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Sandwicheras
Beneficios de las sandwicheras profesionales
Una sandwichera industrial es un ayudante de cocina ideal para hacer platos rápidos y fáciles.
Entre tus herramientas de cocina debes contemplar a las sandwicheras profesionales.
Utilizar ese tipo de sandwicheras te dará ventajas como:
- Rapidez en la preparación
- Facilidad de uso
- No habrá necesidad de ocupar un espacio en la cocina para preparar un sándwich
- Facilidad de limpieza al finalizar la jornada
- Puede utilizarse para preparar otros alimentos
Sin pensarlo más, analicemos a las sandwicheras profesionales y cuáles son las características más destacadas que debes conocer.
Atributos de las sandwicheras profesionales
Entre las opciones de sandwicheras disponibles en el mercado, debes conocer sus características principales.
De la comprensión de ellas, dependerá que adquieras un equipo que sirva a tus intereses, más allá del aporte al diseño de tu local.
Las placas y sus tipos
Las placas de las sandwicheras profesionales son la superficie que entra en contacto con los panes.
El calor lo reciben de las resistencias que tienen en su interior.
Las placas se clasifican según su forma. Estos son los tipos existentes:
Con ranuras o canales
Además de ofrecer la función principal de tostar el pan, con las sandwicheras profesionales de placas con ranuras harás platillos memorables.
Las pequeñas ranuras crearán una marca sobre el pan, dotándole de una estética superior.
Este tipo de sandwicheras profesionales también se emplean para la preparación de carnes y pescados al grill.
Lisas
Como su nombre lo indica, la superficie no tiene ninguna forma o muesca.
Con frecuencia, las sandwicheras profesionales lisas poseen una bandeja de recolección de grasas.
Este aditivo adicional, hace que este equipamiento sea utilizado para la preparación y recalentamiento de muchos platillos y tapas.
Mixtas
Son las mejores, ya que te ofrecerán lo mejor de los dos mundos.
Al desmontar la placa, con solo voltearla, obtendrás las ventajas de uno u otro tipo de sandwichera: lisa o acanalada.
Ideales para ser utilizadas en restaurantes.
Material de las placas
Como debes saber, las placas de las sandwicheras profesionales son preciadas y muy cuidadas.
El material más utilizado para la fabricación de las placas es el hierro fundido, duradero y excelente conductor de calor.
Los modelos más recientes, contienen placas de vitrocerámica.
Otros modelos, pensando en una experiencia de usuario mejorada, ofrecen placas recubiertas de un material antiadherente.
Con este agregado, las preparaciones no se pegarán a tus placas.
Máxima temperatura
Acá uno de los puntos más importantes para las sandwicheras profesionales.
La máxima temperatura que alcance el aparato permitirá cocciones más o menos rápidas.
En el caso de las sandwicheras caseras, la temperatura máxima es de 200˚ C.
Las sandwicheras semiprofesionales generan 250˚ C, un poco por debajo de las profesionales que llegan a los 300˚ C.
Potencia
Las placa de las sandwicheras profesionales suelen ser muy gruesas, alargando su vida útil.
Por ello, contar con una mayor potencia significa conseguir la temperatura ideal en menor tiempo.
Para la hostelería, se recomienda contar con sandwicheras profesionales con potencia entre 2000 y 3000 w.
Sandwicheras profesionales con temporizador
Los temporizadores en las cocinas industriales son muy preciados.
Las sandwicheras profesionales con temporizadores permiten que tus cocineros coloquen un plato entre las placas y se ocupen en otra tarea.
Sonará una alarma cuando el plato esté listo.
Recuerda el ritmo trepidante de las cocinas. Cada segundo que ganes, tu equipo te lo agradecerá.
Limpieza y mantenimiento
La limpieza de este equipo se hace en dos tiempos. Luego de cada uso y al cierre de la jornada.
Después de cada uso de las sandwicheras profesionales, se debe emplear una rasqueta especial para retirar todos los restos del pan que acabas de preparar.
Al cierre del día, retira las placas y -con mucho cuidado- extrae la bandeja recolectora de grasas.
Lava la bandeja con agua y jabón. Enjuágala con agua corriente.
En cuanto a las placas, la mejor práctica es lavarlas con un poco de jabón y enjuagarlas con suficiente agua tibia o caliente.
La limpieza correcta de las placas de las sandwicheras profesionales, evitará que los panes se peguen durante tu tostado.
Además, impedirás pasar sabores de un sándwich a otros.
En el caso de sandwicheras profesionales con placas antiadherentes, se debe evitar fregar la superficie con algún esponja que raye o afecte esta cualidad.
Con esta consideración, extenderás la vida útil de tu producto sin reducir sus prestaciones originales.
Preparación para el primer uso
Siguiendo las mejores prácticas de la cocina profesional, es conveniente curar las placas de las sandwicheras profesionales antes de su primer uso.
Este es un proceso muy sencillo y lo puedes hacer apenas tengas el producto en tus manos.
Con un pincel de cocina, “pinta” toda la superficie con aceite.
Enciende tu sandwichera y regula la temperatura a 100˚ C.
Cuando la señal luminosa se apague o encienda, dependerá del modelo de tu sandwichera, baja la temperatura a 0˚ y apaga el artefacto.
Espera que se enfríe completamente y, con ayuda de servilletas de papel, limpia toda la superficie para eliminar el aceite.
Antes de cada uso, como de seguro lo sabes, se recomienda precalentar las placas de tu sandwichera. De este modo, tendrás mayor control del equipo y ahorrarás energía.
Para que el proceso sea aún más eficiente, el precalentamiento se debe realizar con las placas cerradas. De esta forma, el calor se disida menos y tu sandwichera estará lista rápido.
Curiosidades del sándwich
Cuenta la leyenda que, cuando transcurría el año 1762, John Montagu, IV Conde de Sándwich, era un adicto a los juegos de cartas.
La historia indica que durante una jornada de juegos, Montagu pidió a su chef que le preparara un platillo que no le ensuciara las manos.
El Conde llevaba más de 24 horas ininterrumpidas jugando cartas y no deseaba levantarse de la mesa.
El cocinero tomó dos rebanadas de pan y las rellenó con carne.
John Montagu probó el plato y lo agradeció.
En reconocimiento a ese momento, el platillo adoptó el nombre del IV Conde de Sándwich.
Desde ese momento, esta preparación fue ganando más y más seguidores, tanto por su sencillez como por su versatilidad.
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