad en energía electromagnética.
El proceso de calentamiento dieléctrico, provocado por el magnetrón, hace girar las moléculas de agua presente en los alimentos, generando calor dentro del horno.
Para evitar cualquier foco de contaminación, los microondas industriales tienen la capacidad de eliminar las bacterias de su interior.
Esta capacidad antibacterial es vital, sobre todo, cuando pensamos que este tipo de electrodomésticos están diseñados para ser utilizados por cientos de personas.
Ventajas de utilizar un horno microondas profesional
La principal ventaja que ofrece un horno de microondas es la rapidez al calentar un plato.
En estos momentos de vida a gran velocidad, cualquier minuto que ahorremos es de suma importancia.
Además de la rapidez, los microondas también pueden preservar mejor los nutrientes de los alimentos.
Sí, tal y como lo lees. Contrario a lo que se cree, muchos alimentos preservan mejor sus nutrientes al ser cocinados en este tipo de hornos.
Características de los microondas industriales
Con toda seguridad, los microondas caseros y sus características son bien conocidos por la mayoría de nosotros.
Sin embargo, los microondas industriales tienen peculiaridades que los hacen especiales y los distinguen de los hornos que todos conocemos.
Veamos cuáles son las particularidades más resaltantes de los microondas industriales.
Uso intensivo
A diferencia de los hornos microondas caseros, los equipos pensados para uso industrial están diseñados para resistir largos periodos de funcionamiento.
Al momento de seleccionar un nuevo modelo de horno industrial, verifica que el tiempo máximo de funcionamiento se ajuste a tus necesidades.
Materiales de fabricación
Igualmente, los materiales y componentes que se utilizan en su fabricación son de mayor calidad y durabilidad, con respecto a los modelos caseros.
Como casi en toda la maquinaria destinada a ser utilizada en las cocinas industriales, el acero inoxidable es la mejor opción.
¿Razones? Durabilidad y fácil mantenimiento, entre las más destacadas.
Rapidez
Este es uno de los aspectos más destacados de los hornos microondas industriales.
Debido a mejoras incluidas por los fabricantes, este tipo de hornos calientan cualquier alimento más rápido que los convencionales.
La principal mejora es la inclusión de 2, 3 y hasta 4 magnetrones, incrementando el poder de calentamiento.
También apuntando a recortar el tiempo de calentamiento, se hicieron mejoras en el diseño. Algunos optaron por eliminar el plato giratorio y casi todos tienen controles más eficientes.
Potencia
Si deseas tiempos de calentamiento muy cortos, necesitarás mayor potencia. Para eso están diseñados los microondas profesionales.
La gran potencia instalada en estos hornos permite que el uso de funciones como: descongelar alimentos, cocinar al vapor o deshidratar, se realicen en una fracción del tiempo habitual.
Dependiendo del uso que le darás al horno, necesitarás más o menos potencia.
En el mercado actual, la máxima potencia disponible es de 3,2 kW.
Cómo elegir un microondas industrial
Ahora te voy a ofrecer algunos consejos que te permitirán seleccionar el microondas industrial de tus sueños.
Capacidad
La capacidad de los microondas se mide en litros.
La apariencia exterior te pueden llevar a pensar que el espacio interior es grande. Puede ser que no sea del todo cierto.
Toma en cuenta el tamaño de tus platos, envases de preparación o recipientes de conservación antes de seleccionar la capacidad de tu horno.
En el sector industrial, los hornos van desde 20 hasta 44 litros de capacidad.
Potencia
Como te expliqué en el apartado de las características de los hornos microondas industriales, más potencia significa menor tiempo para calentar.
Ahí está la fórmula secreta. Si quieres sacar platos a la velocidad de la luz, opta por microondas de gran potencia.
Panel de control
El panel de control es fundamental para el uso eficiente de un horno de microondas.
En el mercado te puedes encontrar con controles de tres tipos:
- Analógico: Funciona con perillas, parecidas a las que traían los televisores de antaño. Este tipo de control los encontrarás en los modelos más básicos.
- Digital: Presente en la gran mayoría. Botones que funcionan al toque. Incluyen una pequeña pantalla que permite visualizar lo que estamos haciendo.
- Controles digitales programables: Es el último grito de la moda en microondas. Además de incluir los tradicionales programas automáticos que se activan con un solo toque, esta función permite programar acciones específicas según tu necesidad.
Programas
Los programas, como mencionamos en el punto inmediato anterior, nos ayudan a ser más rápidos.
En caso de no contar con el presupuesto para optar por un microondas programable, ubica uno que incluya los programas que más utilizas.
Así ahorrarás tiempo en la utilización del horno.
Plato giratorio, fijo o base de cerámica
Cuando pensamos en un horno microondas, imaginamos un plato giratorio dando vueltas durante su funcionamiento.
La tendencia es la utilización de platos fijos o base de cerámica, lo que permite una optimizar el uso del interior del equipo.
Con la utilización de más de un magnetrón, el plato giratorio no es necesario, pues las ondas llegan al alimento desde diferentes direcciones.
Grill y convección forzada
Aunque son elementos con poco tiempo en el mercado, te podría resultar interesante contar con sus funciones.
- Grill: En la parte superior interna del horno, se coloca una resistencia eléctrica que emite calor e incide directamente sobre la comida. Entre los usos más frecuentes está el gratinado rápido de tus comidas.
- Convección forzada: Los hornos con esta función cuentan con ventiladores especiales para distribuir el calor generado por resistencias internas. Los hornos de convección forzada sirven para cocinar alimentos en minutos.
¿Dónde instalarás el microondas?
Finalmente, pero no por eso menos importante, es aconsejable promediar el uso que le daremos a nuestro microondas industrial.
Los casos de uso más recurrentes son:
Microondas industriales en restaurante
Si vas a utilizar el microondas solo para calentar alimentos, puedes optar por microondas de potencia fija.
En cambio, si emplearás el microondas para descongelar y cocinar alimentos, la potencia variable será tu mejor elección.
Dentro de la cocina, el horno de microondas industrial debe estar en un sitio con buena ventilación y alejado de la zona de cocción.
Así evitarás sobrecalentar el horno sin necesidad.
Microondas en comedero
Ya sea un comedero público, empresarial o una escuela, los microondas industriales son grandes opciones.
Lo primero a determinar es el número de comensales y cantidad de unidades a instalar.
La mejor opción será optar por hornos de potencia alta. Así el tiempo de uso se podría reducir.
El momento de utilización de los microondas, regularmente, son los mismos para todas los comensales. Depende de los tiempos de descanso y horas de comida. Entonces es habitual que haya una fila de personas esperando para usar los microondas.
Para evitar tiempos de espera interminables, ofrece varios equipos y buena potencia para que el uso sea más rápido.
Cuando se instalen varios equipos industriales juntos, es importante considerar la ventilación e instalación eléctrica. Ambos aspectos podrían mejorar el rendimiento, la vida útil del equipo o, sencillamente, estropearlo.
Un poco de historia
Magnetrón, corazón del horno de microondasEn la década de los 40, cuando Percy Spencer trabajaba en un nuevo tubo al vacío que estaba fabricando para ser utilizado en un radar, notó que el chocolate que tenía en el bolsillo se derritió.
El efecto generado por este tubo al vacío, conocido como magnetrón, cautivó al científico.
Durante varios días, Spencer probó los efectos del aparato sobre distintos alimentos.
Las investigaciones continuaron y fueron perfeccionando el naciente invento. En 1947, el microondas aparecía en el mercado.
Este misterioso aparato que calentaba cualquier alimento no dejaba indiferente a nadie. El primer microondas tenía 1,60 metros de altura y pesaba unos 80 kilogramos.
Esas primeras unidades costaban 5.000 dólares. Faltaba mucho para que sus costos de producción permitieran su masificación.
El crecimiento fue lento. Tuvo muchos tropiezos, sobre todo por una sociedad que no terminaba de aceptarlo.
El milagro sucedió en 1975. Ese año, Estados Unidos compró más hornos microondas que estufas a gas.
El microondas había llegado para quedarse y el hecho de que estés aquí lo reafirma.